王雅静
- 作品数：147 被引量：111H指数：7
- 供职机构：安徽宝迪肉类食品有限公司更多>>
- 发文基金：国家质检总局科技计划项目国家科技部科技人员服务企业行动项目安徽省战略性新兴产业项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
- 一种含有DHA藻油的低温肉制品的生产工艺
- 一种含有DHA藻油的低温肉制品的生产工艺，按照如下步骤完成：1、配料：按照原料肉重量的0.015%-0.3%称取DHA藻油；2、和料：将所制肉制品中需要添加的辅料添加到冰水中，待抗氧化剂添加完毕，再将DHA藻油加入其中并...
- 刘明祝恒前卢进峰王雅静黄从进程东山毛晓茗
- 文献传递
- 鸡骨深加工及综合利用被引量：7
- 2010年
- 鸡骨是一种有开发前景的食品资源,本文介绍了鸡骨的营养特性,详细阐述鸡骨明胶、鸡骨蛋白水解物、鸡骨素及鸡骨泥的加工工艺和研究结果。并对鸡骨的综合利用进行展望。
- 卢进峰张小弓王雅静程榆茗
- 关键词：鸡骨营养
- 一种脆骨及其制作方法
- 一种脆骨，由下列原料按照如下的重量配比制成：由喉头骨80～100份和辅料配制而成；辅料由盐0.6-0.8份、糖0.4-0.5份、味精0.6-0.8份、三聚磷酸钠0.07-0.08份、保水剂0.08-0.1份、花生酱2-4...
- 程榆茗张效荣徐建文李年中朱一龙张秀民丁凌霄孟俊祥陆银胜高振宏王雅静
- 文献传递
- 一种西域烤肉及其制作方法
- 一种西域烤肉，其特征在于：原料肉采用4#肉，原辅料及其重量配比为：4#肉100份，鸡肉精膏0.4-0.6份，白糖1~2份，味精0.6~0.8份，MTR-790.8~1.0份，淀粉4-6份，蒜粉0.3-0.4份，食盐0.8...
- 李煜夏辉王小乔卢进峰王雅静米晓伟
- 文献传递
- 一种浓香酱鸡肫及其制作方法
- 一种浓香酱鸡肫，由下列原料按照如下的重量配比制成：鸡肫100份、八角2～3份、花椒2～3份、鲜葱6～7份、鲜姜4～5份、鲜蒜2～3份、料酒2～3份、酱油4～5份、醋1～1.5份、精盐1～1.2份、味精0.2～0.3份、芝...
- 徐建文姚红飞卢进峰王雅静张海鹏王鹏李子献
- 一种粉蒸肉的生产工艺
- 一种粉蒸肉的生产工艺，原料采用当天宰杀的新鲜带皮五花肉，首先对其分条，而后进行速冻、切片、解冻，最后进行滚揉、速冻、包装等工序，生产后通过速冻，保质期可达到6个月以上，方便储存；同时，由于采用速冻工艺，产品蒸熟后，不会影...
- 姚红飞卢进峰王雅静李年中高振宏
- 风味火腿的制作研究被引量：4
- 2011年
- 在原有生产工艺的基础上,对风味火腿的不同原辅料配比进行研究,得到了最佳工艺配比为:大豆分离蛋白、卡拉胶和冰水的添加量分别为2%、0.3%、4.0%,在产品的结构和口感最佳的同时,保证了最低的生产成本。
- 满娟娟姚红飞祝恒前卢进峰王雅静程榆茗
- 关键词：生产工艺
- 香菇贡丸生产工艺研究被引量：1
- 2011年
- 对香菇贡丸的生产工艺进行了研究,通过对影响香菇贡丸品质的几个主要因素进行单因素试验,在单因素试验的基础上利用正交试验进行优化,从而确定出香菇的最佳添加量为15%,淀粉为15%,肥膘为30%和冰水为25%。
- 谢亮生卢进峰王雅静李年中王海洋张海鹏
- 关键词：贡丸香菇生产工艺
- 一种熏制猪肉丸及其制作方法
- 本发明公开了一种熏制猪肉丸及其生产方法，属于食品加工技术领域。所选用原料为：瘦肉，肥膘，鸡大胸，辅料为：木薯变性淀粉，大豆分离蛋白，冰水，食盐，味精，白糖，酱油，葱，卡拉胶，磷酸盐，猪肉精膏，香麻油。将打好的料后腌制一段...
- 谢亮生徐建文卢进峰王雅静黄从进程东山
- 文献传递
- 一种香辣味台式烤香肠及其制作方法
- 本发明涉及一种香辣味台式烤香肠，成分及其重量百分比如下：原料肉、辅料、调味料、辣椒：辣椒粉0.5％～1％、麻辣精油0.001％～0.003％；其他：冰水20％～30％、色拉油0.3％～0.7％；所有成分的重量百分比之和为...
- 刘明祝恒前卢进峰王雅静黄从进程东山毛晓茗
