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蒋文真

作品数：123 被引量：81H指数：7
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合作作者

领域

  • 36个轻工技术与工...
  • 25个化学工程
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  • 12个农业科学
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  • 3个金属学及工艺
  • 2个天文地球
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  • 2个交通运输工程

主题

  • 22个淀粉
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  • 19个食品
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  • 12个单甘酯
  • 12个饮料
  • 6个蛋白含量

机构

  • 28个华南理工大学
  • 27个广州合诚实业...
  • 2个教育部
  • 2个广东中烟工业...
  • 1个福建师范大学
  • 1个广东轻工职业...
  • 1个福州大学
  • 1个广西大学
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  • 1个湖南工业大学
  • 1个湖南师范大学
  • 1个湖北工学院
  • 1个华南师范大学
  • 1个南京农业大学
  • 1个青岛科技大学
  • 1个深圳大学
  • 1个青岛化工学院
  • 1个深圳职业技术...
  • 1个浙江大学
  • 1个中国科学院

资助

  • 18个广州市科技计...
  • 17个国家自然科学...
  • 14个广州市科技攻...
  • 11个广东省教育部...
  • 10个广东省自然科...
  • 10个广东省科技计...
  • 10个组建广东省工...
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传媒

  • 24个现代食品科技
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  • 14个食品科技
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  • 6个食品与机械
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  • 5个工程塑料应用

地区

  • 41个广东省
  • 2个山东省
  • 1个河南省
  • 1个福建省
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曾建新
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：稳定性 保质期 面包 烘焙 乳化稳定剂
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周雪松
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：稳定性 面包 保质期 PBO纤维 乳化稳定剂
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郭桦
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：面包 保质期 烘焙 食用乳化剂 预糊化
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谢少梅
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：面包 保质期 食用乳化剂 酸味剂 预糊化
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王才华
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：大豆多肽 苦味 水解度 搅打稀奶油 大豆蛋白
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宋臻善
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：烘焙 馅料 大豆分离蛋白 蛋糕品质 海绵蛋糕
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张多敏
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研究主题：稳定性 活性乳酸菌饮料 乳化稳定剂 口感 乳酸菌饮料
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李嘉瑜
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：保质期 分子蒸馏单甘酯 免蒸煮 食用防腐剂 蛋糕品质
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赵容钟
供职机构：华南理工大学
研究主题：二维液相色谱 多通阀 流型 花生粕 秋刀鱼
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司卫丽
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：稳定性 活性乳酸菌饮料 饮料稳定性 乳酸菌饮料 口感
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