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周才琼

作品数：137 被引量：1,019H指数：18
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
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领域

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地区

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李成龙
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：抗氧化作用 杀青工艺 Γ-氨基丁酸 蛋白质降解 海椒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘淑贞
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：淀粉 杀青工艺 Γ-氨基丁酸 蛋白质降解 海椒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘洋
供职机构：西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心
研究主题：挥发性风味物质 抗氧化剂 风味特征 低温冷藏 水提物
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵欠
供职机构：西南大学
研究主题：白肉枇杷 海椒 自然发酵 枇杷 果酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王丹
供职机构：西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心
研究主题：分离纯化 海椒 酶学性质 自然发酵 淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
范代超
供职机构：西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心
研究主题：挥发性风味物质 抗氧化剂 风味特征 低温冷藏 水提物
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
俞彦波
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：水提物 水提取物 抗营养因子 酸肉 影响因素
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
韦诚
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：酸肉 发酵 蛋白质 肝脏脂质过氧化 红细胞溶血
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
易倩
供职机构：西南大学
研究主题：挥发性风味物质 抗氧化剂 低温贮藏 风味特征 低温冷藏
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
朱丽娟
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：海椒 肝脏脂质过氧化 红细胞溶血 胆酸盐 结合肽
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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