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王高林

作品数：22 被引量：100H指数：7
供职机构：国家粮食局西安油脂科学研究设计院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 14篇期刊文章
  • 6篇会议论文
  • 2篇专利

领域

  • 20篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 1篇经济管理
  • 1篇农业科学

主题

  • 9篇米糠
  • 9篇米糠油
  • 8篇油脂
  • 7篇用油
  • 6篇专用油
  • 6篇专用油脂
  • 5篇食品
  • 4篇精炼
  • 4篇精炼技术
  • 3篇乳化
  • 3篇乳化稳定性
  • 3篇食品工业
  • 3篇速冻
  • 3篇酯化脱酸
  • 3篇脱酸
  • 3篇甘油二酯
  • 2篇溶剂
  • 2篇溶剂体系
  • 2篇水化脱胶
  • 2篇松仁

机构

  • 19篇河南工业大学
  • 4篇国家粮食局西...
  • 3篇马来西亚棕榈...
  • 1篇华中农业大学

作者

  • 22篇王高林
  • 19篇马传国
  • 15篇王德志
  • 3篇杜宣利
  • 3篇魏冰
  • 3篇张科红
  • 3篇杨帆
  • 2篇王敏
  • 2篇马斌路
  • 2篇郭瑞华
  • 2篇潘林萍
  • 1篇潘思轶
  • 1篇李娜

传媒

  • 9篇中国油脂
  • 2篇中国粮油学报
  • 2篇农村新技术（...
  • 2篇中国粮油学会...
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇中国粮油学会...

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
  • 4篇2011
  • 6篇2010
  • 3篇2009
  • 5篇2008
  • 2篇2007
共 22 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
浅谈米糠油生产和应用技术进展
概述了米糠油的制取技术和精炼技术,并对其操作过程和参数进行了叙述。对米糠油在食品及其他方面的具体应用进行了总结。为米糠油的进一步深加工和应用提供参考。
王高林马传国王德志
关键词：米糠油精炼技术制取技术
文献传递
米糠油化学酯化脱酸的研究
对添加单甘酯和甘油混合物,ZnCl2为催化剂进行米糠油化学酯化脱酸进行了研究。分别考察了反应温度,反应时间,催化剂添加量,单甘酯和甘油混合物添加量,单甘酯和甘油的比例对酸值的影响。由单因素和正交实验得出酯化脱酸反应的最佳...
马传国王高林王德志
关键词：米糠油酯化脱酸
米糠油生产应用技术(上)被引量：1
2010年
我国米糠资源丰富,如能得到充分开发利用,将对我国食品工业的发展有着重要意义。 米糠油是一种理想的食用植物油脂，脂肪酸比较完全、合理，且含有多种营养物质。经常食用米糠油对降低人体血清胆固醇，防止动脉硬化、高血压等具有良好的疗效。
王高林马传国王德志
关键词：米糠油血清胆固醇食品工业
利用棕榈油制备速冻食品专用油脂被引量：4
2010年
以棕榈硬脂和棕榈液油为原料,开发适用于速冻食品的专用油脂生产技术及配方。将棕榈硬脂与棕榈液油按质量比1∶1复配,用于制备速冻食品专用油脂。通过正交实验分析,确定了专用油脂制备的最佳条件为:复合乳化剂(丙二醇酯与单甘酯质量比为1∶1)添加量为油质量的1%,乳化温度60℃,乳化时间10 min,油水质量比5∶1。在最佳条件下,制得的专用油脂的乳化稳定性为92.2%。
葛瑞宏吴文民刘彩丽王德志王高林马传国
关键词：速冻食品棕榈硬脂棕榈液油专用油脂乳化稳定性
米糠油化学酯化脱酸的研究被引量：15
2008年
以单甘酯和甘油混合物作酯化剂,ZnC l2为催化剂对米糠油进行化学酯化脱酸研究。分别考察了反应温度、反应时间、催化剂添加量、酯化剂添加量和单甘酯与甘油的比例对酸值的影响。由单因素和正交实验得出酯化脱酸的最佳反应条件为:反应温度200℃,反应时间6 h,催化剂添加量0.4%,酯化剂添加量150%,单甘酯与甘油的比例为1∶1。在此条件下酸值(KOH)由原料的43.0mg/g降到2.2 mg/g。
马传国王高林王德志
关键词：米糠油脱酸
制备富含甘油二酯油脂研究新进展被引量：8
2009年
该文主要介绍近年来国内外化学法和生物酶法制备甘油二酯油脂最新研究成果及进展。
张科红马传国王高林
关键词：甘油二酯功能性油脂
专用油脂在食品工业中的应用被引量：25
2008年
简要介绍了食品专用油脂的来源、种类和性质。主要从煎炸油、烘焙油、冷饮油脂、巧克力专用油脂和速冻专用油脂等几个方面介绍专用油脂在食品工业中的应用。并对专用油脂的种类、产品规格及乳化剂、稳定剂的选择使用进行了探讨。
王德志马传国王高林
关键词：专用油脂起酥油煎炸冰淇淋速冻
米糠油酶法酯化脱酸的研究被引量：7
2011年
通过添加单甘酯和甘油混合物,以Lipozyme TLIM为催化剂对米糠油酶法酯化脱酸进行了研究。分别考察了反应温度、反应时间、催化剂添加量、单甘酯和甘油混合物添加量,单甘酯和甘油的比例对酸价的影响。由单因素和响应面试验得出酶法酯化脱酸反应的最佳条件为温度65℃,反应时间9.3 h,催化剂添加量10%,单甘酯和甘油的添加量为150%,单甘酯和甘油的比例为1∶1。在此条件下酸值由原料的43.0 mg/g降至7.2 mg/g。
马传国潘思轶王高林王德志
关键词：米糠油脱酸
焙烤冷冻面团专用油脂的制备被引量：6
2009年
利用棕榈硬脂代替氢化油作基料,开发适用于焙烤冷冻面团的专用油脂生产技术及配方。将棕榈硬脂与大豆油按7∶3比例混合进行酯交换反应,得到酯交换油脂用于制备焙烤冷冻面团专用油脂。通过单因素及正交实验确定的O/W型专用油脂最佳制备条件为:复合乳化剂(Tween80和SE比例为1∶1)添加量12%(总重),乳化温度75℃,乳化时间1 m in,油水比例4∶6。在最佳制备条件下,O/W型专用油脂的乳化稳定性为95%,黏度为175 Pa.s。
马传国王德志潘林萍王高林吴文民葛瑞宏
关键词：专用油脂水包油乳化稳定性
油脂无水洗精炼技术的研究
对无水脱皂技术进行了研究，考察了废白土添加量、温度、脱胶脱酸油中含皂量、含磷量对无水脱皂后清油中残皂量和残磷量的影响，提出了最佳无水洗精炼技术条件。
王高林杨帆杜宣利魏冰
关键词：油脂精炼工艺废白土
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