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李敏

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：浙江万里学院生物与环境学院更多>>
发文基金：浙江省科技厅新苗人才计划浙江省公益性技术应用研究计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇动力学
  • 1篇动力学模型
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏过程
  • 1篇力学模型
  • 1篇美国红鱼
  • 1篇红鱼

机构

  • 1篇浙江万里学院

作者

  • 1篇杨华
  • 1篇林晨
  • 1篇李敏
  • 1篇揭珍

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
美国红鱼贮藏过程中品质变化动力学模型研究被引量：5
2012年
研究不同贮藏温度下美国红鱼的细菌总数、挥发性盐基氮(T-VBN)值及巯基含量随存放时间的变化规律及其动力学特性,建立细菌总数、挥发性盐基氮(T-VBN)值、巯基含量与贮藏温度和贮藏时间的动力学模型,以预测和控制养殖的美国红鱼在贮藏过程中的品质变化和货架期。贮藏过程中美国红鱼鱼肉的细菌总数增加,随贮藏温度的上升,鱼丸品质劣化速度加快。细菌总数、巯基和TVB-N值对一级化学反应模型和Arrhenius方程具有很高的拟和精度。
杨华李敏揭珍林晨
关键词：美国红鱼贮藏动力学模型
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