2024年8月24日
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王松
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8
被引量:72
H指数:5
供职机构:
东北农业大学食品学院
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发文基金:
黑龙江省自然科学基金
黑龙江省博士后基金
国家高技术研究发展计划
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相关领域:
轻工技术与工程
化学工程
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合作作者
丁一
东北农业大学食品学院
黄莉
东北农业大学食品学院
杨明
东北农业大学食品学院
夏秀芳
东北农业大学食品学院
孔保华
东北农业大学食品学院
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丁一
供职机构:东北农业大学食品学院
研究主题:功能特性 肌原纤维蛋白 大豆分离蛋白 大豆分离 蛋白功能性质
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黄莉
供职机构:东北农业大学
研究主题:功能特性 肌原纤维蛋白 脂肪氧化 肌原纤维 大豆蛋白
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杨明
供职机构:东北农业大学食品学院
研究主题:大豆分离蛋白 大豆分离 蛋白功能性质 功能性质 糖基化改性
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夏秀芳
供职机构:东北农业大学
研究主题:肌原纤维蛋白 肉制品 鲤鱼 凝胶特性 水分分布
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徐丽
供职机构:东北农业大学食品学院
研究主题:牛初乳 生殖发育 小米 马铃薯淀粉 乳酸菌
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徐玮东
供职机构:黑龙江农业工程职业学院
研究主题:红肠 挥发性香气成分 挥发性香气 酵母 豆酱
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陈美思
供职机构:东北农业大学食品学院
研究主题:乳酸菌 大豆糖蜜 蛋白质类 腐败变质 呼吸代谢
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孔保华
供职机构:东北农业大学
研究主题:肉制品 肌原纤维蛋白 冷却肉 风干肠 凝胶特性
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郭文奎
供职机构:东北农业大学
研究主题:酸奶 德氏乳杆菌保加利亚亚种 短链脂肪酸 保加利亚乳杆菌 后酸化
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韩翠萍
供职机构:东北农业大学
研究主题:豆酱 质构特性 WPC MTGASE 微生物转谷氨酰胺酶
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