王明明
- 作品数：3 被引量：21H指数：2
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 淀粉含量和直链与支链比例对淀粉基可降解薄膜的性能影响及土壤降解研究被引量：2
- 2022年
- 为探究淀粉含量和直链与支链比例对薄膜结构和性能的影响,采用挤出-热压法制备了一系列不同淀粉含量(30%~60%)以及不同直链与支链比例(65/35~20/80)的淀粉和聚己二酸丁二醇酯-对苯二甲酸乙二醇酯(PBAT)及聚乳酸(PLA)共混的薄膜,通过扫描电镜和力学、屏障性能测试探讨淀粉与生物聚酯材料的相互作用。结果表明:淀粉添加量50%且直链淀粉65%的薄膜表现出最高拉伸强度和较好的阻隔性能,薄膜表面均匀,断裂面显示出淀粉和生物聚酯呈现双连续相缠绕结构;淀粉含量和直链淀粉比例增加会使水蒸气渗透性提高,水接触角测量显示由高疏水性(102°/68.6°)变为弱亲水性(64.5°/54.7°)。选择自然环境的土壤进行薄膜降解研究发现,淀粉成分可以促进降解,具有绿色环保的特点。
- 王明明关二旗李萌萌卞科
- 关键词：淀粉含量土壤降解
- 姜黄素-淀粉纳米微胶囊的研制及其抗氧化研究被引量：5
- 2022年
- 为提高有益的生物活性疏水小分子的生物利用度,采用纳米液滴控制法制备对疏水性物质姜黄素具有良好吸附性能的淀粉纳米粒子,姜黄素在淀粉纳米颗粒的糊化-老化过程中被负载形成以淀粉纳米粒为外壳的微胶囊形式的核壳结构。通过微观结构、X射线衍射和傅里叶变换红外光谱探讨了淀粉纳米粒子和姜黄素的结合方式,并应用于食品包装材料。结果表明:淀粉纳米颗粒的平均粒径为(200±40) nm,呈圆形或椭圆形,复合物属于V形结晶构型,姜黄素与淀粉纳米粒子的络合方式是通过氢键和疏水相互作用。淀粉纳米粒子对姜黄素的负载率达到75.5 mg/g, DPPH自由基清除率达到59.3%。淀粉纳米粒子具有良好的生物相容性,不仅提高了姜黄素的稳定性,而且有利于人体的吸收和利用,负载姜黄素后添加到薄膜材料中其具有作为抗氧化包装的潜力。
- 王明明关二旗李萌萌卞科
- 关键词：姜黄素疏水相互作用微胶囊化抗氧化
- 和面工艺对冷冻面条品质影响的研究被引量：14
- 2011年
- 研究了冷冻面条和面时间、静置时间、加水量、加盐量等和面条件,通过测定面条煮后质构剪切力(Firmness)、拉伸力(Kieffer)和质构剖面分析(TPA)等各项指标,研究和面工艺对冷冻面条品质的影响规律.试验结果表明:和面时间2 min、静置时间15 min、加水量34%、加盐量1%制作的冷冻面条品质较好.
- 王明明陈洁王春吕莹果
- 关键词：冷冻面条
