陈喜凤
- 作品数：5 被引量：19H指数：3
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划上海市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
- 天然复合型保鲜剂对北太平洋柔鱼品质及其体内甲醛含量的影响被引量：8
- 2018年
- 为了延长北太平洋柔鱼的货架期,保持新鲜度。以茶多酚、壳聚糖以及其复合溶液作为保鲜剂,通过测定鲜度指标(感官评价、菌落总数、pH、TVB-N值和K值),来探讨北太平洋柔鱼在贮藏期内的品质变化情况,同时检测柔鱼体内甲醛含量的变化。结果表明:随冷藏时间增加,各组感官分值均呈现下降趋势,并且复合组分值最高;各组菌落总数、K值均随冷藏时间的延长而逐渐增加,复合组菌落总数、K值最低;茶多酚组、复合组和空白组的pH均呈现先下降后上升的趋势,而壳聚糖组呈现下降的趋势;茶多酚组、空白组和壳聚糖组的TVB-N在贮藏第4 d后值发生明显上升,空白组和复合组的TVB-N值在第7 d时分别为60.99和11.42 mg N/100 g;随着冷藏时间的增加,添加保鲜剂组的甲醛含量均低于空白组且复合组的甲醛含量最低。综合评价,空白组和复合组的K值分别在第5 d和第7 d超标,复合保鲜剂可以延长鱼体的保鲜期。
- 陈喜凤闫宇谢俊陶宁萍许长华王锡昌
- 关键词：复合保鲜剂茶多酚壳聚糖甲醛
- 食品甲醛清除剂研究进展
- 本文简要介绍了食品中甲醛的来源、危害及其对食品品质的影响，系统综述了近年来食品中甲醛清除剂的种类以及复配型甲醛清除剂的研究，为今后选择适合的甲醛清除剂提供依据，并展望了新型甲醛清除剂的环保、高效的研究方向。
- 陈喜凤谷东陈陶宁萍许长华
- 关键词：食品甲醛
- 基于电子鼻定量检测鱿鱼中甲醛含量被引量：8
- 2017年
- 该研究以电子鼻为基础建立了一种快速定量检测鱿鱼中甲醛的方法,以达到对大量样本进行快速筛查的目的。结果表明,电子鼻对不同甲醛含量鱿鱼的挥发性物质识别主要以8根传感器为主;主成分分析(PCA)对电子鼻数据进行降维后,基于判别因子分析方法(DFA)和聚类分析(SIMCA)建立定性区分鱿鱼甲醛含量模型,验证了电子鼻快速检测的可行性;采取偏最小二乘法(PLS)法建立鱿鱼甲醛含量的快速定量预测模型(R^2=0.926 6);对定量模型进行外部样品验证表明,模型具有良好的适用性和准确性。该研究方法能够快速、无损、定量检测食品中甲醛含量。
- 谷东陈张龙袁凯陈喜凤王锡昌
- 关键词：甲醛电子鼻
- 食品中甲醛清除剂研究进展被引量：3
- 2017年
- 文章简要介绍了食品中甲醛的来源、危害及其对食品品质的影响,系统综述了近年来食品中甲醛清除剂的种类以及复配型甲醛清除剂的研究,为今后选择适合的甲醛清除剂提供依据,并展望了新型甲醛清除剂环保、高效的研究方向。
- 陈喜凤陶宁萍许长华谷东陈
- 关键词：食品甲醛清除剂复配型
- 基于电子鼻快速检测鱿鱼中甲醛含量的研究
- 市场上通过向鱿鱼中添加甲醛来维持外部色泽和延长保质期的情况频繁发生，本研究基于电子鼻建立一种快速定量检测鱿鱼中甲醛的方法，以期达到对大量样本进行快速筛查的目的.首先，根据国标(SC/T3025-2006)构建并优化甲醛检...
- 谷东陈张龙袁凯陈喜凤王锡昌许长华
- 关键词：甲醛电子鼻
