张新华
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：阿克苏地区农业技术推广中心更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 玉米糖渣成分分析及酶解法提取蛋白的工艺优化被引量：3
- 2015年
- 以玉米淀粉糖渣为研究对象,采用酶法水解糖渣中的蛋白,并优化酶催化法提取蛋白的工艺条件,结果表明:糖渣中蛋白含量最高33.1 g/100 g,尤其是谷氨酸、亮氨酸等呈味氨基酸含量较高,符合开发成为调味品或食品添加剂的基本要求;通过不同酶品种水解糖渣进行蛋白提取,结果表明,碱性蛋白酶提取率最高29.02%;采用单因素结果分析结合正交实验优化糖渣中蛋白分离工艺,结果为提取温度45℃,p H11.5,加酶量1%,料液比1∶11(体积比),提取时间为3 h时提取率可达39.77%;对所提蛋白中氨基酸组分分析可知谷氨酸、亮氨酸含量较糖渣中含量增加最多,分别可达8.332和6.089,具有开发利用的价值和潜力。
- 左莹张萍曹雪丹张惠张新华
- 关键词：酶法提取蛋白
