胡秋辉
- 作品数：429 被引量：3,419H指数：33
- 供职机构：南京财经大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- ICP-AES法测定两个等级的三种绿茶中九种矿物质元素含量被引量：17
- 2011年
- 绿茶含有多种人体必需的营养成分,是传统的健康饮品之一。采用ICP-AES法测定了两个等级三个品种的绿茶中Ni,Ba,Fe,Mn,Cr,Mg,Ca,Cu和Al九种元素含量,结果表明不同品种绿茶中各种矿物质元素含量存在一定的差异,同一品种不同等级的绿茶矿物质元素含量也有所不同。研究结果不仅对人们日常饮茶的选择提供了一定科学依据,同时对绿茶的品种鉴别以及等级评价提供了参考。
- 赵立艳曹婵月陈贵堂方勇胡秋辉
- 关键词：ICP-AES绿茶矿物质
- 两种干燥方式对白玉蕈非挥发性风味物质的影响被引量：5
- 2014年
- 为研究干燥工艺对白玉蕈非挥发性风味物质的影响,本研究以白玉蕈为原材料,采用高效液相色谱法测定并比较了热风干燥和真空干燥对白玉蕈中可溶性糖、游离氨基酸、有机酸和5'-核苷酸的含量的影响,并运用等效鲜味浓度(Equivalent Umami Concentration,EUC)对热风干燥和真空干燥后样品的鲜度进行评价。结果表明:热风干燥后白玉蕈中可溶性糖、呈味氨基酸和有机酸含量显著低于真空干燥(p<0.05),氨基酸总量无显著性差异(p>0.05),但5'-核苷酸含量显著高于真空干燥(p<0.05);两种干制品的EUC均在第二水平,但热风干燥显著高于真空干燥85.88g/100g(p<0.05)。本研究可为开发不同的白玉蕈加工产品提供理论依据。
- 吴方宁裴斐李丹胡秋辉赵立艳
- 关键词：风味物质高效液相色谱法
- 大米源硒代多肽的酶法制备及其抗氧化活性的研究被引量：4
- 2013年
- 以富硒碎米为原料,研究了大米含硒蛋白提取条件、硒代多肽的酶法制备及其抗氧化活性。结果表明:NaOH浓度为0.07 mol/L、料液比1∶20(m/V)、40℃下提取3 h时可获得蛋白含量、硒含量分别为80.18%和0.583 mg/kg的大米含硒蛋白。相对于木瓜蛋白酶和胃蛋白酶,胰蛋白酶水解大米含硒蛋白可获得具有更高抗氧化活性的多肽。在胰蛋白酶与底物浓度比1∶10,底物质量浓度60 g/L,pH 9.0,温度50℃的最佳酶解工艺条件下,所得大米硒代多肽的DPPH自由基清除率可达78.19%。因此,碱法提取是一种比较有效的大米含硒蛋白的提取方法,胰蛋白酶水解可获得较高抗氧化活性的大米硒代多肽。
- 邱伟芬罗佩竹方勇杨文建马宁陈曦汤晓智胡秋辉
- 关键词：大米蛋白硒多肽酶水解抗氧化活性
- 一种新鲜双孢菇中假单胞菌快速筛查的方法
- 本发明涉及一种新鲜双孢菇中假单胞菌快速筛查的方法，属于农产品安全检测领域。该方法基于气味指纹技术来检测新鲜双孢菇中的挥发性物质，由电子鼻主成分分析区分不同储藏时间的食用菌，通过最小线性回归分析估算新鲜食用菌中的假单胞菌菌...
- 杨文建王柳清胡秋辉方勇裴斐马宁
- 文献传递
- 一种抑制香菇内源性甲醛产生的纳米复合包装材料
- 本发明公开了一种抑制香菇内源性甲醛产生的纳米复合包装材料，是由以下方法制得的：按质量百分含量取纳米复合粉体15?20％、低密度聚乙烯45?50％、低密度线性聚乙烯20?25％、分散剂5?10％、蜡3?5％，经过高速混匀，...
- 赵立艳胥佳佳苏倩倩冯鑫胡秋辉
- 文献传递
- 简化二维气相色谱法分析蔬菜中农药多种残留被引量：10
- 2006年
- 本试验研究建立了简化二维气相色谱法测定蔬菜中5种农药(β-六六六、p,p'-DDE、乙草胺、氟乐灵、毒死蜱)残留的提取、净化和简化二维气相色谱分析条件。蔬菜样品粉碎后加入无水硫酸钠研磨至无水分,加入50ml重蒸石油醚:丙酮(9:1)超声提取后经固相萃取净化处理后上机检测。5种农药标准曲线的相关系数(r)为0.9952～0.9991,在0.010～0.050mg/L浓度范围内,回收率为81.5%～91.8%,变异系数为5.7%～11.2%,检测限为0.010～0.055mg/L。
- 陈树兵俞美香杨云霞单正军胡秋辉
- 关键词：蔬菜农药多残留
- 一种杏鲍菇多糖及其应用
- 本发明提供一种促进巨噬细胞增殖的杏鲍菇多糖及其应用，属于农副产品加工技术领域。本发明所述杏鲍菇多糖的制备方法包括如下步骤：将杏鲍菇粉与无水乙醇混合，浸泡静置后离心，收集离心沉淀，将沉淀与水混合，加热并冷却后离心，收集离心...
- 马高兴徐倩刘志成王晗马赛胡秋辉杨文建马宁裴斐苏安祥
- “技术管理型”食品质量与安全专业人才培养改革及实践被引量：13
- 2009年
- 食品质量与安全专业是我国高校为解决食品安全领域的突出问题而新增设立的专业,该专业的专业定位和培养模式的改革与实践应从"技术管理型"食品质量与安全专业的培养目标、课程体系、实践教学、培养模式、师资培养等方面着手,以提高学生的专业素质的综合能力。
- 辛志宏史秋峰胡秋辉陆兆新
- 关键词：食品质量与安全
- ‘红阳’猕猴桃乙烯催熟特性被引量：22
- 2018年
- 本研究以‘红阳’猕猴桃为研究对象,通过对不同成熟度果实催熟后的指标分析,明确采用外源乙烯催熟实现猕猴桃早采上市的适宜采收期,并进一步探讨了乙烯添加量和温度条件对催熟效果的影响。结果表明:只有当猕猴桃达到一定成熟度(干物质质量分数大于17%)时,催熟软化后的果实才可被消费者接受,可实现猕猴桃的早采错季销售;采用25~100μL/L添加量的乙烯催熟(20℃)‘红阳’猕猴桃,3~5 d即可完成快速软化,且不同添加量处理间可溶性固形物和可滴定酸质量分数无显著性差异,温度是影响乙烯的催熟作用重要因素,在较高温度(20℃)下,乙烯催熟可明显缩短软化进程。
- 袁沙李华佳朱永清李可袁怀瑜徐瑞钟杨周艳胡秋辉
- 关键词：催熟成熟度温度
- 海藻多糖生物活性研究被引量：20
- 2005年
- 本文介绍了海藻多糖的结构和提取方法,综述了海藻多糖的多种生物活性,包括抗病毒,抗肿瘤,抗突变,抗氧化,调节免疫活性及其他一些功能,并对海藻的应用前景作了展望。
- 盛建春杨方美胡秋辉
- 关键词：海藻多糖生物活性
