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徐建文

作品数：32 被引量：8H指数：2
供职机构：安徽宝迪肉类食品有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 26篇专利
  • 5篇期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 8篇蒜粉
  • 5篇肉丸
  • 5篇鸡肉
  • 4篇滚揉
  • 4篇滚揉机
  • 4篇冰水
  • 3篇淀粉
  • 3篇肉香
  • 3篇食品
  • 3篇速冻
  • 3篇速食
  • 3篇浓香
  • 3篇中心温度
  • 3篇猪肉
  • 3篇猪头
  • 3篇麦芽
  • 3篇麦芽酚
  • 3篇木薯
  • 3篇木薯变性淀粉
  • 3篇鸡翅

机构

  • 16篇安徽宝迪肉类...
  • 16篇天津宝迪农业...
  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 31篇徐建文
  • 20篇卢进峰
  • 18篇王雅静
  • 10篇丁凌霄
  • 7篇李大治
  • 7篇彭志胜
  • 7篇张秀民
  • 5篇夏毅强
  • 5篇李煜
  • 4篇陈俊
  • 4篇张海鹏
  • 3篇高振宏
  • 3篇王鹏
  • 3篇张龙
  • 2篇张效荣
  • 2篇王海洋
  • 2篇张海鹏
  • 2篇姚鸿飞
  • 2篇朱一龙
  • 2篇张静

传媒

  • 5篇肉类工业

年份

  • 5篇2015
  • 3篇2014
  • 3篇2013
  • 16篇2012
  • 4篇2011
共 32 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种可降低鸡的红头现象的方法
本发明公开了一种可降低鸡的红头现象的方法，在鸡只屠宰过程中，控制电麻工序的电压在35-45V，时间在3-5s，且在电晕后25-30s内完成刺杀放血工序。本发明不仅确保了电麻后鸡体心脏正常跳动，鸡只能够在1min左右自然苏...
徐建文卢进峰王雅静程渝茗
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一种速冻猪笑脸的制备方法
一种速冻猪笑脸的制备方法，包括如下步骤：①原料修整：选择冷鲜猪头皮，修去猪头皮上杂质；②辅料配置：将食盐和花椒均匀混合配成辅料；③静腌：把配好的辅料均匀涂抹在猪头皮两面静腌5-8天；④将猪头皮烘干；⑤预冷：将烘干后的猪头...
丁凌霄徐建文张秀民符绍辉程榆茗夏毅强彭志胜李大治李年中
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一种脆骨及其制作方法
一种脆骨，由下列原料按照如下的重量配比制成：由喉头骨80～100份和辅料配制而成；辅料由盐0.6-0.8份、糖0.4-0.5份、味精0.6-0.8份、三聚磷酸钠0.07-0.08份、保水剂0.08-0.1份、花生酱2-4...
程榆茗张效荣徐建文李年中朱一龙张秀民丁凌霄孟俊祥陆银胜高振宏王雅静
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一种浓香酱鸡肫及其制作方法
一种浓香酱鸡肫，由下列原料按照如下的重量配比制成：鸡肫100份、八角2～3份、花椒2～3份、鲜葱6～7份、鲜姜4～5份、鲜蒜2～3份、料酒2～3份、酱油4～5份、醋1～1.5份、精盐1～1.2份、味精0.2～0.3份、芝...
徐建文姚红飞卢进峰王雅静张海鹏王鹏李子献
一种金牌寸骨及其制作方法
一种金牌寸骨，由猪寸骨、食用盐、白砂糖、味精、磷酸盐、保水剂、芝麻酱、排骨酱、淀粉、蒜粉、吉士粉、麻油、辣椒油和冰水制成。将配好的辅料和腿寸骨一起倒入滚揉机，抽真空至-0.08Mpa、转速4-5rpm/min、工作总时间...
丁凌霄张效荣徐建文陈俊彭志胜李大治李年中
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一种低盐肉丸及其制作方法
一种低盐肉丸，首先对其进行解冻、绞碎，而后进行配料、斩拌、腌制，机器或手工成丸，煮制，预冷，速冻，最后包装。其中原辅料及其重量配比为：猪肉100kg，肥膘30kg，变性木薯淀粉10kg，大豆分离蛋白6kg，卡拉胶0.2k...
李煜卢进峰徐建文谢亮生李年中张海鹏
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一种猪头、猪蹄专用脱毛剂及其制作、使用方法
一种猪头、猪蹄专用脱毛剂，将食品级松香甘油酯倒入加热容器中，加热至180℃-200℃之间，并不断搅拌，待其全部溶化后，缓慢加入动物性油脂搅拌均匀，熬制成黑色粘稠状流体，就制成成品脱毛剂溶液。本发明采用食品级松香甘油酯和动...
徐建文卢进峰王雅静程渝茗
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一种熏制猪肉丸及其制作方法
本发明公开了一种熏制猪肉丸及其生产方法，属于食品加工技术领域。所选用原料为：瘦肉，肥膘，鸡大胸，辅料为：木薯变性淀粉，大豆分离蛋白，冰水，食盐，味精，白糖，酱油，葱，卡拉胶，磷酸盐，猪肉精膏，香麻油。将打好的料后腌制一段...
谢亮生徐建文卢进峰王雅静黄从进程东山
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一种碳烤猪排的制作方法
一种碳烤猪排的制作方法，按照如下步骤进行：(1)原料修整；(2)配料：将食盐、鸡精、阿里根努、生粉、乙基麦芽酚，姜粉、黑胡椒碎、糖、味精、迷迭香、嫩肉粉、猪肉骨髓浸膏、磷酸盐、蒜粉与冰水混合并搅拌均匀制成料水；(3)将配...
漆可章超李煜徐建文卢进峰王雅静
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一种撒尿牛丸丸皮的生产工艺研究
2013年
对一种调理食品——撒尿牛丸皮中的复合磷酸盐、红曲红、水分以及白砂糖的生产工艺研究,通过单因素试验、正交试验获得一种口感好、弹性优并且感官评分高的调理食品。研究表明:生产该种撒尿牛丸6kg时,牛丸皮中的复合磷酸盐、红曲红、水分、白砂糖最佳添加量分别是:7g,0.5g,600g,150g。
秦浩吴双双孟俊祥徐建文于奎财丁凌霄高振宏
关键词：调理食品复合磷酸盐
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