张鹏
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 超滤膜分离浓缩β-葡聚糖实验研究被引量：1
- 2010年
- 针对β-葡聚糖溶液的浓缩处理,提出了通过超滤膜浓缩纯化β-葡聚糖。替代或补充传统工艺,降低其运行费用。考察了β-葡聚糖溶液在不同浓度,不同压力,不同温度下对膜通量,以及截留率的影响。结果表明,超滤膜浓缩分离工艺对于β-葡聚糖溶液中的杂质具有较高的去除效率,而对β-葡聚糖基本无截留。可基本代替或补充现有的浓缩分离工艺,减少有效成分的流失。
- 张鹏
- 关键词：Β-葡聚糖
- 百合泥加工工艺研究被引量：1
- 2005年
- 对百合泥的加工工艺进行了研究,结果表明,在9种护色处理中以0.1%NaHSO3+0.1%柠檬酸+0.05%Vc护色效果最好;在50～200糖酸比的范围内,比值越大,口味越好;添加甜蜜素和蛋白糖的百合泥风味均不及添加白砂糖;添加增稠剂可以明显提高百合泥的粘稠度,但降低了适口性;在10～30min范围内,杀菌时间越长,产品褐变度越高,风味损失也越大。
- 李轩毕阳张鹏谢希涛柳立雪
