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马永凯

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：教育部更多>>
发文基金：黑龙江省博士后基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇培养条件优化
  • 1篇西藏灵菇
  • 1篇面团
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇菌株
  • 1篇菌株筛选
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵面团
  • 1篇藏灵菇

机构

  • 1篇黑龙江大学
  • 1篇教育部

作者

  • 1篇韩德权
  • 1篇孟利
  • 1篇李艳丽
  • 1篇董静
  • 1篇邱显平
  • 1篇马永凯

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
西藏灵菇来源酵母菌发酵面团菌株筛选与培养条件优化被引量：2
2012年
从西藏灵菇中分离得到16株酵母菌,测定这16株酵母菌发酵面团的性能,结果表明,菌株Y15发酵力较好,即发酵力17.6mL/(g.h)。菌株Y15发酵的面包色泽呈金黄色,外形饱满,不塌陷,口感酥软,咀嚼时有弹性。对菌株Y15的发酵培养条件进行优化,其最佳发酵条件是:温度20℃,转速180r/min,培养时间16～18h;生理生化鉴定结果表明Y15与木篮假丝酵母相似度为80.2%。
孟利马永凯李艳丽邱显平董静韩德权
关键词：西藏灵菇酵母
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