魏秋红
- 作品数：29 被引量：130H指数：7
- 供职机构：漯河职业技术学院食品工程系更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程经济管理更多>>
- 一种智能饮水机
- 本实用新型涉及一种智能饮水机，包括饮水机壳体、设置在所述饮水机壳体内的水箱、与所述水箱相邻设置的风扇、设置在所述水箱顶部的饮水机加热器、设置在所述水箱底部的压缩机、设置在所述饮水机壳体内侧的控制器。本实用新型可起到取暖、...
- 贾娟魏秋红王婷婷杨雯雯侯鹏飞李轲
- 文献传递
- 胡萝卜、火龙果复合酸奶的工艺研究被引量：11
- 2012年
- 以胡萝卜、火龙果、鲜奶等为原料,经预处理、打浆、再调配辅料,经均质、杀菌、发酵等工艺,得到一种色泽可人、风味独特的具有市场开发价值的营养保健型酸奶。试验以感官评价等为考察指标,通过单因素试验验和正交试验优化,确定了凝固型胡萝卜、火龙果酸奶的制备工艺。试验表明,最佳工艺条件为胡萝卜为25%,火龙果为4%,蔗糖含量为8%,接种量为6%,CMC与明胶(1∶1)的复合稳定剂添加量为0.2%,42℃发酵4h。
- 贾娟魏秋红杨雯雯吴颜杰
- 关键词：胡萝卜火龙果酸奶
- 凝固型香芋玉米酸奶制作工艺的优化被引量：3
- 2015年
- 以鲜牛奶、香芋和玉米为主要原料,通过单因素和正交试验优化凝固型香芋玉米酸奶的制作工艺。结果表明,凝固型香芋玉米酸奶的最佳配方为:在鲜牛奶中添加30%香芋浆、15%玉米浆、7.5%蔗糖和5%乳酸菌。在此工艺条件下制得的产品呈淡黄色、口感细腻、风味独特;蛋白质含量、脂肪含量、酸度和微生物指标均符合国家质量标准。
- 魏秋红张美艳
- 关键词：牛奶香芋玉米酸奶
- 食品中花青素的提取研究进展
- 2024年
- 花青素是一种常见的天然色素,普遍存在于大部分植物中。因其独特的抗氧化活性和生物特性,花青素在食品、化妆品行业中应用广泛。目前,全世界对花青素的研究越来越深入,其中对花青素提取方法的研究是一大重点。针对花青素的提取方法进行综述,以期为寻找具有快速高效的花青素提取方法提供依据。
- 李艳秋李红利魏秋红
- 关键词：食品花青素
- 天然山楂果冻的研制被引量：15
- 2013年
- 以山楂、白砂糖、苹果酸为主要原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验研究制作天然山楂果冻的最佳工艺配方。结果表明,按1 500 g山楂+1 500 g白砂糖+6 g苹果酸配方所制成的果冻具有天然山楂独特的风味与色泽,口感爽滑,酸甜适度,富有弹性,冻体完整,是一种新型不含人工色素和香精的天然营养果冻。
- 韩文凤魏秋红杨雯雯李喜宏
- 关键词：山楂白砂糖苹果酸果冻
- 烧鸡加工过程中杂环胺的影响因素及抑制措施研究进展被引量：5
- 2021年
- 鸡肉中蛋白质含量丰富,蛋白质在高温加工过程中会产生一类致癌、致突变化合物杂环胺,危害人体健康,有效抑制杂环胺的产生已是食品安全领域关注热点。本文依照烧鸡加工的工艺流程主要阐述了原料、预处理、涂糖水、油炸、煮制等工序中影响杂环胺含量的因素,总结了近年来国内外关于杂环胺抑制措施的研究进展。增加原料肉的体积和水分含量、对原料肉进行微波与腌制处理、适量涂糖水、适当降低烹饪温度和时间、合理添加一些香辛料、抗氧化剂等措施可以降低烧鸡制作过程中杂环胺的含量。
- 魏秋红李艳秋韩文凤王涛郭志芳
- 关键词：烧鸡影响因素
- 《食品微生物》情境教学法的实践与探索被引量：5
- 2006年
- 情景教学法建立在建构主义学习理论基础之上;食品微生物教学中通过实物演示、模拟、实验操作、多媒体运用、实地参观、想象情境、语言情境等,有利于学生对新知识的迁移,实现意义建构。
- 赵美琳魏秋红
- 关键词：情境教学法食品微生物
- 高职院校《乳制品加工技术》课程的改革探索被引量：2
- 2014年
- 依据高职高专课程改革的理念,从教学内容、教学模式、教学方法和课程评价体系四个方面对《乳制品加工技术》课程进行了改革探索。教学实践表明,合理选取教学内容,采取以学生为主体的六步法教学模式,运用灵活多样的行为导向式教学方法,构建以人为本的多元化课程评价体系,可以显著提高教学效果。
- 崔惠玲魏秋红马川兰贾娟
- 关键词：高职课程改革
- 超声波辅助提取脐橙皮果胶的研究被引量：10
- 2013年
- 采用超声波辅助法提取脐橙皮果胶,通过单因素实验研究了影响提取脐橙皮果胶的主要因素及水平范围,通过正交实验确定了其最佳提取条件为:料液比(g∶mL)为1∶20,pH为2.0,超声波浸提温度为70℃,浸提时间为50min。在此条件下提取脐橙皮果胶,得率可达到21.30%。与传统的直接加热提取法相比,超声波辅助提取法是一种节能、省时、高效的提取脐橙皮果胶的好方法。
- 魏秋红贾娟李轲
- 关键词：超声波脐橙皮果胶
- 食品中PhIP的危害和检测方法的研究进展被引量：1
- 2021年
- 肉制品在高温环境下会产生一种致癌致突变物质——杂环胺(heterocyclic aromatic amines,HAAs),2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(2-amino-1-methyl-6-phenylmimidazole and [4,5-b] pyridine,PhIP)是肉制品中含量最高的一类杂环胺。在由于摄入杂环胺而可能的致癌风险中,有半数风险是由PhIP引起的,PhIP会导致前列腺癌、乳腺癌和结肠癌等疾病。因此,PhIP的定量检测对指导人们减少PhIP的摄入,进而降低相关疾病的患病风险有重要的意义。本文就PhIP的危害和检测方法进行综述,以期为寻找具有快速高效、高灵敏度和高选择性的PhIP含量的检测方法提供依据。
- 李艳秋韩文凤魏秋红谭兴和
