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林红

作品数：2 被引量：40H指数：2
供职机构：广东省农业科学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 2篇淀粉性质
  • 2篇糯米
  • 2篇糯米粉
  • 2篇米粉
  • 2篇糊性质
  • 1篇糯米淀粉
  • 1篇米淀粉
  • 1篇变性淀粉
  • 1篇丙基

机构

  • 2篇广东省农业科...
  • 2篇华南理工大学

作者

  • 2篇高群玉
  • 2篇黄天世
  • 2篇林红
  • 2篇黄立新
  • 2篇杨宜功
  • 1篇姜欣

传媒

  • 2篇郑州粮食学院...

年份

  • 1篇2000
  • 1篇1999
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
糯米及其淀粉性质的研究——羟丙基糯米粉的特性被引量：8
1999年
糯米粉经羟丙基化变性后，颗粒形貌和Ｘ－光衍射图样发生变化，结晶区被削弱。羟丙基糯米粉受热易成糊和分散，粘度提高，粘度曲线形状类似于鲜木薯淀粉，糊冻融稳定性极佳，糊透明度、抗剪切性变化与羟丙基淀粉一样。
姜欣黄立新高群玉林红林红黄天世
关键词：糊性质糯米粉淀粉变性淀粉
糯米及其淀粉性质的研究——糯米粉和糯米淀粉糊性质的比较被引量：34
2000年
研究了pH、糊浓度、蔗糖和盐等因素对糯米粉和淀粉糊粘度的影响规律 ,测定两者的冻融性和透光率等性质 .通过两者糊性质的比较 ,探讨米粉中蛋白质的作用 ,指导糯米粉的化学变性 .
高群玉黄立新林红黄天世杨宜功
关键词：糯米糊性质糯米粉糯米淀粉
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共1页<1>
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