周胜
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 供职机构：云南师范大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 产糖化酶K-1根霉曲在不同酿酒原料上的应用
- 2012年
- 研究了K-1根霉曲对不同酿酒原料的水解糖化能力。结果表明,根霉糖化酶对玉米粉、高粱粉、小麦粉、小米粉和苦荞粉的分解率在60 min时都达到了50%左右,均显著高于其他对照酶样品,特别是对小麦粉和苦荞粉的分解能力更是极显著高于其他酶样品;此外根霉糖化酶对黄豆粉也有一定的分解能力。经薄层分析发现,根霉糖化酶将酿酒原料中的淀粉分解为葡萄糖和麦芽糖两大产物。
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- 关键词：糖化酶转化率酿酒原料
- 根霉K-1高产糖化酶固体发酵条件优化被引量：2
- 2013年
- 以产糖化酶的根霉菌K-1为研究出发菌株,探讨根霉固体发酵生产糖化酶的最佳产酶条件。结果表明,此菌株产糖化酶的最佳培养基成分为:以麸皮为基本培养基,添加0.5%蛋白胨、干基重的1%尿素、0.05%KH2PO4、0.01%MgSO4.7H2O、0.05%CaCl2.2H2O,55%的含水量;最佳培养条件为接种量20%(干基计),培养温度为30℃,培养时间为36～48 h,该条件下产糖化酶的酶活力较高,最高酶活为549 IU/g干曲。
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- 关键词：根霉固体发酵糖化酶
- 产糖化酶根霉菌的分离及其酶学性质研究被引量：6
- 2012年
- 从五粮液酒厂周边采集土样中分离出6株产糖化酶且酶活较高的菌株,选取酶活最高的1株K-1为出发菌,进行发酵实验和酶学性质研究,结果表明,糖化酶酶活在50～55℃较高,最适作用温度为55℃;糖化酶在pH5.5～6之间酶活力较高。酶对玉米粉、小麦粉、木薯粉、苦荞粉、黄豆粉有较强的液化能力,其中对玉米粉的糖化能力最强。在酶的动力学实验中测得Km=1.446 mg/mL,Vm=0.269 mg/mL.min。
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- 关键词：根霉糖化酶酶学性质
