张美艳
- 作品数：10 被引量：32H指数：3
- 供职机构：漯河职业技术学院食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 儿童促消化酥性饼干的研制被引量：2
- 2012年
- 鸡内金、陈皮、山楂是具有促消化作用的天然物质,采用L9(33)正交试验法确定它们在酥性饼干中的添加量,研制具有促消化功能的儿童酥性饼干。在基本配方的基础上确定的最佳配方为:鸡内金0.5%,陈皮1.5%,山楂10.0%。
- 韩文凤张美艳孟宏昌
- 关键词：鸡内金陈皮山楂酥性饼干
- 浸提条件对冬凌草浸提液香气组成的影响被引量：1
- 2013年
- 研究了热水浸提工艺条件对冬凌草浸提液中香气成分数量和相对百分含量的影响,结果表明:冬凌草浸提液香气成分主要为醇类、醛类、酮类、萜烯类、呋喃类和酸类;当冬凌草在温度85～95℃,时间20～30 min,料水比1∶150～1∶250的范围内浸提时,所得浸提液香气成分的数量和含量最高。
- 张美艳韩文凤
- 关键词：冬凌草香气成分料水比
- 高职食品加工技术专业教学团队建设的实践与思考被引量：3
- 2009年
- 介绍漯河职业技术学院食品加工技术专业教学团队的构建思路,阐述了教学团队的管理措施和建设成效,并提出切实可行的建设性建议。
- 孟宏昌张美艳崔惠玲
- 关键词：教学团队
- 冬凌草-梨复合饮料关键工艺研究
- 李五聚张美艳韩文凤孟宏昌林晓丽罗新民尚新友魏秋红
- 应用领域和技术简介:1、该技术可用于植物饮料和果汁饮料的加工.2、冬凌草自古以来在太行山区的民间常年当作茶叶饮用,对它的研究及应用主要集中于医药行业,而其在食品行业的研究及应用还有待开发.已有研究发现,迷迭香酸具有消炎、...
- 关键词：
- 关键词：复合饮料果汁饮料
- 浸提工艺对冬凌草浸提液香气组成及感官品质的影响被引量：1
- 2013年
- 采用热水浸提法、超声波浸提法和微波浸提法分别对冬凌草浸提,利用气-质联用仪对三种浸提方法所得浸提液的香气组成进行分析,同时对三种浸提液的感官品质进行了综合比较。结果表明,热水浸提液、超声波浸提液和微波浸提液香气成分的数量分别为40种、25种和26种,且各成分的相对百分含量有很大差异,从而导致浸提液香味由浓到淡分别为热水浸提法>微波浸提法>超声波浸提法。三种浸提方法所得浸提液的感官品质也有明显的差异,就颜色来说,由深到浅分别为热水浸提法>超声波浸提法>微波浸提法;就浸提液的稳定性来看,微波浸提法>超声波浸提法>热水浸提法,同时热水浸提法所得浸提液的苦涩味均高于另外两种方法。
- 张美艳魏秋红
- 关键词：冬凌草浸提工艺香气组成感官品质
- 绞股蓝茶脂溶性提取物的气质联用分析及其抗氧化活性研究被引量：1
- 2012年
- 本文采用溶剂萃取法提取了绞股蓝茶中的脂溶性成分,用GC-MS联用技术对该脂溶性提取物进行了分析。采用DPPH自由基清除能力测定和铁离子还原力试验测定了该脂溶性提取物的体外抗氧化活性。结果表明:绞股蓝茶中脂溶性提取物对DPPH自由基有很强的清除作用,对铁离子也具有很强的还原能力,且均随着提取物浓度的增加呈线性上升。
- 张美艳刘洋
- 关键词：绞股蓝茶脂溶性成分气质联用抗氧化
- 麦胚米粉的配方研究被引量：15
- 2011年
- 以麦胚、大米和黑芝麻等为原料制作麦胚米粉,利用正交试验对产品进行研究和分析。结果表明,当麦胚粉∶米粉∶白砂糖粉∶黑芝麻粉以5∶5∶2∶1的比例搭配制得的产品品质最佳。
- 韩文凤张美艳邱泼
- 关键词：麦胚大米粉黑芝麻感官评价
- 凝固型香芋玉米酸奶制作工艺的优化被引量：3
- 2015年
- 以鲜牛奶、香芋和玉米为主要原料,通过单因素和正交试验优化凝固型香芋玉米酸奶的制作工艺。结果表明,凝固型香芋玉米酸奶的最佳配方为:在鲜牛奶中添加30%香芋浆、15%玉米浆、7.5%蔗糖和5%乳酸菌。在此工艺条件下制得的产品呈淡黄色、口感细腻、风味独特;蛋白质含量、脂肪含量、酸度和微生物指标均符合国家质量标准。
- 魏秋红张美艳
- 关键词：牛奶香芋玉米酸奶
- 蒸煮工艺对砀山梨汁香气组成的影响被引量：7
- 2013年
- 采用顶空固相微萃取和气质联用技术对砀山梨蒸煮前后香气组成的变化进行分析。结果表明:砀山梨汁的香气成分主要由单萜类、醛类、醇类、酯类、酮类、烃类及芳香族类化合物组成;砀山梨经过蒸煮后所得梨汁的香气成分比煮前多了2种,即正戊醛和3-甲硫基丙醛;与生梨汁相比,己醛、乙醇、反-2-己烯醛和己醇的相对百分含量分别增加了81.7%、653.8%、381.8%和102.7%,1-甲基-4-(1-甲基乙烯基)环己烯的相对百分含量下降了44.7%,乙酸、壬醛、乙醛、3-己烯-1-醇、2-呋喃甲醛、2-呋喃甲醇、2,6,6-三甲基-双环((3,1,1)-2-庚烯、2,2-二甲基-3-亚甲基二环(2,2,1)庚烷和乙酸己酯等的相对百分含量也大幅增加。这些变化导致生梨汁香气微弱且清新,熟梨汁香气浓郁,且具有强烈的果香和甜香。
- 张美艳孟宏昌
- 关键词：砀山梨蒸煮梨汁香气成分
- 一种冬凌草-梨复合饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种冬凌草-梨复合饮料，其中含有冬凌草提取液和梨汁，所述梨汁的重量是所述冬凌草提取液重量的24-38倍。本发明同时还公开了上述冬凌草-梨复合饮料的制备方法。本发明通过将冬凌草提取液和梨汁复配后得到一种天然、健...
- 孟宏昌张美艳尚新友韩文凤林晓丽
- 文献传递
