张蕴哲
- 作品数：64 被引量：151H指数：6
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：河北省自然科学基金国家自然科学基金河北省高等学校科学技术研究指导项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- RF-LAMP技术检测鸡肉中小肠结肠炎耶尔森氏菌被引量：2
- 2018年
- 本研究建立实时荧光环介导等温扩增技术检测小肠结肠炎耶尔森氏菌的方法,扩增产物经电泳和酶切鉴定,表明扩增结果正确。本研究验证该方法特异性,对灵敏度和人工污染鸡肉的检出限进行测定。结果表明小肠结肠炎耶尔森氏菌株呈阳性结果,非小肠结肠炎耶尔森氏菌株均呈阴性结果。该方法检测纯菌的灵敏度为61 CFU/m L,人工污染鸡肉的检出限为46 CFU/g。该方法特异性强、灵敏度高、可实时检测小肠结肠炎耶尔森氏菌,能够实现对小肠结肠炎耶尔森氏菌的快速检测。
- 张蕴哲杨倩马晓燕杨澜张伟
- 关键词：实时荧光环介导等温扩增小肠结肠炎耶尔森氏菌鸡肉
- 基于工程教育认证的食品化学实验教学改革探索被引量：4
- 2022年
- 食品化学实验是食品科学与工程专业的一门专业基础课,对于培养学生实验操作、自主设计实验、分析问题和解决问题的能力以及严肃认真、实事求是的科学态度和严谨的工作作风是非常重要的。基于工程教育专业认证“以学生为中心、产出导向、持续改进”的理念,结合食品行业人才培养需求,针对食品化学实验课程传统教学模式中存在的问题,对课程达成度评价体系和评价结果进行了分析,并提出改进措施,优化了教学内容,改革了教学模式,完善了考核方式,以持续提高教学效果和人才培养质量。
- 刘卫华于文龙米思王向红李慧玲张蕴哲
- 关键词：食品化学实验工程教育专业认证教学改革
- 一种新型风味绿豆酱及其加工工艺
- 本发明公开了一种新型风味绿豆酱及其加工工艺，包括如下质量的原料：去皮绿豆粉150‑300g，黄豆100‑200g，食盐17.5‑25g，米曲霉0.14‑0.28g，以去皮绿豆粉为原料，采用的步骤主要包括黄豆的精选‑浸泡‑...
- 马晓燕张先舟张伟张蕴哲余浩天牛志华赵丛枝卢鑫
- 文献传递
- 副溶血性弧菌的检测的引物、试剂盒及检测方法
- 本发明提供了一种副溶血性弧菌检测的引物、试剂盒及检测方法，本发明提供的方法通过采用特定的引物，使得本发明提供的方法不但具备高特异性、高灵敏度的优点，而且操作简单、检测成本低，只需要水浴锅就能完成反应过程。SRCA只需要一...
- 张伟苑宁张蕴哲杨倩徐慧王晓凯
- 一种高效穿梭表达载体及其构建方法与应用
- 本发明公开了属于生物技术领域的一种高效穿梭表达载体及其构建方法与应用。本发明是在<I>E.coli‑B.subtilis</I>穿梭载体pHT315的基础上构建的，通过将枯草芽孢杆菌Bs168的木糖启动子序列与来自<I>...
- 檀建新李志辉张莹莹申培立张蕴哲任蓓蕾亢春雨于宏伟卢海强马雯张伟陈中义
- 文献传递
- 绿豆多糖提取工艺优化及其功能特性被引量：1
- 2023年
- 以绿豆为原料,研究绿豆多糖最佳提取工艺,在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken响应面分析法优化超声辅助复合酶法提取绿豆多糖工艺,同时探究其功能特性。结果表明:绿豆多糖的最佳提取工艺为水提温度95℃、水提时间186 min、超声时间32 min、料液比1∶22(g/mL),在此条件下,多糖得率为5.77%。绿豆多糖功能特性测定结果显示,绿豆多糖持水性2.89 mL/g、持油性3.07 mL/g、乳化性14.69%、乳化稳定性47.36%、起泡性34.32%、泡沫稳定性24.16%,绿豆多糖展现出较强的自由基清除能力,对DPPH·、·OH和O_(2)^(-)·清除率最高为78.41%、88.32%和52.66%。
- 王文韬徐慧张蕴哲苑宁卢鑫张伟
- 关键词：多糖绿豆响应面功能特性抗氧化活性
- 一种易吸收高活性无异味的纳豆产品及其制备方法
- 本发明提供了一种一种易吸收高活性无异味的纳豆产品及其制备方法，产品中纳豆激酶的活性在8200‑8300 U/g。本发明通过在后熟阶段加入酸奶，在后熟工艺的酸奶中的金属离子，可以进入纳豆激酶的骨架，稳定纳豆激酶的蛋白质骨架...
- 张伟苑宁吴雪娇张蕴哲徐慧
- 文献传递
- 基于“研究性学习”理念课程改革探索——以“食品微生物检验”课程为例被引量：3
- 2017年
- "食品微生物检验"是食品科学与工程和食品质量与安全专业的专业基础课。针对传统教学"说的多,做的少"的弊端,此次改革适当压缩了理论教学部分内容,扩大了实验课程学时,侧重实际操作、检验方法。实践证明,该教学方法大大提高了学生的积极性,使学生对"食品微生物检验"课程有了更系统、更全面的认识,教学效果也得到大幅提高。
- 贾丽娜张蕴哲张帅华苑宁王鑫邵娟娟张伟
- 关键词：食品微生物检验研究性学习
- G-四链体与As-PCR联用可视化检测沙门氏菌
- 2023年
- 沙门氏菌是食源性病原菌,常在食品媒介中传播,因此快速检测是控制该病原菌的关键。本研究用沙门氏菌基因组DNA作模板,通过对不对称PCR(As-PCR)扩增条件的优化,证明当非限制性引物HF终浓度0.4μmol/L,与限制性引物GR终浓度比10∶1、退火温度58℃,扩增40个循环时可获得最大浓度的单链DNA(ssDNA)产物。带有G-四链体序列的ssDNA与40μmol/L氯化血红素作用60 min时,G-四链体显示出最高的过氧化物酶活性。在此基础上,将As-PCR和G-四链体联用,实现了可视化检测沙门氏菌invH基因,在2 pg/μL~258 ng/μL的质量浓度区间,质量浓度对数与吸光值A421nm呈线性关系(y=0.0691x+0.3085,R2=0.9729)。对污染的牛奶样品检测,检出灵敏度高,为35 CFU/mL,且操作便捷,为病原微生物检测提供了新技术支撑。
- 刘健慧张先舟张蕴哲王红静李雪瑶耿凤珍檀建新
- 关键词：沙门氏菌
- 改良环介导等温扩增技术快速检测婴儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌被引量：30
- 2009年
- 【目的】采用改良环介导等温扩增(LAMP)技术,快速检测婴儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌。【方法】以阪崎肠杆菌(ATCC29544)的16S-23SrRNA间区序列作为靶序列,设计内、外引物和环引物,通过肉眼观察白色沉淀,判断检测结果。【结果】LAMP检测阪崎肠杆菌的灵敏度为0.101CFU/mL,人工污染阪崎肠杆菌的婴儿配方奶粉的检出限为1.1CFU/g。采用试剂盒提取DNA,从样品处理到报告结果,耗时1h。而对照,PCR检测阪崎肠杆菌的灵敏度为101CFU/mL,人工污染阪崎肠杆菌的婴儿配方奶粉的检出限为1100CFU/g。采用同样方法提取DNA,从样品处理到报告结果,耗时3h。【结论】因此,LAMP检测婴儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌灵敏度高,耗时短,方法简便。
- 胡连霞张伟张先舟袁耀武张蕴哲张会彦马晓燕苏旭东
- 关键词：环介导等温扩增LAMP阪崎肠杆菌婴儿配方奶粉
