綦雯雯
- 作品数：2 被引量：12H指数：1
- 供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：动力工程及工程热物理轻工技术与工程更多>>
- 豆皮粉营养风味改良剂的制备及其应用被引量：1
- 2013年
- 为改善国内豆皮资源大量浪费与研究深度不够的现状,寻求简便、低成本方法使豆皮高值化。通过焙烤制备豆皮粉风味改良剂,由正交试验优化工艺条件,并将豆皮粉添加到面包中,进行感官评定和持水性测定。通过正交试验,确定制备豆皮粉风味改良剂的最佳工艺条件为烘烤温度180℃,烘烤时间10 min,粉碎细度200目;通过感官评定和核磁共振CPMG实验发现,豆皮粉添加量为2%时的面包具有大豆特有的香味,弾柔性好,有嚼劲,同时持水性较好。制备的改良剂具有大豆特有豆香味,富含膳食纤维,颜色、细度与高筋面粉相近,适量添加可改善面包品质,可以作为营养风味改良剂添加到面包等食品中。
- 綦雯雯卢静茹林向阳林婉瑜宁年英吴佳
- 关键词：烘烤面包
- 浅谈微波裂解技术在生物质能源中的应用被引量：11
- 2011年
- 21世纪是能源的世纪,随着现有能源如石油和煤炭慢慢被消耗殆尽,生物质能源的开发与利用变得越来越重要。阐述了生物质能源的重要利用价值和研究意义,综述了微波裂解在技术在生物质中的应用及其开发利用的发展前景。
- 张惠王质彬綦雯雯王静林向阳
- 关键词：生物质微波裂解能源
