黄勋娟
- 作品数：9 被引量：45H指数：4
- 供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院食品科学与工程研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金上海市自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程生物学更多>>
- 基于计算机视觉的香蕉贮藏过程中颜色和纹理监测被引量：11
- 2013年
- 利用计算机视觉技术对香蕉在贮藏过程中颜色和纹理的变化进行研究。以第1阶段的青香蕉为研究对象,在贮藏过程中每天获取其图像,并将图像二值化,以其为模板分别与灰度、R、G和B分量图像点乘进行背景分割,提取彩色分量的均值作为颜色指标;预处理后灰度图像的共生矩阵由不规则的生成方式提取,并获取其纹理二阶矩、对比度和均匀度3个纹理指标。实验结果表明,结合R和G均值的变化曲线可对香蕉在第6阶段之前的表面状况进行描述,采用基于灰度共生矩阵的对比度和均匀度的变化曲线对香蕉在第6阶段之后的表面状况进行描述。
- 胡孟晗董庆利刘宝林黄勋娟
- 关键词：香蕉计算机视觉纹理灰度共生矩阵
- 发酵罐中利用黑曲霉菌丝球处理豆制品废水的研究被引量：2
- 2016年
- 利用黑曲霉菌丝球处理豆制品废水的优点是黑曲霉安全性好、菌丝球易收获、利于降低成本且可以减少传统处理方式所产生的污泥量。在前期研究的基础之上,在搅拌式发酵罐中考察了黑曲霉菌丝球降低豆制品废水化学需氧量（COD）的条件。研究结果表明,当豆制品废水初始COD在2×10~3mg/L,黑曲霉孢子浓度为1.44×10~3/L时,黑曲霉的菌丝能够在搅拌式发酵罐中形成形态均一的菌丝球,同时可将废水的COD降至842 mg/L,COD去除率达55.7%。该研究结果为在搅拌式发酵罐中利用黑曲霉菌丝球处理豆制品废水提供了参考依据。
- 张燕刁宁宁黄勋娟张建国
- 关键词：豆制品废水黑曲霉菌丝球化学需氧量
- 优化黑曲霉菌丝球形成条件提高豆制品废水处理效率被引量：5
- 2014年
- 豆制品废水的处理是豆制品厂的一个重要环节。利用黑曲霉在培养过程中形成的菌丝球处理豆制品废水具有安全性好、菌体回收简单、成本低等优点。本实验中以察氏培养基为基础研究了黑曲霉菌丝球的形成条件,并评价了对豆制品废水的处理效果。结果表明在黑曲霉孢子浓度为7.23×10~3/L^8.68×10~6/L、初始pH 3.5~pH 7.5、葡萄糖浓度为0 g/L^30 g/L的条件下都可以形成茵丝球。在豆制品废水中黑曲霉孢子浓度为1.45×10~4/L^7.23×10~5/L、pH 3.7~pH 6.6均可以形成茵丝球,而且在初始pH 5.6时经过72 h的培养豆制品废水变得澄清,COD下降了56.34%。本研究表明利用黑曲霉在豆制品废水中形成菌丝球的方式是一种有潜力的处理方式。
- 黄勋娟张建国刁宁宁
- 关键词：豆制品废水黑曲霉菌丝球化学需氧量
- 上海市市场猪肉溯源性调查研究
- 2011年
- 近年来由于我国肉类食品安全问题严重,为了保障猪肉食品的公共安全,政府监管猪肉的安全生产和食品消费者的知情权,我国建立了猪肉质量安全可追溯系统。我国的猪肉消费主要以生鲜肉为主,冷却猪肉生产起步较晚,消费量的市场份额不到10%。通过市场调查的方式对本市杨浦区的大中小型超市、冷鲜肉专柜和菜市场等地的生鲜肉的溯源性现状进行了调研。在一共60份采样中,可溯源样品44份,占总数的73%,其中标有溯源码的样品只有10份,且全部来自大型超市,占总数的16.7%。由此可见,目前国内市场的猪肉溯源性现状还是不容乐观。
- 张方怡黄宋琳黄勋娟王文迪
- 关键词：溯源性猪肉
- 一株野油菜黄单胞菌产黄原胶的性质被引量：2
- 2014年
- 通过发酵一株野油菜黄单胞菌得到黄原胶,进而测定该黄原胶在不同质量浓度、p H值、氯化钠质量浓度、温度下黏度变化,分析黄原胶流变特性、丙酮酸质量分数和黏均分子质量。结果表明:本实验菌株的黄原胶产量达到28.4 g/L,黄原胶黏度在质量浓度高于4.0 g/L时迅速升高,黄原胶黏度在p H 3.0~10.0之间稳定。氯化钠质量浓度由10 g/L增加到70 g/L时,使1.0 g/L黄原胶黏度提高20%,而温度高于35℃时使1.0 g/L黄原胶黏度降低。黄原胶的丙酮酸质量分数达到6.35%,黏均分子质量为5.7×106 D。1.0 g/L黄原胶的稠度系数和流体指数分别为26.94和0.765 5,5.0 g/L黄原胶的稠度系数和流体指数分别为489.65和0.328 1。研究表明该株野油菜黄单胞菌具有较大的潜在应用价值。
- 张建国黄勋娟
- 关键词：野油菜黄单胞菌黄原胶黏度假塑性流体
- 神经氨酸酶抑制剂的研究进展被引量：5
- 2014年
- 神经氨酸酶在微生物和病毒侵染宿主过程中有重要作用,使用神经氨酸酶抑制剂是抑制侵染的有效方式,因此,基于神经氨酸酶和底物的结构设计、合成神经氨酸酶抑制剂是近年来的研究热点。由于微生物的广泛性,利用微生物来源的神经氨酸酶和底物结合是开发抑制剂的主要途径。简单介绍了神经氨酸酶的结构和应用,着重就神经氨酸酶抑制剂的研究进展进行了综述。
- 张建国张继宁黄勋娟
- 关键词：神经氨酸酶抑制剂分子设计
- 毕赤酵母过氧化物酶体吞噬的研究进展被引量：2
- 2014年
- 过氧化物酶体吞噬是生物体的一种重要自我调控方式。过氧化物酶体吞噬是多种吞噬相关蛋白的共同作用,而且吞噬相关蛋白质之间的作用具有严格的时序性。由于毕赤酵母有两种吞噬方式、全基因组序列已知、基因操作技术成熟,所以毕赤酵母是研究过氧化物酶体吞噬的良好素材,也是目前研究的热点。本文对近年来毕赤酵母过氧化物酶体吞噬的启动、两种吞噬类型的形成、过氧化物酶体在液泡中降解的研究进行梳理,为毕赤酵母过氧化物酶体吞噬的进一步研究奠定基础。
- 张建国黄勋娟刘菲刘俊秀
- 关键词：毕赤酵母过氧化物酶体
- 黑曲霉菌丝球的形成及应用研究综述被引量：18
- 2014年
- 黑曲霉是食品和生物工程行业中应用广泛的微生物。黑曲霉菌丝球在液态培养中有提高传质,容易分离菌体,提高生物量,提高产物含量等诸多优点,在柠檬酸生产、海藻收获、污水处理、酶生产等方面都有成功应用。黑曲霉菌丝球在培养过程中会受到多种因素的影响,例如p H、孢子浓度、营养成分、培养条件、黑曲霉的生长状态等。该文综述了黑曲霉形成菌丝球的机理和形成技术,总结了它在多个方面的应用。
- 黄勋娟刁宁宁张建国
- 关键词：黑曲霉菌丝球
- 基于贝叶斯网络的猪肉合格率的模型构建被引量：4
- 2012年
- 我国是猪肉消费大国,其卫生情况对人民关系重大。近年来肉制品的微生物污染现象不容乐观,所以建立一个行之有效的猪肉追溯系统有利于更好地控制猪肉质量。本文根据现有的猪肉卫生标准,选出猪肉的四种优势致腐菌:大肠杆菌、单增李斯特菌、沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌,以贝叶斯网络为理论依据,利用Hugin Lite软件拟合出合格率模型。结果表明,基于贝叶斯网络可通过改变菌体数据快速求得猪肉的合格率,大大缩减检验时间,为猪肉卫生合格率的质检工作提供理论依据。
- 张方怡董庆利黄宋琳黄勋娟王文迪
- 关键词：贝叶斯网络
