刘长虹
- 作品数：8 被引量：107H指数：6
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 芦荟中的生物活性物质及其稳定化生产技术被引量：8
- 2001年
- 本文详述芦荟中的有效活性成分以及稳定化芦荟生产技术。
- 刘长虹钱和张添
- 关键词：芦荟生物活性物质稳定化生产技术食品化妆品
- 改进苯酚-硫酸法测定芦荟多糖含量被引量：54
- 2002年
- 从消除干扰,减少误差的角度改进了苯酚一硫酸法测定芦荟多糖含量的方法。先用7倍体积95％乙醇回流提取1h以除去芦荟制品中的单糖、双糖、多酚类化合物、氨基酸等杂质,再用苯酚-硫酸法测定样品中芦荟多糖的含量。为了有效消除用葡萄糖标准曲线计算多糖含量而带来的误差,可利用精制芦荟多糖测定并计算换算因子,再利用换算因子计算芦荟多糖含量。实验证明,该方法不但有较好的重现性和稳定性,而且其平均回收率高达98.5±2.2（％）,RSD=2.2％（n=3）。
- 钱和张添刘长虹
- 关键词：芦荟多糖纯化苯酚-硫酸法
- 超滤技术在芦荟凝胶汁生产中的应用研究被引量：7
- 2002年
- 研究了超滤技术在芦荟凝胶汁生产中的应用。用截留分子量为100,000D的PES膜进行超滤处理,可得到澄清且稳定的芦荟凝胶汁,各项技术参数如下:料液浓度0.2%±0.05%左右;循环速度0.75m3/h;操作压力0.2～0.35MPa。实验证明,超滤过程可基本保留芦荟凝胶汁的营养成分,有效去除产品中的微生物和部分褐变色素及苦味前体,可大大改善产品的品质和口感。
- 钱和张添刘长虹
- 关键词：超滤技术营养成分口感
- 影响芦荟制品非酶褐变的因素及其控制方法被引量：7
- 2002年
- 利用分光光度法测定芦荟制品加工和贮存过程中褐变指数的变化 ,结果表明 ,影响芦荟制品非酶褐变的主要因素有 :多酚类物质的质量浓度、pH、环境温度、Mg2 +、Fe3+、Cu2 +等金属离子以及包装材料的质量 ;控制这些因素可有效抑制芦荟制品的非酶褐变 .
- 张添钱和刘长虹
- 关键词：芦荟制品非酶褐变PH环境温度食用
- 芦荟制品的酶促褐变及其控制措施被引量：24
- 2002年
- 分析了芦荟制品酶促褐变机理,研究了加工过程、pH、温度、贮存时间等因素对芦荟制品酶促褐变的影响,总结了控制芦荟制品酶促褐变的主要方法,如热处理、酸处理、亚硫酸盐或其它化学试剂处理、隔绝或除去氧气等。
- 钱和刘长虹张添
- 关键词：芦荟制品酶促褐变温度PH保健食品
- 芦荟凝胶冷冻干燥粉生产技术的研究被引量：2
- 2002年
- 研究了芦荟凝胶冷冻干燥粉生产工艺。采用低温加工工艺 ,利用生物技术缩短加工时间 ,利用复合抗氧化剂有效抑制产品加工过程中的氧化褐变 ,利用大孔树脂去除芦荟凝胶中的苦味物质和致敏性成分 ,利用超滤和反渗透技术浓缩芦荟凝胶原汁 ,最后采用冷冻干燥方法制备芦荟凝胶冷冻干燥粉。终产品完全符合QB/T2 489— 2 0 0 0标准所规定的各项要求 。
- 钱和张添刘长虹
- 关键词：生产技术生物技术
- 芦荟凝胶原汁体系的防腐被引量：3
- 2001年
- 研究了 6种防腐剂对芦荟凝胶原汁的抑菌效果 ,其由强至弱的顺序为 :尼泊金丙酯、尼泊金乙酯、尼泊金甲酯、苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙 .防腐剂功效测试和最低抑菌浓度的实验结果均表明 ,对于芦荟体系实际应用而言 ,苯甲酸钠的防腐抑菌能力最佳 ,山梨酸钾次之 ,丙酸钙最差 .苯甲酸钠的有效抑菌浓度为 0 .0 8% ;山梨酸钾的有效抑菌浓度为 0 .10 % ;丙酸钙虽有一定的抑菌作用 ,但是 ,当整个体系中细菌总数较高时 ,就不能有效抑制细菌繁殖 .
- 刘长虹钱和刘杰
- 关键词：防腐剂芦荟抑菌效果生物制剂
- 芦荟多糖分析方法被引量：8
- 2002年
- 介绍了芦荟多糖的分离、纯化方法以及芦荟多糖的组成和特征分析方法。
- 刘杰刘长虹钱和
- 关键词：芦荟多糖分析方法纯化方法
