公共文化服务平台

不同发酵菌种对大果山楂酵素品质的影响被引量：13: 2020年; 以大果山楂为主要原料制备山楂酵素,通过使用不同的发酵菌种,即自然发酵、单菌种(酵母菌)、双菌种(酵母菌+醋酸菌)、三菌种(酵母菌+醋酸菌+乳酸菌),对发酵过程中的总酸度、总酚含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力、酒精度、2,2-联苯基-1-苦基阱基(2,2-Diphenyl-1-picryldrazyl,DPPH)自由基清除率及感官评分进行测定分析,从而研究发酵菌种对大果山楂酵素品质的影响。结果表明:三菌种发酵的酸度较高,形成的总酚含量、SOD酶活力、DPPH自由基清除率较高,酒精度较低,综合感官评价得分较高,说明三菌种复合发酵制备的大果山楂酵素的品质最佳,其次为双菌种发酵,而单菌种发酵的酒精度较高,感官评分低于自然发酵,山楂酵素品质较差。; 张巧柯博芳唐小闲唐小闲; 关键词：大果山楂酵素超氧化物歧化酶

一种超声波联合微波喷动冻干型菌柄的干燥及减菌方法: 本发明公开了一种超声波联合微波喷动冻干型菌柄的干燥及减菌方法，包括以下步骤：（1）清洗整形：将食用菌清洗沥干，修剪除去菌伞和菌根，得到菌柄；（2）超声波处理：将步骤（1）中所得菌柄浸入清水中，采用500‑1000W/kg...; 曹笑皇段振华商飞飞高丹谭韩英谢玉华邓春丽张巧; 文献传递

Vibrio natriegens几丁质酶基因的异源表达及酶学性质研究被引量：2: 2022年; 几丁质是自然界中除纤维素外第二多的多糖聚合物,在几丁质酶的作用下生成的几丁寡糖具有较好的生物活性及应用价值。通过分子生物学手段获得高活性重组几丁质酶,有利于实现虾壳等几丁质资源的高值化利用。对来源于Vibrio natriegens中的几丁质酶基因进行克隆及诱导表达,获得重组几丁质酶VnChit4,然后通过亲和层析对该酶进行纯化,并测定其酶学性质及酶解产物。结果表明,VnChit4纯酶液的酶活力为2.66 U/mL,最适温度和最适pH值分别为50℃、pH7.0。在低于40℃、pH6~9范围内保持较好的稳定性;Ca^(2+)、Fe^(2+)、Co^(2+)对重组酶VnChit4的活力有促进作用,Mn^(2+)、Ni^(+)、Cu^(2+)和EDTA对该酶有抑制作用。以胶体几丁质为底物时,VnChit4的米氏常数K_(m)值为2.82 mg/mL,最大反应速率V_(max)为6.56 g/min·L。该酶对几丁质、虾壳粉、几丁四糖、几丁五糖和几丁六糖也表现出一定的水解作用,酶解产物主要为几丁二糖,是一种内切几丁质酶。该研究构建的重组几丁质酶表现出较好的酶活性,对其酶学性质的研究,有利于该几丁质酶的开发及虾壳几丁质的高值化利用。; 张巧张巧; 关键词：几丁质酶克隆表达酶学性质

循环水式多用真空泵: 本发明公开了循环水式多用真空泵，包括保护壳体、上端盖、水箱、电机，所述保护壳体上端设置有电机罩，所述电机罩通过螺钉连接于所述保护壳体，所述保护壳体两侧设置有散热孔，所述散热孔和所述保护壳体一体成型，所述保护壳体前端设置有...; 吴天保张巧; 文献传递

一种抽滤漏斗: 本发明提供一种抽滤漏斗，包括外漏斗体、内漏斗体，漏斗颈、引流管、抽气管以及隔板，所述漏斗颈设于所述漏斗体与所述引流管之间，所述抽气管为螺旋管，所述漏斗颈的外侧壁上设有横向设置的抽气嘴，所述螺旋管的一端连接与所述抽气嘴，所...; 陈春喜张巧; 文献传递

“食品添加剂”在线开放课程建设及应用被引量：1: 2021年; 随着“互联网+”的快速发展,各高校鼓励发挥学科专业优势和现代教育技术优势,建设适合网络传播和教学活动的内容质量高、教学效果好的在线开放课程。以“食品添加剂”课程为例,从师资队伍、教学内容分工、微视频设计与制作、其他拓展资源等方面阐述建设过程及应用情况,以期为其他教师的在线课程建设提供参考和借鉴。; 谢玉花商飞飞韩春阳张巧张妍淞段振华; 关键词：食品添加剂

利用猴头菌发酵大果山楂汁的条件优化研究被引量：1: 2018年; 利用猴头菌对大果山楂汁进行发酵,以发酵液中形成的多糖含量及菌丝湿质量为考察指标,通过单因素和正交试验对猴头菌的发酵条件进行优化。结果表明,最佳发酵条件:大果山楂汁中白砂糖添加量为10 g/L,发酵温度为26℃,转速为160 r/min,接种量为8%。在此优化条件下发酵10 d,发酵液中的多糖含量达到5.91 mg/m L,菌丝湿质量达到255.86 mg/m L。; 张巧陈春喜吴天保; 关键词：大果山楂猴头菌多糖发酵条件

工程认证背景下《食品添加剂》“金课”持续改进探索与实践被引量：2: 2022年; 专业认证是高等教育质量保障体系的重要组成。以贺州学院一流本科课程《食品添加剂》为例,在工程认证背景下,探究食品类专业课程的新型教学模式,以期通过不断持续改进,努力打造“金课”,助推国家级和省级一流本科专业和一流课程建设,培养高质量应用型人才。; 商飞飞韩春阳帅良张巧段振华谢玉花; 关键词：食品添加剂

辛烯基琥珀酸荸荠淀粉酯的制备与理化性质研究被引量：7: 2018年; 以荸荠淀粉为原料,以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,湿法制备辛烯基琥珀酸荸荠淀粉酯,研究反应温度、反应时间、反应pH、辛烯基琥珀酸酐用量及反应初始淀粉乳浓度对辛烯基琥珀酸荸荠淀粉酯的取代度和反应效率的影响。通过单因素试验与正交试验方法,以取代度和反应效率为衡量指标,确定辛烯基琥珀酸荸荠淀粉酯最佳制备工艺。采用最优组合工艺条件制备改性淀粉酯,并与原荸荠淀粉进行理化性质比较分析。结果表明,以取代度为衡量指标,最佳制备工艺条件(优化组合1)为:反应温度40℃,反应时间6 h,pH 8.0,辛烯基琥珀酸酐用量5%,初始淀粉乳浓度40%。该条件下产品取代度为0.022 8,反应效率为59.14%。以反应效率为衡量指标,最佳制备工艺条件(优化组合2)为:反应温度40℃,反应时间6 h,pH 8.0,辛烯基琥珀酸酐用量2%,初始淀粉乳浓度40%。该条件下产品取代度为0.011 4,反应效率为73.75%。理化性质试验结果表明,与天然淀粉相比,优化组合1、优化组合2酯化改性淀粉的透明度,吸水率吸油率、抗老化性、抗凝沉性、冻融稳定性等理化性质均得到明显改善。; 邓春丽陈振林陈振林禤永钧张巧段振华; 关键词：荸荠淀粉

大果山楂酵素发酵过程中组分及抗氧化性研究被引量：18: 2018年; 以大果山楂和红糖为主要原料制备酵素,对其自然发酵过程中的主要组分及抗氧化活性变化进行研究。结果显示,酵素液的pH值在发酵30 d前有少量的变化,之后一直稳定在3.15;发酵25 d时,总糖含量开始迅速降低,55 d后低于0.06 g/mL;酒精度在发酵20 d最高为18.21%vol;此外,总酚含量在发酵20 d内由1.72 mg/mL升高至7.61 mg/mL,之后减少,还原力、2,2-联苯基-1-苦基肼基(2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)和羟基自由基清除能力也呈先上升后下降的变化趋势。; 张巧陈春喜陈振林陈振林段振华; 关键词：大果山楂酵素自然发酵抗氧化性

渝B2-20050021-1　渝公网安备 50019002500403号　违法和不良信息举报中心　互联网出版许可证　新出网证(渝)字10号

张巧