潘俊丽
- 作品数：7 被引量：25H指数：3
- 供职机构：大连民族学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 猕猴桃薏米保健饮品的研制被引量：1
- 2012年
- [目的]以猕猴桃和薏米为主要原料开发研制一种新型保健饮料。[方法]以蔗糖含量、pH、薏米汁:猕猴桃汁的比例为3个因素,按L9(33)设计正交试验,以感官评分法为指标,确定最佳配方,并对饮料的可溶性固形物、还原糖、金属元素含量等指标进行测定。[结果]确定薏米汁与猕猴桃汁最佳配比组合为的比例为1:1、pH为3.5、蔗糖为15%为最佳工艺,该工艺下制得的猕猴桃薏米保健饮料可溶性固形物含量为11.0%,还原糖含量为59.4 mg/ml,所测金属元素含量分别为Mg:0.46 mg/L,Cu:0.33 mg/L,Ca:6.47 mg/L,K:1.58mg/L。[结论]研究制得的猕猴桃薏米饮料营养丰富,生产工艺简便,为猕猴桃、薏米的开发利用拓宽了新的方向。
- 董娜潘俊丽撒楠金黎明
- 关键词：猕猴桃薏米保健饮品
- 菠菜薏米保健面包的研制被引量：3
- 2013年
- 通过单因素试验和正交试验确定了菠菜薏米保健面包的最佳配方:以面粉为基准,菠菜汁、薏米粉、白砂糖的最佳添加量分别为12%,6%,16%。在此工艺下制得的面包,感官品质优良,香味浓郁。
- 王艺锦陈澄潘俊丽撒楠董娜胡文忠金黎明
- 关键词：菠菜薏米面包
- 薏米果冻的研制被引量：3
- 2011年
- 以薏米酶解液为主要原料制作果冻,采用正交试验确定果冻的最佳配方。结果显示,其最佳配方为:果汁∶薏米液=1∶1,蔗糖2%,琼脂1.8%。所得产品香味浓郁,口感爽滑,且具有保健功能。
- 潘俊丽岳玉莲撒楠王小瑜王艳颖金黎明
- 关键词：薏米果冻正交试验
- “珍珠”的工艺配方研究
- 2011年
- 通过正交试验,对"珍珠"的工艺配方进行了研究,结果表明,胶液最佳配方为海藻酸钠∶明胶∶琼脂为3∶1∶2,奶油含量5%,蔗糖含量10%。氯化钙浓度3.0%,固化时间10min。得到的"珍珠"颗粒形状圆润,口感滑嫩,3个月内不发生溶解。
- 董娜岳玉莲撒楠王小瑜潘俊丽金黎明
- 关键词：饮料正交试验
- 薏米、枸杞保健饮品的研制被引量：10
- 2013年
- 以薏米和枸杞为主要原料制成一种保健饮品。通过正交试验,确定最佳生产配比为:蔗糖5%,柠檬酸0.2%,薏米、枸杞的比例为3∶1。对饮料的可溶性固形物、酸度、还原糖、金属元素、氨基酸含量等指标进行测定。结果为:可溶性固形物5.76%;pH值5.42;还原糖含量17.9mg·L-1。Zn、Mg、Na、Fe、Mn、Ca、K等7种金属元素的含量分别为0.0045,4.7855,35.1020,0.0169,0.0060,4.7429,22.3690g·L-1。Cd、Pb、Cr、Cu、Co等均未测出,且含有16种氨基酸,总量为22.79μg·L-1。
- 潘俊丽撒楠董娜胡文忠金黎明
- 关键词：薏米枸杞保健饮品
- 庄河产薏米的成分分析被引量：7
- 2011年
- 对市售庄河产薏米的成分进行分析。薏米的水分、灰分、脂肪、纤维、蛋白质的质量分数应用国标法进行测定。采用火焰原子吸收光谱法对薏米中Zn、Na、Mg、Fe、Ca、Cu、Mn、Sr等8种微量元素进行测定。结果表明:薏米的水分、灰分、脂肪、纤维、蛋白质的质量分数分别为10.73%,1.64%,5.56%,0.44%,14.26%。Zn、Na、Mg、Fe、Ca、Cu、Mn、Sr的质量分数分别为43.24,118.64,1 193.60,212.90,749.00,11.07,36.06,0.64μg.g-1。各元素在实验范围内加标回收率和精密度均较好,加标回收率为95%～105%,相对标准偏差(RSD)小于5%。
- 唐正军刘垠孜潘俊丽金黎明
- 关键词：火焰原子吸收光谱法薏米微量元素
- 香蕉薏米保健饮料的研制被引量：3
- 2012年
- [目的]研制开发出以香蕉和薏米为主要原料的一种新型保健饮料。[方法]以香蕉和薏米为原料,通过正交试验,确定饮料的最佳配比组合;并对饮料的可溶性固形物、pH、还原糖、金属元素含量等指标进行测定。[结果]香蕉薏米饮料的最佳配比组合为薏米汁与香蕉汁的比例3∶1、柠檬酸0.2%、蔗糖13%;测得饮料的可溶性固形物含量11.0%;pH 3.13;还原糖含量79.2 mg/ml,金属元素含量分别为Ca:5.444 0 mg/L,K:4.711 0 mg/L,Mg:0.146 5 mg/L,Zn:0.019 2 mg/L,Cu:0.001 8 mg/L。[结论]试验制得的香蕉薏米饮料生产工艺简便,味道延绵香甜,且营养丰富。
- 撒楠潘俊丽董娜金黎明
- 关键词：香蕉薏米保健饮品
