任媛媛
- 作品数：25 被引量：166H指数：6
- 供职机构：河北科技大学更多>>
- 发文基金：河北省高等学校科学技术研究指导项目河北省自然科学基金河北省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程理学更多>>
- 一种低糖山楂糕及其制备方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种低糖山楂糕及其制备方法。本发明提供的低糖山楂糕的制备方法，首先提取得到山楂的高酯果胶，采用特定的复合酶对高酯果胶进行酶解，得到酯化度为30％‑35％的低酯果胶，然后向低酯果胶中加入...
- 李丹丹付美玲牟德华韩雪任媛媛孙小晶刘爽单丽娟
- 文献传递
- 我国方便面工业发展现状、存在问题及前景被引量：9
- 2010年
- 该文简介我国方便面工业发展历程,各阶段特征;阐述我国方便面业产销现状、人均消费情况及在产品开发、科技创新、营养与安全等方面进展,重点分析我国方便面行业存在主要问题;最后分析我国方便面业未来发展前景,提出促进方便面工业健康可持续发展应采取措施和对策。
- 李书国陈辉李雪梅任媛媛
- 关键词：方便面面制品方便食品
- 粮油食品中黄曲霉毒素检测方法综述被引量：74
- 2009年
- 简要介绍了黄曲霉毒素的分子结构、理化性质、对人体健康的危害及食品污染情况和限量标准,综述了目前粮油食品中黄曲霉毒素分析检测方法的现状、特点及存在问题,指出了黄曲霉毒素分析测定方法的发展方向。
- 李书国陈辉李雪梅任媛媛
- 关键词：粮油食品食品分析免疫分析
- 酶解法制备高活性水溶性膳食纤维的研究被引量：4
- 2015年
- 采用木聚糖酶酶解的方法水解水不溶性膳食纤维(IDF),提取高活性水溶性膳食纤维(SDF),以水溶性膳食纤维(SDF)的得率为指标,通过单因素试验及正交试验得到酶解的最佳条件为p H5.0,温度50℃,木聚糖酶的加酶量为7.0%,反应时间2.5h,物料比1∶20(m∶v),在此条件下,高活性水溶性膳食纤维(SDF)的得率为12.10%,持水性为5.40%,膨胀力为10.13m L·g-1。本研究为水溶性膳食纤维这种新型功能性食品添加剂的提取及应用提供了参考。
- 任媛媛李丹丹陈学武
- 关键词：水溶性膳食纤维水不溶性膳食纤维
- 超声波辅助响应面法提取芝麻中芝麻素与芝麻素的结晶被引量：6
- 2016年
- 运用超声辅助乙醇溶液提取芝麻素,在单因素试验基础上运用响应面设计对提取条件进行了优化,并对芝麻素的结晶纯化进行了研究。试验结果表明:3个因素对芝麻素提取率影响的主次顺序依次为料液比>时间>温度。提取温度、时间、料液比的较佳条件分别为45℃、40 min、1:15。在此条件下预测芝麻素的提取率为0.6123%:芝麻素的浓度为1200μg/mL时,最有利于进行结晶纯化。
- 任媛媛李书国骆亚薇刘殿武
- 关键词：芝麻素超声波
- 豆渣中可溶性膳食纤维提取的研究被引量：10
- 2015年
- 以大豆豆渣为原料,先用传统化学方法碱法处理得到大豆可溶性膳食纤维(SDF)和不可溶性膳食纤维(IDF),然后再用改进的酶法处理前一步得到的不可溶性膳食纤维,进一步提取大豆可溶性膳食纤维,并通过单因素试验及正交试验对碱法和酶法条件进行了优化。湿豆渣经烘干、粉碎、碱液水解、酶解、沉淀、干燥后制得膳食纤维。结果表明,碱法制备可溶性膳食纤维的最佳工艺条件是:温度80℃,物料比1∶15,反应时间1.5h,p H13。在此条件下,豆渣中SDF得率为18.2%。碱处理得到的IDF使用复合多糖酶处理法提取可溶性膳食纤维的最佳工艺条件是:温度45℃,物料比1∶15(m∶v),加酶量10.0%,反应时间1.5h,p H4.5。在此条件下,SDF得率为11.09%。
- 任媛媛陈学武李丹丹
- 关键词：豆渣可溶性膳食纤维
- 一种酶电极的制备及快速检测植物油过氧化值的方法
- 本发明属食品检测领域，具体涉及一种酶电极的制备及快速检测植物油过氧化值的方法，它包括选用玻碳电极，先制备Nafion-亚甲基蓝膜电极，然后采用牛血清白蛋白-戊二醛交联方法固定辣根过氧化物酶，得到最终辣根过氧化物酶电极，然...
- 李书国任媛媛薛文通袁涛石亚丽
- 文献传递
- 抗植物软腐病枯草芽孢杆菌的高密度发酵优化被引量：5
- 2020年
- 为提高菌体产量,以益生菌枯草芽孢杆菌Asr作为发酵菌株,采用正交试验法和响应面法,对枯草芽孢杆菌Asr的发酵工艺进行了优化研究。结果表明,影响菌体产量最主要的3个因素为酵母浸粉、MgSO4和CaCl 2;最佳发酵培养基配方为蔗糖20 g/L,蛋白胨10 g/L,酵母浸粉8.65 g/L,K 2HPO 43.0 g/L,MgSO 40.27 g/L,CaCl 20.53 g/L;最佳培养条件为温度37℃、初始pH值7.0、接种量10%、搅拌转速250 r/min;应用优化配方及工艺,枯草芽孢杆菌Asr的最高产量达到7.30×10^8 cfu/mL,菌体产量较优化前提高了3.95倍。研究结果可为后续菌体发酵罐的扩大培养提供技术支撑,对其他枯草芽孢杆菌发酵培养基的优化研究提供借鉴。
- 任玉文任媛媛刘雅祯卢天华刘力强周晓辉
- 关键词：发酵工程枯草芽孢杆菌发酵工艺正交法
- 一种酶电极的制备及快速检测植物油过氧化值的方法
- 本发明属食品检测领域，具体涉及一种酶电极的制备及快速检测植物油过氧化值的方法，它包括选用玻碳电极，先制备Nafion-亚甲基蓝膜电极，然后采用牛血清白蛋白-戊二醛交联方法固定辣根过氧化物酶，得到最终辣根过氧化物酶电极，然...
- 李书国任媛媛薛文通袁涛石亚丽
- 食品工艺学教学模式创新探索
- 2019年
- 随着社会的快速发展,人们对于人才的要求越来越高。从而对于人才的教育模式也在逐渐地发生变化。传统的教学模式已经不能够满足社会对于人才的需求。食品工艺学也是一门中重要的专业。人们的生活中离不开食品,从而对于食品专业的人才需要量也比较大。本文主要研究了食品工艺学教学模式的创新,旨在提高食品工艺学的教学质量。
- 任媛媛韩雪赵丹丹郝建雄
- 关键词：食品工艺学教学模式教学质量
