西南农业大学食品科学学院茶叶研究所
- 作品数：13 被引量：58H指数：3
- 相关作者：许英梁照高玉柱赵其洲姚小勇更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理历史地理更多>>
- 普洱茶
- 本标准规定了普洱茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以云南大叶种晒青毛茶(俗称“滇青”)经熟成在加工和压制成型的各种普洱散茶、普洱压制茶、普洱袋泡茶。
- 关键词：普洱茶
- 文献传递
- 赴台学术交流参观考察
- 1999年
- 刘勤晋
- 关键词：农业政策茶业
- 全文增补中
- 方便沱茶的研制被引量：1
- 2001年
- 本文介绍了一种沱茶制造新工艺 ,并经对产品进行了感官审评和嗜好性分析。结果表明 :按本方法生产的方便沱茶除品质独特外 ,还明显改进了沱茶的卫生性和方便性。通过技术经济分析 ,揭示该产品要走向市场 ,尚有待改进。其主要问题是与传统制法相比较其生产效率低 ,成本略高于传统工艺。作者还对原料和产成品的有关化学成分进行了分析 。
- 肖纯许英赵其洲
- 关键词：感官审评
- 巴渝茶史溯源——兼谈重庆茶馆文化
- ＜正＞重庆,中国第四个中央直辖市,位于四川盆地东南,嘉陵江与长江合流处。旧城区因三面临水,古称江洲。春秋战国时期,生活在江汉平原的巴族受楚威胁,被逼西迁,从湖北清江流域辗转川东、建都江洲,故重庆又称“巴子之都”。上古时期...
- 刘勤晋
- 文献传递
- 五十年来国内外茶业发展状况的比较被引量：4
- 2001年
- 本文对近５０年来国内与世界各国茶园面积、茶叶总产量、茶叶贸易、世界茶叶消费等作了分析比较后指出；世界产茶的国家已超过５６个，世界上一半以上的人口有茶叶生产、消费自给自足条件，我国的茶叶生产面临着非常严峻的挑战。五十年来，世界茶叶产量增长了５．６倍，其中茶园面积增长２．５倍，单产提高２．４倍。很大程度上，茶叶总产量的增加是通过提高单产而取得的，我国茶叶单产水平处于世界主要产茶国中倒数第一位，提高单产将是未来我国茶业生产经营活动中的首要问题。在新世纪里我国茶业发展的根本出路在于提高科技水平。提高单产、提高品质、提高经济效益。
- 肖纯高玉柱
- 关键词：茶业茶叶生产茶叶消费茶叶科技
- 绿茶制造中果胶甲酯酶活性的变化被引量：5
- 2001年
- 本文探讨了存在于茶树新梢中的果胶甲酯酶(PE,E.C.3.1.1.11)对绿茶品质形成的影响。结果表明:PE影响绿茶中水溶性果胶的含量,对果胶水解产物的形成有着决定性的作用,PE活性与新梢嫩度、品种有关,并随新梢伸育程度的提高而增大,继而又因新梢的进一步成熟而降低;在绿茶制造过程中,PE活性受摊青时间、杀青方式、杀青温度及杀青时间的影响。
- 肖纯梁照
- 关键词：绿茶果胶甲酯酶活性
- 普洱茶
- 本标准规定了普洱茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以云南大叶种晒青毛茶经熟成再加工和压制成型的各种普洱茶散茶、普洱压制茶、普洱袋泡茶。
- 关键词：普洱茶
- 巴渝茶史溯源—兼谈重庆茶馆文化
- 1999年
- 刘勤晋
- 关键词：茶馆文化茶史饮茶习俗
- 全文增补中
- 茶多酚电化活性及机理的研究进展
- 2001年
- 综述了茶的电化活性及机理的研究进展。用酸度计可测出茶坯和茶汤中氧化还原体系的电位 ,并可作为评判茶叶氧化程度、品质、等级、茶叶陈化程度的一项重要指标 ;茶的电化特性可作为传感检测变量来实现准确的红茶发酵程度传感 ;不同茶中提取的茶多酚与同一金属或不同金属组成原电池 ,其电势及放电电流都不同。茶多酚对金属材料具有明显的选择氧化性 ;茶坯与常见金属的电极电位可用普通万用表直接检测 ,并且是茶叶初制机械材料选择的一个直接有效的方法 ;茶坯与常见金属的电极电位在制茶工程自动化过程 。
- 肖纯郭勤罗邦涛
- 关键词：茶多酚初制机械茶叶
- 我国西南山地民族“吃茶”习俗起源与现状研究被引量：2
- 2003年
- 一、前言
我国西南,一般指重庆、四川、云南、贵州、西藏、广西五省一市,面积约230万平方公里.这里是我国最早发现和利用茶的地方,也是世界茶树原产地中心,在其边缘山区,至今保存着成片的野生茶树群落,当地各民族还沿袭传统,栽培乔木型大茶树,采制食用"油茶汤",并视茶为神,把茶融汇在日常生活和当地民俗中.无论过节祭祀、婚丧嫁娶、走亲访友、家庭团聚,都以茶为礼,并把"羹饮"之风保存至今,习惯上仍称为"吃茶".
- 刘勤晋龚加顺杜维春徐荣波
- 关键词：茶文化
