王晓闻
- 作品数：176 被引量：628H指数：13
- 供职机构：山西农业大学更多>>
- 发文基金：山西省科技攻关计划项目山西省回国留学人员科研经费资助项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 头孢曲松钠和环丙沙星对小鼠肠道菌群的影响
- 2020年
- 探讨抗菌药物引起的小鼠肠道菌群的变化,为正确使用抗菌药物及建立肠道菌群失调模型提供参考和依据。选用头孢曲松钠和环丙沙星作为造模药物,3周龄小鼠作为试验对象,分为5组,对照组每日灌胃0.3 mL无菌生理盐水,其余4个模型组分别每日灌胃等量的头孢曲松钠4 g/kg、8 g/kg,环丙沙星2 g/kg、4 g/kg。每天观察并记录腹泻指标,并于1、4、7 d分别取新鲜粪便进行活菌计数,观察菌群动态变化。结果显示,与对照组相比,4个模型组小鼠腹泻指标以及肠道内乳酸杆菌、双歧杆菌、肠球菌、大肠埃希菌的数量均出现变化,其中头孢曲松钠组变化显著。
- 王婧郭新李瑞王吉祥王晓闻孙子龙
- 关键词：抗菌药物菌群失调肠道微生物
- 小米醇溶蛋白的提取及其体外消化特性的研究被引量：3
- 2020年
- 目的采用响应面法优化小米醇溶蛋白的提取工艺,并探究小米醇溶蛋白的体外消化特性。方法以小米醇溶蛋白的得率为指标,在单因素实验结果的基础上,采用响应面法优化提取小米醇溶蛋白的工艺,并以游离氨基含量为指标,探究小米醇溶蛋白的体外消化性。结果小米醇溶蛋白提取的最佳工艺条件为乙醇浓度80%、料液比1:8(g/mL)、提取时间2.5 h、提取温度40℃,在此条件下,小米醇溶蛋白得率为3.284%,与预测值3.173%非常接近。小米醇溶蛋白在胃、肠液的消化作用下,游离氨基的含量呈现上升趋势。结论该方法能较好地提取小米中的醇溶蛋白,体外消化实验表明胃、肠液对小米醇溶蛋白有一定的消化作用。
- 范莹张雪冰陈振家王晓闻
- 关键词：响应面法体外消化
- 国际化视野结合PBL/CDIO理念的“食品化学”教学改革与实践
- 2022年
- 针对“食品化学”课程的特点和传统教学过程中存在的问题,采用国际化视野结合PBL/CDIO理念对该课程从师资队伍、教育理念、教学方法、实验教学、考核方式等方面进行教学改革与实践,旨在提高课程的教学质量和教学效果,更好地为培养出具有创新思想、敏锐国际视野、高竞争能力的综合型高素质食品人才提供保障。
- 吴锁柱伊莉于智慧荆旭郑丹张素敏耿雪冉王晓闻陈益胜
- 关键词：CDIO食品化学教学改革
- 核桃壳提取物体外抗氧化活性研究被引量：8
- 2014年
- 为明确核桃壳提取物体外抗氧化活性,测定核桃壳乙醇提取物及其氯仿相对DPPH·、·OH、H2O2和O2-·的清除率及总抗氧化能力。核桃壳乙醇提取物及其氯仿相具有清除DPPH·、·OH、H2O2、O2-·的能力,且具有一定的还原能力;当样品浓度为2mg·mL-1时,核桃壳乙醇提取物对DPPH·、·OH、H2O2、O2-·的清除能力分别为84.91%、22.98%、33.54%、80.36%,还原力为1.971;其氯仿相对DPPH·、·OH、H2O2、O2-·的清除能力分别为93.42%、49.89%、47.58%、90.64%,还原力为0.998。在试验浓度范围内抗氧化能力与提取物浓度呈正相关,核桃壳乙醇提取物及其氯仿相具有体外抗氧化活性。
- 郭瑜郝慧娟王晓闻任志远
- 关键词：核桃壳体外抗氧化活性醇提物
- 一种小米加工生产用磨粉装置
- 本实用新型公开了一种小米加工生产用磨粉装置，包括上部粉碎罐体和下部研磨罐体，所述上部粉碎罐体内设有粉碎轴，所述上部粉碎罐体的内壁由上到下间隔设有多组粉碎块，所述粉碎轴在相邻两组粉碎块之间的间隙处设有一组粉碎叶片，所述上部...
- 朱俊玲王晓闻陈振家荆旭伊莉
- 文献传递
- 萎凋及杀青对酸浆叶茶活性成分的影响被引量：1
- 2014年
- 以酸浆植物的叶子为试材制作叶茶,研究杀青次数(3、4、5、6、7、8、9次)及萎凋4h后杀青次数(3、4、5、6、7、8、9次)对其活性成分的影响。结果表明:酸浆叶茶中类黄酮的含量随着杀青次数的增加而增大,茶多糖、粗蛋白的含量随着杀青次数的增加而减小,茶多酚的含量在炒5次时最大;而萎凋4h后酸浆叶茶中类黄酮、茶多酚的含量比不萎凋的酸浆叶茶中含量低,萎凋4h后酸浆叶茶中茶多糖、粗蛋白含量比不萎凋的酸浆叶茶中含量高。
- 洪艳吴阳王晓闻
- 关键词：萎凋杀青活性成分
- 不同pH和离子强度对荞麦蛋白功能特性的影响被引量：1
- 2021年
- 研究不同pH和离子强度对荞麦蛋白溶解特性和乳化特性的影响,同时采用SDS-PAGE电泳分析了不同条件下荞麦蛋白的亚基组分分布。结果表明,荞麦蛋白溶解度在等电点两侧逐渐呈上升趋势,离子强度对于荞麦蛋白的溶解度影响不大;碱性条件下荞麦蛋白的乳化活性及乳化稳定性优于酸性条件。SDS-PAGE结果显示,荞麦蛋白中的部分亚基含有二硫键,而且不同pH和离子强度条件下荞麦蛋白亚基的组成有较大差异。
- 张雪冰王晓闻卢亚东张志衡陈振家
- 关键词：荞麦蛋白溶解性乳化性SDS-PAGE亚基
- 地方新建本科院校“食品加工与安全”领域专业学位研究生协同培养模式研究与实践被引量：7
- 2018年
- 地方本科院校开展联合培养研究生工作是自身发展的需要,也是落实国家创新发展战略的必要选择。为了突出地方高校专业学位研究生培养的特色,以运城学院为例,基于协同理论,构建校内外协同培养基地,实施校校、校所、校企多元协同培养,探索地方新建本科院校"食品加工与安全"领域专业学位研究生的协同培养模式及实施过程中需要思考的问题,通过提升研究生的创新能力,培养符合食品产业发展所需的高层次应用型人才。
- 孙元琳王晓闻白宇仁
- 关键词：专业学位研究生
- 美蔷薇饮料稳定剂的筛选
- 2001年
- 选用海藻酸钠、果胶、瓜儿豆胶、羧甲基纤维素钠 4种多糖进行不同的组合 ,运用正交试验和直观分析法 ,确定稳定剂中
- 冯翠萍王晓闻刘喜文冀瑞萍
- 关键词：稳定剂果汁饮料
- 芦笋皮中黄酮类化合物的提取、纯化工艺的研究
- 以芦笋皮粉为原料,提取黄酮类化合物。方法:以乙醇为溶剂,用四因素（温度A、乙醇浓度B、时间C、料液比D）三水平正交试验设计对芦笋皮中黄酮类化合物进行提取。结果表明:对提取效果影响大小的因素依次为B＞D＞A＞C,最佳提取工...
- 冯翠萍庞侯英王晓闻程俊丽刘喜文
- 关键词：芦笋皮黄酮类化合物芦丁纯化
- 文献传递
