沈飞
- 作品数：89 被引量：302H指数：10
- 供职机构：南京财经大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目江苏省农业科技自主创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学文化科学更多>>
- 同位素内标-超高效液相色谱-串联质谱法检测花生及其制品中黄曲霉毒素B_(1)及其生物可给性研究被引量：5
- 2021年
- 目的建立一种基于同位素内标的超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)定量分析花生及其制品中的黄曲霉毒素B_(1) (aflatoxin B_(1),AFB_(1)),并研究其在胃、肠两个阶段的生物可给性。方法样品经乙腈-水-乙酸(84:15:1,V:V:V)提取,高速冷冻离心净化后,以0.1%甲酸溶液与甲醇为流动相,经Waters Acquity BEH C_(18)柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm)分离,内标法定量。通过体外模拟消化实验,研究样品中AFB_(1)在胃、肠两个阶段的生物可给性。结果 AFB_(1)在0.01~30.00μg/L范围内线性关系良好,相关系数(r^(2))为0.9998,花生、花生油、花生酱、花生奶中AFB_(1)的检出限为0.07~0.36μg/kg、定量限为0.24~1.20μg/kg,3种加标水平的平均回收率为80.3%~103.4%、相对标准偏差均小于5.8%;市售样品中,花生相对于其制品的AFB1污染更严重,2份超过国家限量标准(20μg/kg);花生类食品中AFB_(1)在胃相中的生物可给性为4.35%~33.88%、在胃肠相中为12.81%~79.78%。结论本研究所建立的检测方法简单快速、精密度高、准确性好,可以满足对花生类食品中AFB_(1)的快速准确分析的要求,体外模拟消化表明不同花生类食品中AFB_(1)生物可给性存在较大差异。
- 王韶颖吕波沈飞邢常瑞夏季李彭方勇
- 关键词：花生超高效液相色谱-串联质谱法生物可给性
- “食品营养学”课程考试改革与探索
- 2023年
- 食品营养学是一门研究食品营养价值与人体生长健康的应用学科。课程考试是评价课堂教学情况、检验人才培养质量的基本途径。文章分析了“食品营养学”原有课程考试形式存在的弊端,针对其存在的问题提出了教师出大纲—学生出试题—综合得考卷的新的课程考试模式,并对南京财经大学2021级食品科学与工程专业学生进行了尝试。通过课程考试改革,极大调动了学生学习自主性,促进学生从被动接受知识到主动需求答案的转变,提升了学生的学习兴趣和开拓性思维。目前该新型考试模式已取得了初步成效,未来将对此进行持续探索,以期为高校课程考试改革提供参考。
- 沈飞
- 关键词：食品营养学课程考试考试改革考试模式考试内容教学改革
- 基于高光谱图像和光谱信息融合的小麦呕吐毒素污染水平快速检测方法
- 本发明提供一种基于高光谱图像和光谱信息融合的小麦呕吐毒素污染水平快速检测方法，包括：样本制备、小麦中呕吐毒素含量高效液相色谱测定、获取小麦原始高光谱三维图像、提取感兴趣区域、高光谱三维图像预处理、提取特征波长以及构建小麦...
- 沈飞赵天霞何学明刘琴方勇李彭曹杰胡秋辉
- 文献传递
- 花生霉菌感染程度的近红外光谱快速测定
- 为了能够客观、快速、无损地评价花生产品质量，确保储藏与食用安全，本研究开发了一种基于近红外光谱技术的花生有害霉菌污染程度的定性定量分析方法.首先对经过钴-60 强辐射杀菌后的新鲜花生样品分别接种谷物中五种常见产毒霉菌(黄...
- 沈飞刘鹏吴启芳
- 关键词：近红外光谱花生
- 一种基于可见/近红外光谱技术的小麦带菌量线检测方法
- 本发明提供一种基于可见/近红外光谱技术的小麦带菌量线检测方法，涉及小麦菌落总数检测技术领域，包括以下步骤：收集不同带菌量小麦样品；光谱检测，采用可见/近红外光纤光谱仪扫描运动状态下样品的漫反射光谱信息，并取部分样品，测定...
- 沈飞赵天霞刘潇章磊曹崇江袁建曹杰
- 文献传递
- 基于电子鼻的花生有害霉菌种类识别及侵染程度定量检测被引量：21
- 2016年
- 针对花生霉变传统分析方法操作繁琐、时效性差等不足,该研究拟利用电子鼻气体传感技术建立起花生有害霉菌污染的快速检测方法。辐射灭菌花生籽粒分别接种5种谷物中常见有害霉菌(黄曲霉3.17、黄曲霉3.395 0、寄生曲霉3.395、寄生曲霉3.012 4和赭曲霉3.648 6),并于26℃、80%相对湿度条件下储藏9 d至严重霉变。利用电子鼻气体传感器获取不同储藏时期(0、3、6、9 d)花生样品的整体挥发性气味信息。最后,结合多元统计分析方法对电子鼻传感器响应信号进行特征提取,建立了花生中有害霉菌污染程度的定性定量分析模型。结果显示,主成分分析法(principal component analysis,PCA)可成功区分不同霉菌侵染程度的花生样品,线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)模型对样品不同储藏天数判别的准确率均达到或接近100%。花生中菌落总数的偏最小二乘回归分析(partial least squares regression,PLSR)模型的预测决定系数和预测相对均方根误差分别达到0.814 5和0.244 0 lg(CFU/g)。结果表明,应用电子鼻技术快速检测储藏期间花生霉变状况具有一定可行性,可为利用气味信息实现粮食霉菌污染的在线监测提供理论参考。
- 沈飞刘鹏蒋雪松邵小龙万忠民宋伟
- 关键词：农作物特征提取电子鼻花生
- 傅里叶变换衰减全反射红外光谱技术对稻谷中常见有害霉菌的快速鉴别被引量：9
- 2016年
- 本研究利用傅里叶变换衰减全反射红外光谱技术(ATR-FTIR)结合化学计量学方法,对稻谷中7种常见有害霉菌(尖孢镰刀菌Pr、尖孢镰刀菌Po、尖孢镰刀菌M23、黄灰青霉Pe、扩展青霉3.7898、灰绿曲霉3.3975和亮白曲霉)进行了快速鉴定。结果显示,运用主成分分析法(PCA)能够有效区分七种不同类别的菌株样品。建立的线性判别分析(LDA)和偏最小二乘判别分析(PLS-DA)模型,对7种不同类别菌株的留一交互验证整体正确率分别达到87.1%和87.3%。说明运用ATR-FTIR技术对稻谷侵染霉菌的种类实现快速鉴别具有一定可行性。
- 刘凌平和肖营都立辉沈飞袁建鞠兴荣
- 关键词：ATR-FTIR稻谷霉菌
- 一种基于气调辅助低温等离子体连续改性大豆分离蛋白的方法
- 本发明属于大豆分离蛋白改性技术领域，公开了一种基于气调辅助低温等离子体连续改性大豆分离蛋白的方法。介质阻挡放电低温等离子体发生器与氮气、氧气、二氧化碳混合气体的输送管道相连，可在线调节混合气体流速及比例；大豆分离蛋白通过...
- 沈飞李琦何学明邢常瑞方勇袁建胡秋辉
- 基于光谱和图像信息融合的霉变玉米在线检测方法
- 本发明公开了基于光谱和图像信息融合的霉变玉米在线检测方法，涉及玉米菌落总数检测技术领域。包括以下步骤：玉米样品辐照灭菌；玉米样品接种有害霉菌并储藏；玉米样品光谱和图像信息在线采集；样品菌落总数测定；快速测定，利用前述建立...
- 沈飞黄怡方勇李彭裴斐邢常瑞袁建鞠兴荣
- 文献传递
- 粮油食品机械与设备课程教学改革
- 2022年
- 食品机械与设备是各个高校食品科学与工程的核心必修课,是一门理论与实践相结合的工程类课程。文章针对粮油食品机械与设备课程教学的现状及存在的问题,基于教学工程认证的理念,提出食品机械与设备课程教学改革,以此来提升学生对食品机械与设备课程的学习兴趣,从而帮助学生更好的理解食品机械的结构、原理及工作原理。
- 沈飞
- 关键词：食品机械与设备教学改革
