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赵赟

作品数：4 被引量：16H指数：2
供职机构：河北农业大学更多>>
发文基金：保定市科技局农产品加工平台建设资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇葡萄酒
  • 4篇催陈
  • 2篇制冷
  • 2篇制冷温度
  • 2篇酒罐
  • 2篇化学反应
  • 2篇化学反应速度
  • 2篇臭氧
  • 1篇人工催陈
  • 1篇香气
  • 1篇香气成分
  • 1篇香气成分变化
  • 1篇红葡萄
  • 1篇红葡萄酒
  • 1篇干红
  • 1篇干红葡萄酒
  • 1篇超声波
  • 1篇超声波处理

机构

  • 4篇河北农业大学

作者

  • 4篇赵赟
  • 3篇王颉
  • 2篇王晓茹
  • 2篇王江星
  • 2篇郭雪霞
  • 2篇李卉
  • 1篇李丹
  • 1篇李丰
  • 1篇徐立强

传媒

  • 1篇北方园艺

年份

  • 1篇2012
  • 2篇2008
  • 1篇2007
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
葡萄酒复合催陈设备
一种葡萄酒复合催陈设备，由贮酒罐、臭氧发生器、臭氧处理室、超声波发生器、超声波处理室、板式换热器、泵和阀门组成，可通过调节臭氧流量、臭氧作用时间、超声波发生器的功率、超声波处理时间、循环催陈次数及板式换热器的制冷温度来实...
王颉李卉郭雪霞王晓茹赵赟王江星
文献传递
超声波处理对葡萄酒香气成分变化的影响被引量：10
2008年
以新鲜干红葡萄酒为试验材料,使用SK台式超声波处理机进行人工催陈,采用气相色谱和质谱联用的方法,研究了经超声波处理酒样香气成分的变化情况,并对经过超声波处理后酒样进行感官分析。结果表明:新鲜干红葡萄酒经超声波处理18 min后,总酯的相对含量从19.61%增加至31.19%,总醇的相对含量从70.16%降低至60.43%,说明超声波处理可使新鲜干红葡萄酒样在催陈过程中进行氧化、还原、酯化等作用,促进酒体老熟去杂增香使酒体柔和老熟,感官评定多项评定指标分数增加。
赵赟王颉李丹李丰徐立强
关键词：葡萄酒超声波催陈
干红葡萄酒催陈技术研究
本研究以中国长城葡萄酒有限公司的干红葡萄酒为试验材料，采用冷冻、加酸、加热、臭氧处理及复合手段处理等方法对葡萄酒进行人工催陈试验，研究了各种处理对葡萄酒乳酸乙酯、丁二酸二乙酯、异戊醇、苯乙醇、花色素、色度、色调和感官评分...
赵赟
关键词：干红葡萄酒人工催陈
文献传递
葡萄酒复合催陈设备
一种葡萄酒复合催陈设备，由贮酒罐、臭氧发生器、臭氧处理室、超声波发生器、超声波处理室、板式换热器、泵和阀门组成，可通过调节臭氧流量、臭氧作用时间、超声波发生器的功率、超声波处理时间、循环催陈次数及板式换热器的制冷温度来实...
王颉李卉郭雪霞王晓茹赵赟王江星
文献传递
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