杨宜功
- 作品数：20 被引量：194H指数：9
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 淀粉特性粘度与链淀粉含量的关系被引量：3
- 1991年
- 本文研究了马铃薯淀粉、链淀粉、支淀粉和链一支淀粉混合物在9∶1二甲亚砜—水溶剂中的特性粘度,并推导出了原淀粉的特性粘度与链淀粉含量的关系表达式。
- 黄立新杨宜功
- 关键词：淀粉特性粘度
- 不同品种淀粉的分子量分布研究被引量：29
- 1997年
- 本文用凝胶渗透色谱法测定了谷类、薯类、豆类等１４个不同品种淀粉的分子量分布。研究结果表明不同品种淀粉的分子量分布差别很大，分散度都较高。即使不同来源的同种淀粉样品，它们重均分子量虽很接近，但其分子量分布和分散度差异也很大。在各类淀粉中以块茎类淀粉的分子量最大。研究有助于了解淀粉的分子特性及指导生产应用。
- 黄立新高群玉杨宜功
- 关键词：淀粉分子量分布凝胶渗透色谱分散度
- 异淀粉酶在淀粉制膜中的应用
- 高群玉杨宜功
- 关键词：淀粉酶淀粉膜淀粉
- 酶法链淀粉流变特性的研究被引量：9
- 2002年
- 用异淀粉酶对淀粉进行切枝 ,研究了酶变性后淀粉糊的流变特性及其影响因素 ,结果表明 :在w(淀粉糊 )为2 %～ 6 %、温度 2 5～ 70℃的实验条件下 ,酶解链淀粉呈现假塑性流体特征 ,具有触变性和剪切稀化性质 ,淀粉糊的链淀粉含量、浓度。
- 马红彦杨宜功
- 关键词：直链淀粉淀粉糊流变特性粘度异淀粉酶
- 电导法测定白糖灰分的研究(四)被引量：4
- 1993年
- 本文着重研究用原子吸收光谱法测定白糖中的碱金属及碱土金属,选出最佳测定条件及消除干扰的方法。在此基础上进一步研究电导灰分与AAS灰分(指用原子吸收光谱法测定的灰分)的关系,经30个样品的对照试验,得出电导灰分与AAS灰分的线性回归方程式:Y=0.001+0.9588X,其相关系数γ=0.9538,说明这两种方法相关关系密切,经t检验证明在两种方法间不存在系统误差。
- 杨宜功梁奕江林维宣
- 关键词：白糖原子吸收光谱
- 玉米淀粉醋酸酯用于制造淀粉膜的研究被引量：11
- 1994年
- 选用玉米淀粉醋酸酯，添加若干种增塑剂，以改进淀粉膜的伸长百分率，柔软性，为制取性能好的食用薄膜提供依据。
- 杨宜功高群玉张俊华
- 关键词：淀粉膜玉米淀粉醋酸酯食品包装
- 电导法测定白糖灰分的研究(三)被引量：3
- 1992年
- 本文着重研究硫酸灰与电导灰的关系。用国际糖品统一分析方法委员会规定的分析方法对127个白糖样品分别进行电导灰与硫酸灰配对分析,结果表明硫酸灰分换算因量是一个呈正态分布,且波动范围在2.14×10^(-4)至8.0×10^(-4)之间的变数。以电导灰作自变量X,硫酸灰作因变量Y,可得线性回归方程Y=0.002367+0.8063X,其相关系数是0.8478。
- 杨宜功林维宣梁奕江
- 关键词：白糖电导法
- 用酶法—酯化复合变性淀粉制可食性包装膜的研究被引量：10
- 1997年
- 分别用淀粉磷酸单酯及酶法一酯化复合变性淀粉制可食性包装膜,测试并比较其物理性能。
- 杨宜功陈小玲
- 关键词：淀粉磷酸单酯异淀粉酶可食性包装膜变性淀粉
- 糯米及其淀粉性质的研究——羟丙基糯米粉的特性被引量：8
- 1999年
- 糯米粉经羟丙基化变性后，颗粒形貌和Ｘ－光衍射图样发生变化，结晶区被削弱。羟丙基糯米粉受热易成糊和分散，粘度提高，粘度曲线形状类似于鲜木薯淀粉，糊冻融稳定性极佳，糊透明度、抗剪切性变化与羟丙基淀粉一样。
- 姜欣黄立新高群玉林红林红黄天世
- 关键词：糊性质糯米粉淀粉变性淀粉
- 影响淀粉糊流变特性因素的研究被引量：14
- 1995年
- 淀粉的用途很广，工业中使用的淀粉多是经“糊化” 成淀粉糊而应用，因此，糊的流变特性至关重要。影响淀粉糊流变特性的因素很多，如浓度和ＰＨ对流变特性有不同的影响，糊中的其它组份如糖和盐等，它们对于淀粉糊的流变特性也有影响。充分了解这些影响因素的规律，为应用提供依据是必要的； 同时本文还用回归分析的方法，建立起淀粉糊在不同浓度下的流变模型，并对其触变性进行了研究，有一定的理论和应用价值。
- 高群玉杨宜功
- 关键词：淀粉糊流变特性影响因素
