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李翔

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：博士科研启动基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇食用
  • 1篇食用豆
  • 1篇食用豆类
  • 1篇提取液
  • 1篇自由基
  • 1篇抗氧化

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇任顺成
  • 1篇马宇翔
  • 1篇王鹏
  • 1篇李翔

传媒

  • 1篇大豆科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
常见食用豆类提取液抗氧化特性研究被引量：14
2009年
以大豆(黄豆)、绿大豆、黑大豆、黑小豆、蚕豆、绿豆、赤豆、刀豆、芸豆、饭豆、麻豇豆、花豇豆、豌豆、小扁豆、鹰嘴豆等为原料,采用清除[DPPH.]自由基和猪油体系的抗氧化试验来测定其抗氧化特性,为食用豆类功能特性的开发利用提供参考。结果表明:刀豆、黑小豆、花豇豆清除[DPPH.]自由基的能力明显强于其他豆类,鹰嘴豆、绿大豆、黄大豆清除自由基能力较弱。刀豆、芸豆、饭豆的提取液能显著延长猪油氧化的诱导时间,表现出很强的抗猪油氧化能力,赤豆、蚕豆、花豇豆的抗猪油氧化能力则相对较弱。
任顺成王鹏马宇翔李翔
关键词：食用豆类提取液抗氧化自由基
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共1页<1>
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