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张大磊

作品数：10 被引量：91H指数：7
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项广东省重大科技专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

领域

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主题

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  • 10个广式
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资助

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传媒

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地区

  • 14个广东省
  • 1个河南省
  • 1个重庆市
共 16 条 记 录，以下是 1-10
蒋爱民
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：广式腊肠 抗氧化 超高压处理 豆豉 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
程伟伟
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：广式腊肠 抗氧化 仙草胶 发酵剂 黑蒜
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
栗俊广
供职机构：郑州轻工业学院
研究主题：猪肉 凝胶特性 仙草 保水性 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
范萌萌
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：抗氧化 蛋清 碱处理 凝胶 豆豉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
夏列
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：贮藏期 风冷 冷冻 TPA 保水性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郭善广
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：广式腊肠 超高压处理 抗氧化活性 冰鲜鸡 抗氧化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
万俊
供职机构：广东农工商职业技术学院
研究主题：菠萝 响应面法优化 响应面 凝乳效果 抗氧化活性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
闫丹丹
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：亚硝胺 硝胺 肉制品 影响因素
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
沈晓璐
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：功能活性 肉品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
阳晖
供职机构：长江师范学院
研究主题：微胶囊 胭脂 嗜酸乳杆菌 响应面 发酵
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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