王文迪
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 上海市市场猪肉溯源性调查研究
- 2011年
- 近年来由于我国肉类食品安全问题严重,为了保障猪肉食品的公共安全,政府监管猪肉的安全生产和食品消费者的知情权,我国建立了猪肉质量安全可追溯系统。我国的猪肉消费主要以生鲜肉为主,冷却猪肉生产起步较晚,消费量的市场份额不到10%。通过市场调查的方式对本市杨浦区的大中小型超市、冷鲜肉专柜和菜市场等地的生鲜肉的溯源性现状进行了调研。在一共60份采样中,可溯源样品44份,占总数的73%,其中标有溯源码的样品只有10份,且全部来自大型超市,占总数的16.7%。由此可见,目前国内市场的猪肉溯源性现状还是不容乐观。
- 张方怡黄宋琳黄勋娟王文迪
- 关键词：溯源性猪肉
- 基于贝叶斯网络的猪肉合格率的模型构建被引量：4
- 2012年
- 我国是猪肉消费大国,其卫生情况对人民关系重大。近年来肉制品的微生物污染现象不容乐观,所以建立一个行之有效的猪肉追溯系统有利于更好地控制猪肉质量。本文根据现有的猪肉卫生标准,选出猪肉的四种优势致腐菌:大肠杆菌、单增李斯特菌、沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌,以贝叶斯网络为理论依据,利用Hugin Lite软件拟合出合格率模型。结果表明,基于贝叶斯网络可通过改变菌体数据快速求得猪肉的合格率,大大缩减检验时间,为猪肉卫生合格率的质检工作提供理论依据。
- 张方怡董庆利黄宋琳黄勋娟王文迪
- 关键词：贝叶斯网络
