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李菁

作品数：14 被引量：176H指数：7
供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家教育部博士点基金黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>

合作作者

领域

  • 17个轻工技术与工...
  • 13个化学工程
  • 11个农业科学
  • 8个医药卫生
  • 6个生物学
  • 6个文化科学
  • 6个理学
  • 4个经济管理
  • 4个机械工程
  • 4个电气工程
  • 4个自动化与计算...
  • 4个交通运输工程
  • 4个环境科学与工...
  • 3个矿业工程
  • 3个金属学及工艺
  • 2个冶金工程
  • 2个一般工业技术
  • 2个社会学

主题

  • 16个抗氧化
  • 14个美拉德
  • 14个美拉德反应
  • 13个肌原纤维
  • 13个分离蛋白
  • 11个蛋白氧化
  • 11个乳化
  • 11个凝胶性
  • 10个蛋白
  • 10个冻藏
  • 10个肉糜
  • 10个肉品
  • 9个乳化性
  • 8个蛋白水解
  • 8个蛋白水解物
  • 8个蛋白质
  • 8个冻藏时间
  • 8个肉馅
  • 7个蛋白酶
  • 6个蛋白功能特性

机构

  • 18个东北农业大学
  • 2个黑龙江八一农...
  • 1个东北林业大学
  • 1个东北农学院
  • 1个滨州学院
  • 1个哈尔滨工业大...
  • 1个合肥工业大学
  • 1个渤海大学
  • 1个哈尔滨商业大...
  • 1个鲁东大学
  • 1个南京农业大学
  • 1个中国农业大学
  • 1个国家大豆工程...
  • 1个黑龙江省乳品...
  • 1个玉田县畜牧水...
  • 1个日照职业技术...
  • 1个黑龙江省绿色...

资助

  • 13个国家教育部博...
  • 12个国家自然科学...
  • 12个公益性行业(...
  • 10个国家科技支撑...
  • 10个黑龙江省教育...
  • 9个黑龙江省青年...
  • 8个国家高技术研...
  • 8个黑龙江省自然...
  • 7个哈尔滨市科技...
  • 7个黑龙江省博士...
  • 7个黑龙江省高等...
  • 7个黑龙江省普通...
  • 5个黑龙江省杰出...
  • 5个黑龙江省科技...
  • 4个博士后研究人...
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  • 4个黑龙江省海外...
  • 3个黑龙江省科技...
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传媒

  • 14个食品工业科技
  • 14个食品工业
  • 13个食品科学
  • 11个食品研究与开...
  • 10个中国食品学报
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  • 4个大豆科技
  • 3个中国农业科学
  • 3个食品与机械
  • 3个农机化研究
  • 3个中国粮油学报

地区

  • 16个黑龙江省
  • 1个安徽省
  • 1个辽宁省
共 18 条 记 录，以下是 1-10
孔保华
供职机构：东北农业大学
研究主题：肉制品 肌原纤维蛋白 冷却肉 风干肠 凝胶特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘骞
供职机构：东北农业大学
研究主题：肉制品 蛋白水解物 水分分布 猪血浆 大豆分离蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
黄莉
供职机构：东北农业大学
研究主题：功能特性 肌原纤维蛋白 脂肪氧化 肌原纤维 大豆蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨赫鸿
供职机构：东北农业大学食品学院
研究主题：肌原纤维蛋白 鲤鱼 保水性 肉品科学 肉品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵钜阳
供职机构：东北农业大学
研究主题：微波 传统菜肴 方便食品 水分分布 大豆分离蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李沛军
供职机构：合肥工业大学
研究主题：低盐 牛排 肉品 肉制品 食品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
常钊
供职机构：东北农业大学食品学院
研究主题：冷冻水饺 冻藏时间 肉馅 还原糖 美拉德反应
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
卢岩
供职机构：东北农业大学
研究主题：大豆分离蛋白 乳化特性 羟基自由基 大豆分离 PH
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
冯金凤
供职机构：东北农业大学食品学院
研究主题：乳清蛋白 蛋白氧化 纤维 自组装 保鲜
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
耿蕊
供职机构：东北农业大学
研究主题：大豆分离蛋白 羟基自由基 PH 乳化特性 大豆分离
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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