郭永生
- 作品数：8 被引量：19H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省基础与前沿技术研究计划项目河南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种基于植物油的食品级新型结构脂质的制备
- 本发明提供的是一种基于植物油的食品级新型结构脂质的制备方法，发明的新型结构脂质是由利用一些低分子质量分子有机凝胶剂，通过分子间氢键力、范德华力等非共价键的相互作用在植物油中自发地聚集，组装成有序的线状、片状或纤维等形貌，...
- 马传国李胜王英丹郭永生马靖轩李婕妤
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- 大米分离细糠及抛光联产免淘米生产的方法
- 本发明提供一种稳定生产免淘米产品的新方法，适合大米绿色、安全、节能抛光，以及细糠粉有效分离，抛光过程不添加化学的或合成的物质，免淘大米得率较通常抛光方法提高2%以上，方法绿色无污染并且节约电能。首先将经过清选和去石后的糙...
- 马传国王敏刘君司天雷李胜王英丹郭永生
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- 美藤果油水包油型乳液的制备及其稳定性研究被引量：6
- 2019年
- 应用高压匀质法制备美藤果油水包油型乳液。以乳液的平均粒径和分散系数(PDI)为指标,探究Tween乳化剂类型、油质量分数、乳化剂添加量、剪切速率及均质压力对乳液的平均粒径以及PDI的影响。通过测量储藏期内乳液的粒径变化、油相氧化程度(过氧化值和硫代巴比妥酸含量)、液滴的自扩散系数以及游离脂肪酸含量变化,进一步探究储藏期内乳液的物理、氧化以及水解稳定性。结果表明:制备乳液的优化工艺条件为Tween60添加量1%、油质量分数10%、剪切速率16000 r/min、均质压力40 MPa,此条件下制备的乳液平均粒径为(218.27±2.21)nm,PDI为0.118±0.002;该工艺条件下制备的美藤果油乳液在14 d的储藏期间内具有较好的耐受pH、盐离子的物理稳定性和较高的氧化稳定性,并且未发生明显的水解作用。
- 郭永生马传国刘君段柱标
- 关键词：水包油型乳液平均粒径PDI稳定性
- 一种涂抹型酱类食品的制备方法
- 本发明提供的是一种涂抹型酱类食品的制备方法，发明的酱类食品是以一种或者任意几种原料种子磨制的混合物与任意一种或几种凝胶剂的混合物等制得。其方法如下：种子预先除杂、水洗后晾晒后选取成熟饱满的种仁儿，剔除霉烂以及未成熟的颗粒...
- 马传国王英丹李胜郑淑敏计晓曼李永盼郭永生
- 文献传递
- 不同方法制备的美藤果油品质研究被引量：9
- 2018年
- 对美藤果成分进行了分析,并对乙醚萃取、超临界CO_2萃取以及压榨制备的美藤果油的品质进行研究。结果表明:美藤果全籽粗脂肪含量为32.88%,美藤果仁粗脂肪含量为51.86%,美藤果仁中粗蛋白质含量为23.23%;3种方法制备的美藤果油皂化值、碘值以及脂肪酸组成和含量并无明显的差异,均含有较高的不饱和脂肪酸(>92%),且以亚麻酸和亚油酸为主;美藤果油中生育酚主要为γ-生育酚和δ-生育酚;超临界CO_2萃取和乙醚萃取的美藤果油中甾醇和生育酚含量稍高于压榨美藤果油,其中超临界CO_2萃取的美藤果油中生育酚含量较高,乙醚萃取的美藤果油中游离态甾醇和酯态甾醇含量较高。
- 郭永生马传国刘君段柱标
- 关键词：超临界CO2萃取压榨
- 利用有机凝胶提高芝麻酱的稳定性被引量：5
- 2016年
- 在芝麻酱中添加一定量的γ-谷维素和β-谷甾醇的混合物制备出含凝胶油的芝麻酱,探究不同制备条件对芝麻酱稳定性和黏着性的影响,以得到不含氢化油的芝麻酱涂抹制品。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定γ-谷维素和β-谷甾醇的混合物制备出油率低、涂抹性好的芝麻酱的最佳工艺。试验表明,影响芝麻酱离心出油率以及黏着性的因素的主次顺序为:添加量>冷却温度>加热温度。按照γ-谷维素和β-谷甾醇质量比为60∶40制备的芝麻酱的最佳工艺条件为:γ-谷维素和β-谷甾醇的混合物添加量4%,加热温度100℃,冷却温度5℃。在最佳工艺条件下,制备出含凝胶油的芝麻酱的离心出油率为3.60%,黏着性为187.95 g·s,此时的芝麻酱与商业化花生酱相比,出油率低,不含反式酸,黏着性和口感均相近。
- 王英丹马传国李胜郭永生
- 关键词：芝麻酱稳定性
- 光特征在食品乳液中的表征和应用
- 2017年
- 介绍了其在乳液中的表征和应用,以期能对乳液外观的设计有更加系统地考量。
- 郭永生马传国刘君李永盼
- 关键词：乳液
- 一种消减小麦及小麦粉中微生物的润麦方法
- 一种消减小麦及小麦粉中微生物的润麦方法。该方法的主要技术过程包括，经过清理、打麦和光电色选后的干净小麦，由输送设备定量输入新型微生物消减润麦一体机中。首先在机体内小麦在中心轴的作用下剧烈翻动，与喷入的水蒸气及夹带液滴充分...
- 马传国张富强王敏李胜王英丹郭永生马靖轩李婕妤
- 文献传递
