刘夫国
- 作品数：27 被引量：279H指数：9
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省农业科技自主创新基金江苏省普通高校研究生科研创新计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 一种蛋白质-多酚共价复合物及其制备方法和应用
- 本发明公开了属于食品科学和食品添加剂技术领域的一种蛋白质-多酚共价复合物及其制备方法和应用。所述的制备方法为：利用蛋白质与多酚的自由基接枝聚合反应或碱诱导反应，制备蛋白质-多酚共价复合物。所述制备方法简单，不需要毒性化学...
- 高彦祥刘夫国魏子淏
- 文献传递
- 鲜食玉米脂氧合酶的酶学性质被引量：6
- 2013年
- 本实验研究鲜食玉米脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)的酶学性质。以新鲜甜玉米、糯玉米籽粒及其胚为试材,采用紫外分光光度法,以亚油酸为底物,探讨了酶提取部位、酶促反应温度、pH值及底物浓度对LOX活性的影响。结果表明,鲜食玉米胚中LOX活性显著高于鲜食玉米籽粒,其最适反应温度为55℃,最适反应pH值为6.0,最适底物浓度为8.0mmol/L,提高温度和延长处理时间能有效地钝化LOX。
- 刘夫国金邦荃牛丽影刘春泉宋江峰李大婧
- 关键词：鲜食玉米脂氧合酶活性酶学性质
- 生物来源的固体颗粒制备Pickering乳液的研究进展被引量：6
- 2015年
- 天然来源、可再生和可生物降解的固体颗粒用于制备Pickering乳液已成为研究热点。本文综述了固体颗粒的种类、制备方法与性质表征,重点介绍了生物来源的有机颗粒如多糖和蛋白质对Pickering乳液的稳定作用,并总结了影响Pickering乳液稳定性的因素,同时阐述了Pickering乳液在生命科学领域的潜在应用。
- 孙翠霞刘夫国杨伟袁芳高彦祥
- 关键词：稳定性
- 改性柑橘果胶研究进展被引量：16
- 2014年
- 改性柑橘果胶是一种功能丰富且结构复杂的可溶性多糖,它改善了柑橘果胶的性质并扩大其应用范围,具有较大的市场开发价值。近年来,改性柑橘果胶的研究得到了迅速发展,柑橘果胶的改性技术日趋完善且产品形式多样。柑橘果胶的改性方法可分为化学改性法、生物改性法和物理改性法,不同的改性方法可制备出性质不同的柑橘果胶。随着人们的健康意识日益增强,改性柑橘果胶的生理功能特性得到了广泛关注,包括抗癌、吸附重金属、抗炎、免疫调节、降血脂和药物运输等生理活性。本文介绍了改性柑橘果胶研究的最新进展,包括改性柑橘果胶的结构特性、改性技术和生理功能特性,并对该行业的发展进行了展望,旨在为我国改性柑橘果胶行业的发展提供一定参考。
- 魏子淏杨伟刘夫国袁芳高彦祥
- 关键词：结构特性改性技术
- 固相微萃取条件对橙汁主要挥发性成分GC-FID测定的影响被引量：6
- 2013年
- 对橙汁的挥发性风味物质采用顶空固相微萃取-气相色谱(氢火焰离子化检测器)方法进行测定。选取14种主要成分,比较固相微萃取过程中氯化钠添加量、萃取时间、萃取温度以及解吸时间对各成分测定峰面积的影响,并采用L9(34)正交试验设计进行分析。结果显示这14种物质可分为两组,第1组有9种物质,其中包括5种C10H16的同分异构体以及辛醛、辛醇、香芹酮与巴伦西亚橘烯;第2组的5种物质中有3种为C10H18O的同分异构体以及丁酸乙酯和乙酸辛酯。对第1组物质影响最大的为氯化钠质量浓度,其次为解吸时间、萃取温度以及萃取时间;而解吸时间对第2组物质的影响最小。在橙汁体系中,不同结构组分对固相微萃取条件表现出的一致性,将为利用内标法或标准样品加入法同时定量橙汁多种挥发性成分提供依据。
- 牛丽影郁萌吴继红刘夫国刘春泉
- 关键词：固相微萃取橙汁挥发性风味成分气相色谱
- 一种以己醛含量判别甜玉米烫漂终点的方法
- 本发明提供了一种甜玉米烫漂终点的判别方法。具体步骤为：1)甜玉米粒液氮速冻后，与pH7.0的磷酸缓冲液1∶4(w/v)进行冰浴匀浆；2)取8mL匀浆于萃取瓶中，升温至60℃，并在此温度下，顶空固相微萃取20min；3)采...
- 牛丽影刘夫国李大婧刘春泉刘春菊
- 文献传递
- 一种以己醛含量判别甜玉米烫漂终点的方法
- 本发明提供了一种甜玉米烫漂终点的判别方法。具体步骤为：1)甜玉米粒液氮速冻后，与pH7.0的磷酸缓冲液1∶4(w/v)进行冰浴匀浆；2)取8mL匀浆于萃取瓶中，升温至60℃，并在此温度下，顶空固相微萃取20min；3)采...
- 牛丽影刘夫国李大婧刘春泉刘春菊
- 文献传递
- 乳状液及其在功能食品中的应用研究进展被引量：6
- 2014年
- 随着功能食品在食品领域中受到越来越广泛的关注,用于生产功能食品的技术也得到了较快的发展。功能因子在食品中的传递是生产功能食品的关键,乳状液作为一种广泛使用的传递系统,为功能因子的传递提供了一套较为可行的方案。文中主要介绍了传统乳液、纳米乳液、微乳液、多层乳状液以及多重乳状液等常见的乳状液类型及其研究进展,并就乳状液作为传递系统在维生素E、多酚以及β-胡萝卜素的传递方面的应用及研究情况进行了举例说明。最后对该研究领域的现状进行了总结并对其未来的研究方向及前景进行了展望。
- 毛丽娟刘夫国简俊丽高彦祥袁芳
- 关键词：功能食品乳状液
- 高压均质对果蔬汁品质影响研究进展被引量：9
- 2016年
- 高压均质是一种新型非热加工技术,在食品工业中得到广泛的应用。果蔬中含有丰富的类胡萝卜素,类胡萝卜素具有维生素A原活性、抗氧化和提高免疫力等多种生理功能。高压均质能够破坏果蔬细胞基质,影响类胡萝卜素的生物利用率。本文重点介绍了高压均质对果蔬汁稳定性、流变特性及杀菌作用影响的研究现状,并综述了高压均质对果蔬汁类胡萝卜素生物利用率的影响,分析了该领域今后的研究趋势。
- 代蕾孙翠霞刘夫国高彦祥
- 关键词：高压均质果蔬汁
- β-胡萝卜素乳状液研究进展被引量：11
- 2015年
- β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一,是广泛存在的天然色素。β-胡萝卜素为脂溶性物质,将其制成乳状液不仅可以解决其溶解性的问题,还可以提高其生物利用率及抗氧化活性,因此其在食品、饮料、药品等行业中有广泛的应用前景。本文介绍了β-胡萝卜素及其乳状液的基本性质和制备方法,简述了新型壁材包裹β-胡萝卜素乳状液的研究进展,并对其发展前景做出展望。
- 王迪刘夫国高彦祥
- 关键词：Β-胡萝卜素纳米乳液粒径稳定性
