您的位置： 专家智库 > >

黄旭日

作品数：1 被引量：40H指数：1
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇直链
  • 1篇直链淀粉
  • 1篇体外消化
  • 1篇米淀粉

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇黄强
  • 1篇张斌
  • 1篇罗发兴
  • 1篇黄旭日
  • 1篇关基香

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
不同直链含量玉米淀粉结晶结构及其消化性研究被引量：40
2010年
对4种不同直链/支链淀粉含量玉米淀粉的结晶结构和形态学进行研究,并采用Englyst法对4种淀粉进行体外消化模拟试验,探索了淀粉结构与消化性质的关系。高支(蜡质和普通)和高链(HylonⅤ和HylonⅦ)玉米淀粉分别属于A型和B型结晶结构,其消化机理对应为"由内向外(inside-out)"和"由外向内(exo-pitting)"消化类型。高支玉米的慢消化淀粉(SDS)含量较高,而高链玉米淀粉的抗性淀粉(RS)含量远高于高支淀粉。
张斌罗发兴黄强黄旭日关基香
关键词：玉米淀粉直链淀粉体外消化
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0