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张进进

作品数：2 被引量：13H指数：1
供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇羊奶
  • 2篇乳杆菌
  • 2篇嗜热链球菌
  • 2篇酸羊奶
  • 2篇发酵
  • 2篇保加利亚乳杆...
  • 1篇生产工艺研究
  • 1篇凝固型
  • 1篇发酵工艺

机构

  • 2篇陕西科技大学

作者

  • 2篇张进进
  • 2篇王长凤
  • 2篇舒国伟
  • 2篇陈合
  • 2篇彭丹

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇2010年中...

年份

  • 2篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
凝固型酸羊奶发酵工艺的优化被引量：13
2010年
通过单因素及正交实验对凝固型酸羊奶发酵工艺条件进行了优化。结果表明:德氏乳杆菌和嗜热链球菌是生产酸羊奶的适宜菌种。当嗜热乳链球菌与保加利亚的菌种比例为1∶1.5,接种量为3%,蔗糖加量为8%,43℃恒温培养4 h时,酸羊奶风味较佳。
陈合王长凤舒国伟彭丹张进进
关键词：酸羊奶保加利亚乳杆菌嗜热链球菌
酸羊奶生产工艺研究
通过单因素及正交试验对凝固型酸羊奶发酵工艺条件进行了优化。结果表明:德氏乳杆菌和嗜热链球菌是生产酸羊奶的适宜菌种。当嗜热乳链球菌与保加利亚的菌种比例为1:1.5,接种量为3％,蔗糖加量为8％,43℃恒温培养4h 时,酸羊...
陈合王长凤舒国伟彭丹张进进
关键词：酸羊奶保加利亚乳杆菌嗜热链球菌发酵工艺
文献传递
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