张宁
- 作品数：85 被引量：724H指数：14
- 供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学医药卫生更多>>
- 大蒜多糖对人体肠道中拟杆菌生长的影响被引量：12
- 2010年
- 本文通过添加大蒜多糖对人的粪悬液进行体外厌氧培养，采用选择性培养基对培养液的拟杆菌计数。并从培养液中分离出两株拟杆菌菌株，通过七叶苷水解、糖发酵等生理生化试验，初步鉴定其为拟杆菌属（Bacteroides spp．）。实验表明，大蒜多糖培养基中拟杆菌数量有明显增加，约增殖1．6-3．4个数量级，表明拟杆菌能够利用大蒜多糖促进自身增殖。
- 曾艳华陈玛宁张宁吴希阳黄雪松
- 关键词：大蒜多糖肠道菌群
- Lipozyme RM IM脂肪酶催化酸解制备MLM型结构脂质
- 结构脂质是一类通过化学法或酶法改变天然油脂的脂肪酸组成或位置分布而得到的一类重组甘油三酯,其中MLM型结构脂质得到了广泛关注. MLM型结构脂质其1,3位脂肪酸为中链脂肪酸,2位脂肪酸为长链脂肪酸,可为人体提供能量和必需...
- 刘蔓蔓滕英来张宁汪勇赵倩竹李爱军
- 高温气相色谱法分析油脂随机酯交换反应程度研究被引量：1
- 2015年
- 以大豆油和极度氢化棕榈油为原料进行酯交换反应,利用高温气相色谱法分析反应前后各种三酰甘油组成的变化,研究了不同催化剂催化酯交换反应的酯交换率,从而评判催化剂催化效果。采用此方法,利用单因素试验对Lipozyme 435脂肪酶催化大豆油与极度氢化棕榈油酯交换的参数进行了研究,得到适合的反应条件为:反应温度90℃、反应时间4 h、加酶量4%(占油脂总质量)、大豆油与氢化棕榈油质量比4∶3。在此条件下反应随机酯交换率为98.3%。
- 赵金利汪勇滕英来李爱军张宁
- 关键词：气相色谱酯交换LIPOZYME非均相催化
- 微波预处理结合复合酶水解蔗渣被引量：1
- 2014年
- 蔗渣是蔗糖加工废弃物,微生物利用蔗渣水解物作为碳源进行发酵可生产乙醇、乳酸等能源物质和化工原料,具有重要应用价值.采用微波加热结合酸碱处理工艺破坏蔗渣致密结构并去除木质素,比较4种商品纤维素酶对经预处理的蔗渣的酶解效果.最后针对蔗渣的复杂结构采用了复合酶酶解工艺.结果表明将蔗渣按1∶50固液比,在微波功率为280 w下加热,先于1%NaOH处理10 min,然后再于1%H2SO4处理5 min可有效破坏蔗渣的致密结构,去除部分木质素.采用的4种商品纤维素酶中,Yacult R-10纤维素酶酶解效果最好,最佳酶解条件为添加4 000 U/g预处理蔗渣,pH5.5,温度50℃,酶解时间12 h.采用复合酶组合(纤维素酶,果胶酶,木聚糖酶和半纤维素酶12∶2∶3∶5)酶解蔗渣得到酶解液总葡萄糖质量浓度为5.99 g/L.
- 张迪张宁郭慧星赖卓然吴旖璇
- 关键词：蔗渣纤维素酶
- 膳食纤维结肠微生物酵解微粒特性研究被引量：1
- 2007年
- 利用人体结肠微生物,分别以水溶性膳食纤维卡拉胶和水不溶性膳食纤维蔗渣作为唯一碳源,在离体条件下厌氧发酵,采用Zeta电位仪研究了发酵液上清液中的微粒特性。结果发现,卡拉胶酵解后的平均粒径为465.1nm,ζ(Zeta)电位为-34.29±1.73mV;蔗渣酵解后的平均粒径为801.7nm,ζ(Zeta)电位-21.77±0.57mV;表明膳食纤维被结肠微生物酵解后能产生基本特性较一致的微粒,但不同膳食纤维间存在差异。
- 张宁李爱军谭艳来欧仕益
- 关键词：膳食纤维粒度分布ZETA电位
- 正交叠层板横向初始开裂问题的研究被引量：3
- 2004年
- 建立一种分层剪滞模型 ,并结合线弹性断裂力学 ,研究了正交叠层板在受到沿 0°层方向的拉伸荷载作用下 ,90°层中产生横向基体开裂的破坏问题 .同时求得了计及固化残余热效应影响的初始破坏应变 ,计算结果和现有实验与有限元结果吻合较好 .本文中所提出的模型和方法为纤维增强复合材料叠层板的破坏分析提供了一种新的研究途径 ,所得结果也为进一步分析叠层板的多级破坏和最终破坏等问题提供了理论依据 .
- 曾庆敦张宁
- 关键词：正交叠层板横向开裂能量法
- 放射形土壤杆菌Q9415发酵产胞外多糖动力学研究被引量：4
- 2003年
- 放射形土壤杆菌Q941 5产胞外多糖PS 941 5的发酵为混合型发酵。应用logistic方程和L P方程对PS 941 5发酵过程的菌体生长 ,多糖合成以及底物消耗的动力学进行了讨论。研究发现 :logistic方程和L
- 张宁彭志英
- 关键词：胞外多糖发酵动力学
- 抗菌食品包装研究进展被引量：29
- 2002年
- 本文简要概述了一种活性食品包装——抗菌食品包装的研究进展,分别介绍了无机和有机抗菌包装体系以及可食性抗菌膜的研究和应用。
- 张宁彭志英徐建祥
- 关键词：抗菌食品包装活性包装可食性膜
- 酵解和酶解麦麸吸附脂肪和胆固醇的研究
- 目的探讨黑曲霉固体发酵麦麸、液体发酵麦麸和酶解(多糖水解酶和阿魏酸酯酶)麦麸的持水力、对脂肪和胆固醇的吸附作用,为其在食品中的应用提供依据。方法采用离体法。结果麦麸经发酵和酶解后,持水力和对脂肪的吸附能力大大增加,酶解后...
- 欧仕益郑妍刘子立包惠燕张宁
- 文献传递
- 麦麸发酵副产物清除重金属离子汞的研究被引量：5
- 2004年
- 黑曲霉可发酵麦麸生产阿拉伯木聚糖酶和阿魏酸酯酶。发酵后的固体残渣质地柔软,比表面积大。为了加强综合利用能力,研究了其对重金属离子汞的清除作用。结果表明,样品颗粒越小,pH越高,越有利于对汞的吸附,最大吸附量为033g/g(麦麸),最小残留率为02%。
- 张宁张璟欧仕益汪勇包惠燕
- 关键词：麦麸阿拉伯木聚糖酶阿魏酸酯酶残渣
