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沈家忠

作品数：2 被引量：14H指数：1
供职机构：合肥金绿食品有限责任公司更多>>
发文基金：合肥市科研计划项目更多>>
相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇调味
  • 1篇调味品
  • 1篇龙虾
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解法
  • 1篇酶解法提取
  • 1篇白质

机构

  • 2篇合肥金绿食品...
  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 2篇沈家忠
  • 2篇余顺火
  • 1篇姜震
  • 1篇王泽南
  • 1篇王荣

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
酶解法提取龙虾废弃物中蛋白质的工艺研究被引量：14
2009年
采用酶解法对龙虾加工废弃物提取蛋白质的工艺进行了研究。通试验获取酶解提取蛋白质最优工艺条件为:选用碱性蛋白酶为提取剂,酶解时间3h,加酶量1.5%,pH值8.0,酶解温度50℃,液料比为3:1(m/V),此条件下蛋白质提取率为45.76%。
姜震余顺火王荣沈家忠郝祥桃王泽南
关键词：龙虾酶解蛋白质
利用龙虾废弃物为原料的系列调味品开发与产业化
余顺火沈家忠林琳吕顺陆剑锋贾国庚陶学明王泽南郝祥桃
该项目主要围绕虾、蟹及鱼类等相关水产品的加工废弃物的综合利用，使这变废为宝，减少对环境的污染。项目提出“龙虾下脚料无废弃综合利用”的环保理念及技术实现途径，通过对龙虾废弃料的分层处理，开发出4种食品类新产品-虾油、虾蛋白...
关键词：
关键词：调味品
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