张晓琳
- 作品数：2 被引量：22H指数：1
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家教育部博士点基金国家高技术研究发展计划国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 机械力与柠檬酸双改性热塑性玉米淀粉的制备研究被引量：1
- 2011年
- 以玉米淀粉为原料,经过超微粉碎,用柠檬酸与甘油作改性剂,合成双改性热塑性玉米淀粉,确定了双改性热塑性玉米淀粉合成工艺的最佳条件——原淀粉经超微粉碎,在反应温度120℃,反应时间60min,配料比m(含水20%的玉米淀粉):m(柠檬酸):m(甘油)=1:0.4:0.3下,双改性热塑性玉米淀粉的取代度是0.259,酯化度是0.346,均比单改性的大。红外光谱分析证实在淀粉中引入了柠檬酸酐,X-衍射揭示双改性淀粉的结晶度下降。
- 马莉莎高翠平吴悦张晓琳袁怀波
- 关键词：玉米淀粉取代度酯化度热塑性
- 发酵法制备小麦麸皮膳食纤维被引量：21
- 2012年
- 通过微生物发酵降解、转化和利用小麦麸皮中的纤维素、蛋白质和淀粉等,可以制备高品质膳食纤维(DF)。以可溶性膳食纤维(SDF)作为主要考察指标,分别采用米根霉、黑曲霉及里氏木霉发酵小麦麸皮制备DF,考察单一菌种及混菌发酵后麸皮DF主要组分的变化,并对混菌发酵条件进行正交试验设计优化研究。结果表明:混菌发酵效果优于单一菌种发酵效果;当发酵条件为料液比1:10、里氏木霉和黑曲霉(1:1)混菌接种量10%、发酵温度32℃时,SDF含量达到了11.74%,提高了86.94%,所得产品持水力及溶胀性分别为9.34g/g和12.46mL/g,符合高品质膳食纤维指标要求。
- 吴学凤潘丽军姜绍通张晓琳彭志强
- 关键词：发酵小麦麸皮膳食纤维
