王穗萍
- 作品数：7 被引量：43H指数：3
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 高效液相色谱法测定高含水量辣椒制品中的辣椒素类物质被引量：7
- 2007年
- 样品以70％乙醇提取，采用反相高效液相色谱分离，色谱条件：色谱柱ZORBAX SB C184．6mm×250mm，5μm；流动相为甲醇-水（体积比70：30）；流速0．8mL／min；UV230nm检测；进样量20μL。以外标峰面积法定量辣椒素（C）、二氢辣椒素（DC）、去甲二氢辣椒素（NDC），结果以斯氏指数（SHU）计：NDC的色谱行为与C极其类似，NDC采用C的标准曲线定量。C和DC的RSD分别为1．0％、1．5％（n=5）；平均回收率分别为97％、96％：C和DC在0．001～0．1g／L范围内线性良好；检出限（LOD）为0．1mg／L，定量下限（LOQ）为0．5mg／L。方法满足辣味水平评价要求。
- 王穗萍夏延斌彭进熊科郑瑶瑶杨峰
- 关键词：高效液相色谱高含水量辣椒制品
- 高效液相色谱法测定富含油脂辣椒制品中的辣椒素类物质被引量：6
- 2007年
- 建立了高效液相色谱法测定高油脂辣椒制品中3种主要辣味成分的方法。样品以70%乙醇提取,采用反相高效液相色谱分离,紫外检测器;根据色谱峰的保留时间定性,以外标峰面积法定量辣椒素（C）、二氢辣椒素（DC）、去甲二氢辣椒素（NDC）,结果以斯氏指数（SHU）计。NDC的色谱行为与C极其类似,NDC可采用C的标准曲线定量。采用色谱柱,ZORBAX SB-C18;流动相,V（甲醇）∶V（水）=70∶30;UV检测波长,230 nm;辣椒素和二氢辣椒素RSD分别为1%,1.5%（n=5）;回收率分别为97.5%、94.5%。辣椒素和二氢辣椒素在0.001-0.1 mg/mL范围内线性良好;LOD 0.1 mg/L,LOQ 0.5 mg/L。供试品溶液稳定,12 h内测定RSD为1%。方法满足辣味水平评价要求。
- 王穗萍夏延斌彭进郑瑶瑶熊科杨峰陆微微
- 关键词：高效液相色谱辣椒制品
- 辣椒制品中辣椒素同系物分析的关键问题研究
- 辣椒素类物质是辣椒果实中的辣味成分和生物活性成分。辣椒素类物质由19种以上的辣椒素同系物组成，同系物结构类似，均是由香草基胺和C8-C11支链脂肪酸组成。其中辣椒素(C)、二氢辣椒素(DC)和去甲二氢辣椒素(NDC)的含...
- 王穗萍
- 关键词：辣椒制品高效液相色谱
- 文献传递
- 辣椒素类物质测定方法的研究进展
- 综述辣椒素类物质的结构、性质;对辣椒素类物质的感官测定、定性分析、定量分析的测定方法进行了综述。在此基础上对辣味物质的定量测定进行了展望.
- 王穗萍夏延斌
- 关键词：辣椒素类物质辣味
- 文献传递
- 辣椒素类物质测定方法的研究进展被引量：28
- 2005年
- 介绍辣椒素类物质的结构、性质;对辣椒素类物质的感官测定、定性分析、定量分析的测定方法进行了综述。在此基础上对辣味物质的定量测定进行了展望。
- 王穗萍夏延斌
- 关键词：辣椒素类物质辣味
- 国内外植物纤维开发利用动态
- 随着科学技术的进步和人们认识水平的不断提高，植物纤维的开发利用日益受到重视。本文综述植物纤维在膳食纤维食品、绿色食品包装、有效成分制取以及植物纤维转化方式的开发利用动态。
- 王穗萍夏廷斌
- 关键词：植物纤维膳食纤维绿色食品包装制取工艺
- 文献传递
- 植物纤维开发利用动态被引量：2
- 2006年
- 综述了植物纤维在膳食纤维食品、绿色食品包装、有效成分制取以及植物纤维转化方式的开发利用动态。
- 王穗萍夏延斌
- 关键词：植物纤维膳食纤维绿色食品包装制取
