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何凤媛

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：陕西省“13115”科技创新工程更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇苹果酒
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇混菌
  • 1篇混菌发酵
  • 1篇果酒
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇西北农林科技...

作者

  • 1篇冉军舰
  • 1篇王胜利
  • 1篇李国薇
  • 1篇梁俊
  • 1篇樊明涛
  • 1篇赵正阳
  • 1篇何凤媛

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
基于模糊综合评价和响应面法的苹果酒混菌发酵工艺优化
2013年
以富士苹果为原料,通过小容器酿造法进行苹果酒的发酵试验,以柠檬形克勒克酵母(Kloeckera apicula-ta)与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的不同顺序的接种时间,二者的接种量比例,SO2的添加量为试验因素,以苹果酒的模糊综合评价得分为响应值,利用响应面方法,对苹果酒混菌发酵的主发酵工艺进行优化。结果表明,苹果酒混菌发酵的优化工艺条件为:柠檬形克勒克酵母(Kloeckera apiculata)接种约37 h后按1∶1比例添加酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),SO2的添加量为45.85 mg/L。
李国薇樊明涛何凤媛冉军舰王胜利赵正阳梁俊
关键词：苹果酒混菌发酵响应面法
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