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王苏月

作品数：5 被引量：13H指数：2
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

领域

  • 9个轻工技术与工...
  • 5个经济管理
  • 5个农业科学
  • 5个文化科学
  • 4个理学
  • 3个医药卫生
  • 1个生物学
  • 1个化学工程
  • 1个矿业工程
  • 1个石油与天然气...
  • 1个动力工程及工...
  • 1个自动化与计算...
  • 1个文学
  • 1个自然科学总论

主题

  • 7个感官
  • 7个感官评价
  • 6个正交
  • 6个烹饪
  • 6个菌群
  • 5个油炸
  • 5个质构特性
  • 5个肉糕
  • 5个菌相
  • 5个剪切力
  • 5个保质期
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  • 4个衣食住行
  • 4个意识形态
  • 4个饮食
  • 4个正交设计
  • 4个正交设计法
  • 3个低温蒸煮
  • 2个得率

机构

  • 9个扬州大学
  • 1个常熟理工学院
  • 1个江南大学
  • 1个江苏工业学院

资助

  • 5个国家自然科学...
  • 4个国家高技术研...
  • 4个江苏省社会科...
  • 4个江苏省“青蓝...
  • 2个川菜发展研究...
  • 2个江苏省高校自...
  • 2个江苏省农业科...
  • 1个国家科技支撑...
  • 1个江苏省自然科...
  • 1个中国博士后科...
  • 1个博士科研启动...
  • 1个高层次人才科...
  • 1个江苏省教育厅...
  • 1个江苏省科技厅...
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  • 1个教育部人文社...
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传媒

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  • 4个食品与发酵工...
  • 4个食品科技
  • 4个肉类研究
  • 4个扬州大学烹饪...
  • 4个现代食品科技
  • 4个食品科学技术...
  • 2个农业工程学报
  • 2个食品科学
  • 2个安徽农业科学
  • 2个食品工业
  • 2个粮食与油脂
  • 2个中国食品
  • 2个科技视界

地区

  • 9个江苏省
共 9 条 记 录，以下是 1-9
吴鹏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：感官评价 牛肉 挥发性风味物质 挥发性风味 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王恒鹏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：牛肉 挥发性风味物质 感官评价 挥发性风味 肉干
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
曹仲文
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：主成分分析 旋流器 豆渣 响应面分析法 感官评定
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈昌
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：感官评价 黄桥烧饼 荸荠 正交设计法 正交设计
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周帆
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：感官评价 鲈鱼 烹饪工艺 质构特性 鱼片
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周晓燕
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：烹饪 烹饪工艺 烹饪机器人 食用品质 响应面法优化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王欣磊
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：保质期 法式 菌相 菌群 菌落总数
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
易敏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：菌相 菌群 菌落总数 生菜 辐照
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孟祥忍
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：牛肉 挥发性风味物质 挥发性风味 肌原纤维蛋白 下调
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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