蚌埠高等专科学校食品工程系
- 作品数：118 被引量：614H指数：13
- 相关作者：许晖孙兰萍韩伟王永斌张斌更多>>
- 相关机构：中国科学技术大学化学与材料科学学院化学系中国科学技术大学化学与材料科学学院中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：教育部留学回国人员科研启动基金教育部“优秀青年教师资助计划”江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 石榴汁的生产被引量：1
- 1994年
- 石榴又叫安石榴、若榴等,它百子同房、子粒晶莹,味酸甜,性清凉,中秋上市,极受欢迎。石榴果实中含有苹果酸等有机酸和多种维生素,不仅是生食的鲜果,还可加工成味美可口的石榴汁饮料,现将其生产工艺介绍如下。
- 郑桂富
- 关键词：石榴汁饮料
- 人造米生产新工艺被引量：4
- 1997年
- 介绍了利用玉米淀粉生产出营养丰富的人造米的新工艺,由玉米得到玉米胚乳,并加入强化剂增加其营养,控制产品最终含水量为14%左右而制得的玉米米营养丰富,改变了原料中的不良口味,为淀粉的食用转化开辟了新途径。
- 武杰
- 关键词：人造米玉米米强化剂生产工艺
- 浅谈连续喷射液化法在柠檬酸生产中的应用
- 1997年
- 薛业敏
- 关键词：柠檬酸发酵工业
- 葡萄果茶的研制
- 1999年
- 葡萄是世界上产量较高的水果之一,我国到处都能种植。它营养丰富,不但含有较高的极易被人体吸收的葡萄糖和果糖,而且还含有人体代谢所需要的氨基酸及维生素等。除此之外,据现代科学研究发现,主要存在于葡萄果皮中的花青素、单宁、类黄酮等物质,在适量的情况下,能够延缓动脉粥样化的形成,减少血栓形成和由动脉变窄而引起的血流堵塞。另外果皮上还含有大量香味成份,以及较丰富的膳食纤维。
- 王允祥
- 关键词：大蒜果茶
- 白酒中芳香成分的组成及其分离鉴定被引量：9
- 2002年
- 现代食物结构中 ,白酒占有比较重要的地位 ,它们成分独特 ,香味宜人。
- 孙兰萍
- 关键词：白酒芳香成分气相色谱法
- 膜分离技术——食品工业领域的新型分离手段被引量：13
- 2001年
- 膜分离技术是一种新型高效的分离技术,它可以广泛运用于化工、石油、食品及医药等各个行业,具有高效、清洁及经济的特点。近年来在食品工业领域,膜技术正得到越来越广泛的应用。
- 孙兰萍
- 关键词：膜分离技术食品工业微孔过滤
- 提高啤酒发酵度
- 1996年
- 酿造淡爽型啤酒的关键之一就是提高啤酒发酵度。本文从影响啤酒发酵度的因素方面,为生产寻找到一些工艺控制的方法。
- 薛业敏
- 关键词：啤酒发酵度影响因素
- 绿茶冰淇淋
- 1998年
- ０前言冰淇淋是将经过巴氏杀菌的混合料通过均质、老化、凝冻制成的冷冻食品。２０世纪９０年代以来，我国冰淇淋市场迅速发展，每年以２０％的销量递增，预计今后销量还会持续增长。目前，国内冰淇淋市场三分天下：三资企业独占高档产品市场，国营企业位居中档产品市场，...
- 黄书铭
- 关键词：绿茶冰淇淋茶汁生产工艺品质指标
- 葡萄皮糟酿造香醋工艺技术被引量：16
- 1998年
- 葡萄皮糟酿造香醋工艺技术王允祥王杰张军忠（蚌埠高等专科学校食品系蚌埠２３３０３０）食醋自古以来就是我国人民不可缺少的日用调味品，用葡萄皮糟酿造的香醋不仅能够开胃健脾，解腥去湿，而且作为一般的调味佳品，还具有很高的医疗保健作用。据最新科学研究发现葡萄皮...
- 王允祥王杰张军忠
- 关键词：香醋食醋酿造
- 速冻草莓加工工艺的研究被引量：6
- 1997年
- 徐家莉
- 关键词：速冻草莓草莓
