曹劲松
- 作品数：57 被引量：503H指数：13
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
- β－环状糊精与胆固醇的包合物结构研究被引量：23
- 1996年
- 差示热扫描量热分析（ＤＳＣ）表明，β－环状糊精／胆固醇包合物的形成过程中，其最佳分子摩尔比为３∶１。本文的第二部分则提出了β－环状糊精／胆固醇包合物的结构模型。
- 曹劲松彭志英
- 关键词：胆固醇Β-环状糊精包合物
- 乳铁蛋白最新研究进展──结构、特性及生产制备方法(Ⅰ)被引量：33
- 2000年
- 乳铁蛋白广泛存在于哺乳动物的分泌物中 ,如人乳或牛乳中 ,具有较多的生理活性功能。文章综述了乳铁蛋白的一些最新研究进展包括分子结构、一些功能特性以及生产制备方法。
- 唐传核曹劲松潘彬全彭志英
- 关键词：乳铁蛋白分子结构功能特性乳清
- AOT-异辛烷反胶束萃取技术分离牛初乳IgG的研究被引量：5
- 2005年
- 在一个琥珀酸二(2-乙基己基)酯磺酸钠(AOT)-异辛烷反胶束体系中,研究了水相pH值、离子强度和有机相表面活性剂AOT浓度等因素对牛初乳乳清蛋白中IgG分离效果的影响。结果表明,在以下两组优化条件:①pH值为7.668,[Na+]浓度为0.270mol/L,[AOT]浓度为0.088mol/L;②pH值为6.524,[Na+]浓度为0.205mol/L,[AOT]浓度为0.175mol/L,水相IgG的残留率或纯度分别达到最大值,分别为90.23%和98.35%。RID分析表明,反胶束萃取过程对原牛初乳乳清IgG的免疫反应活性基本无影响。
- 曹劲松段海霞
- 关键词：反胶束萃取牛初乳免疫球蛋白G
- 幼儿没必要喝高钙奶
- 2008年
- 湖州 周先生
我的宝宝刚刚两周岁，我担心孩子缺钙，特意每天给孩子喝点高钙奶。请问合不合适？
- 曹劲松
- 关键词：高钙奶幼儿孩子
- 糖苷化对芸豆分离蛋白功能性质的影响被引量：7
- 2009年
- 本研究通过干热接枝反应制备糖苷化芸豆蛋白,探讨了不同的蛋白与糖摩尔比对糖基化反应和芸豆蛋白物化性质及功能特性的影响。研究结果表明:适度的蛋白与糖摩尔比有利于糖苷化反应,蛋白与乳糖摩尔比为1:30时,糖苷化度是48%,而蛋白与乳糖摩尔比是1:100时,糖苷化度仅为14%。干热处理诱导芸豆蛋白质的变性和聚集,这一点在蛋白的溶解度和排阻色谱分析中得到证实,表现为降低蛋白质溶解度(pH2～10)和排阻色谱峰的总积分面积(pH7.0)。糖基化反应可以抑制干热过程中蛋白质的变性和聚集行为,在中性偏碱性以及极端酸性(pH2～3)条件下,糖苷化蛋白具有较高的蛋白溶解度(相对于干热处理的芸豆蛋白)。在较高糖苷化程度条件下(蛋白质与乳糖摩尔比为1:30),糖苷化显著改善芸豆蛋白质的溶解度(pH4～6)。此外,乳糖与蛋白质共价连结,这一点在排阻色谱分析中的得到证实。
- 李家燕唐传核曹劲松尹寿伟
- 关键词：糖基化芸豆蛋白功能特性
- 不同来源免疫球蛋白G的体外抑菌效果被引量：2
- 2005年
- 本文研究4种不同来源的IgG制品对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌作用。采用液体培养基连续稀释法对不同来源IgG做定性抑菌实验;分别培养12、24h后将其做定量平板涂布实验。30℃恒温培养下,牛初乳IgG、牛血IgG及猪血IgG对以上三种菌均具有一定抑制作用,12h的抑菌效果更显著。在本实验条件下未观察到鸡蛋IgY对上述3种细菌的抑菌效果。37℃下,仅观察到牛初乳IgG在80mg/ml浓度下对于St. aureus表现出一定抑菌作用。
- 罗明姬曹劲松彭志英
- 关键词：抑菌作用牛初乳IGG
- 初乳、常乳及其制品中的雌性激素被引量：11
- 2005年
- 简要介绍了人和牛初乳、常乳及其制品中天然雌性激素的种类、结构、含量、存在状态,并讨论了常规乳品加工对不同雌性激素的影响。
- 曹劲松李意
- 关键词：初乳牛乳雌性激素雌激素孕酮
- 牦牛酪蛋白理化及功能特性的研究被引量：12
- 2005年
- 研究了不同温度、pH值条件下牦牛酪蛋白的溶解度、表观黏度、疏水性以及乳化、发泡等功能特性。结果表明,在等电点范围之外,牦牛酪蛋白具有较理想的溶解性、乳化性、起泡性,其功能特性受pH值、温度影响较显著。
- 李旭敏曹劲松高建华
- 关键词：牦牛酪蛋白理化性质功能特性
- 有机介质中糖苷酶催化反应研究进展被引量：5
- 2001年
- 通过对糖苷酶的作用机制 ,有机介质中有机溶剂对糖苷酶的影响 ,糖苷酶合成烷基糖苷化合物及低聚糖反应等 ,进行了简单的概述 ,介绍了近年来国内。
- 张宁曹劲松彭志英
- 关键词：糖苷酶有机介质
- 牛初乳IgG对酸奶双菌混合发酵过程的抑制效应被引量：6
- 2002年
- 研究了牛初乳IgG免疫强化对酸奶发酵前熟过程的影响,结果发现,添加外源牛乳IgG(0.85～2.125g/L)对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌双菌混合发酵产酸过程具有明显抑制效应,部分样品前熟产酸过程滞后约1h。采用琼脂单向免疫扩散法(RID)和聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)技术分别定量、定性分析了最终免疫强化凝固型酸奶制品中的IgG,证实普通的酸奶发酵条件(42℃,4～6h)不会导致IgG分子免疫活性的丧失。本研究推测,天然牛初乳内存在抗嗜热链球菌的IgG抗体,但仍可开发出与普通酸奶形态、风味具有可比性的牛初乳IgG免疫强化凝固型酸奶。
- 曹劲松王敏
- 关键词：牛初乳IGG酸奶混合发酵免疫蛋白
