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徐勇

作品数：11 被引量：96H指数：6
供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>
发文基金：四川省科技支撑计划国家自然科学基金四川省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 11篇中文期刊文章

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇理学

主题

  • 3篇香型
  • 3篇发酵
  • 3篇白酒
  • 2篇糟醅
  • 2篇浓香
  • 2篇浓香型
  • 2篇响应面
  • 2篇响应面法
  • 2篇响应面法优化
  • 2篇发酵条件
  • 1篇丢糟
  • 1篇絮凝
  • 1篇絮凝剂
  • 1篇阵列
  • 1篇阵列传感器
  • 1篇生物絮凝
  • 1篇生物絮凝剂
  • 1篇酿酒废水
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造工艺

机构

  • 11篇泸州老窖股份...
  • 5篇四川理工学院
  • 3篇重庆大学
  • 1篇北京工商大学
  • 1篇四川大学
  • 1篇四川警察学院

作者

  • 11篇徐勇
  • 6篇敖宗华
  • 3篇杨平
  • 3篇沈才洪
  • 2篇霍丹群
  • 2篇沈才萍
  • 2篇张宿义
  • 2篇侯长军
  • 2篇邬捷锋
  • 2篇王小军
  • 1篇黄治国
  • 1篇倪斌
  • 1篇敖灵
  • 1篇陕小虎
  • 1篇李俊杰
  • 1篇杨眉
  • 1篇宗绪岩
  • 1篇杨建刚
  • 1篇秦辉
  • 1篇应鸿

传媒

  • 7篇酿酒科技
  • 1篇高等学校化学...
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇北京工商大学...

年份

  • 2篇2017
  • 1篇2015
  • 2篇2013
  • 2篇2012
  • 2篇2011
  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 11 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
浓香型白酒糟醅中可培养酵母18S rDNA全序列的系统学分析被引量：20
2006年
从发酵7 d的浓香型白酒发酵酒醅中分离到84株酵母茵,通过形态特征、生理特性检测及18S rDNA分子生物学水平鉴定方法将其归为6个类群,并建立系统发育树。结果表明,样品酒醅中可培养酵母以伊萨酵母属(Issatchenkia)和毕赤酵母属(Pichia)为主,得巴利酵母属(De baryomyceS)和假丝酵母属(Candida)也占有相当的比例,其中还有一定数量的其他属种如酵母属 (Saccharomyces)和红酵母属(Rhodotorula)
吴飞陈红英胡承张文学沈才洪徐勇樊林张宿义刘向阳
关键词：酒醅RDNA序列
泸型酒拌沙酿造工艺探讨被引量：5
2005年
拌沙酿造工艺系采用正常发酵成熟糟醅(回糟或回沙),不经蒸酒就按一定比例拌入新粮继续入窖发酵的酿造工艺。该工艺能为发酵糟醅提供大量酿酒微生物、丰富的糟醅营养、乙醇和大曲酯化酶、酯化发酵和酒体陈熟的中间产物及香味前体物质。大生产试验表明,拌沙酿造工艺能显著改善糟醅风格,提高产品质量。与一年窖相比,拌沙窖的生产成本低、发酵期短、产量高,在相同时间内,优质酒产量提高约300%,极大提高经济效益。(孙悟)
应鸿刘永贵徐勇胡杰
关键词：泸型酒糟醅
浓香型大曲酒丢糟用于制曲的研究进展被引量：8
2011年
介绍了浓香型大曲酒丢糟的性质,并就浓香型大曲酒丢糟制曲过程中,丢糟的加入方式、加入量以及制曲坯方式的研究进展进行了概述。
王小军敖宗华沈才萍许德富邬捷锋徐勇陕小虎李长江
关键词：浓香型大曲酒丢糟综合利用
响应面法优化百香果醋的发酵条件被引量：11
2013年
研究并优化了百香果醋的酿造工艺。在单因素实验的基础上,通过正交实验得到酒精发酵阶段的最佳工艺参数:发酵温度30℃,糖度14%,接种量0.15%。并采用响应面法(RSM)得到醋酸发酵阶段的最佳工艺参数:发酵温度32.5℃,初始酒精度6%,接种量11%,在此条件下进行实验,发酵果醋酸度达到4.54%。发酵得到的果醋具有百香果特有的香味,酸爽柔和。
霍丹群蒋兰王霜杨平马璐璐徐勇侯长军
关键词：百香果果醋响应面法
基于液体阵列味觉仿生传感器鉴别白酒香型的新方法被引量：7
2013年
通过模拟哺乳动物的味觉系统,建立了交叉响应的液体阵列传感器,为鉴别白酒香型提供了新方法.选用7种染料和1种卟啉化合物作为传感单元,构建液体阵列传感器,集合8个传感单元的光谱响应信号构成分析物的指纹图谱,达到识别的目的.使用96孔板酶标仪采集响应数据,结合主成分分析(PCA)、分层聚类分析(HCA)和判别分析(LDA)等模式识别方法进行数据处理,对9种具有代表性的不同香型白酒样品进行了鉴别分析.PCA结果表明,该方法对于白酒的检测主要基于酒体微量成分,其中酸类物质对识别的贡献最大(贡献率达54.3%),芳香类物质贡献率为18.6%;同时,仅用63.4%的数据信息量即可对白酒香型进行区分.HCA结果表明,平行样均正确归类,各白酒之间的相似程度在聚类图上得到体现.LDA结果表明,该阵列对于9种白酒样品香型识别的准确率达到100%.
侯长军戴斌霍丹群杨平徐勇李俊杰罗小刚杨眉法焕宝
关键词：白酒香型
响应面法优化新型青稞酒发酵工艺被引量：3
2015年
以青稞作为发酵主原料,贡米作为辅原料,通过对单因素贡米含量、发酵料水比、发酵温度、时间以及加曲量进行发酵试验研究,将贡米含量固定为30%、加曲量固定为0.20%,然后利用响应面法对其他3个因素的最佳发酵条件进行优化。研究表明,最优发酵工艺条件为:料水比为1∶4.8、发酵温度24.4℃、发酵时间12 d,在此条件下,发酵所得青稞酒中乙酸乙酯的含量为225.3 mg/L。
王晓芹李勇徐勇刘兴平秦辉敖宗华蔡小波王娟
关键词：响应面白酒
酿酒废水产微生物絮凝剂菌株的筛选及发酵条件优化被引量：3
2017年
该研究采用平板划线法、液体发酵筛选获得产絮凝剂菌株,命名为Y1,采用形态学观察、16S r DNA测序及系统进化树分析进行鉴定;并在单因素试验基础上,采用响应面试验设计方法优化菌株Y1的发酵条件。结果表明,菌株Y1为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),最佳发酵条件为初始p H 7.4,转速147 r/min,温度35℃,接种量8%。在最佳发酵条件下,絮凝率为81.6%。
彭翠珍宗绪岩徐勇沈小娟彭远松雷翔云张宿义张宿义陈飞
关键词：酿酒废水菌种筛选微生物絮凝剂发酵条件
高粱黄酮的提取及其测定方法的建立被引量：5
2011年
选用乙醇作为提取溶剂,对高粱中总黄酮进行提取,研究乙醇浓度、浸提温度、浸提时间、料液比对高粱黄酮提取率的影响.并通过单因素及正交试验,确定了高粱黄酮的最佳提取工艺:乙醇浓度为65%,80℃下浸提2 h,料液比为6∶100.此工艺下提取的高粱黄酮含量为0.54%.
袁蕊敖宗华丁海龙徐勇付勋沈才洪黄治国
关键词：高粱黄酮
制曲过程中关键环节调控研究进展被引量：5
2012年
介绍了制曲过程中粉碎、拌料、成型、发酵管理等关键环节,分别说明它们对大曲质量的影响,同时阐述这些关键环节的调控研究进展。
王小军杨平沈才萍敖宗华邬捷锋徐勇徐前景韩洪平
浓香型白酒挥发性风味成分分析研究进展被引量：15
2017年
白酒中含有种类较多的风味物质,这些风味物质的含量低,但是它们是直接影响白酒香气和口感的主要成分。近年来,已有较多的白酒研究者专注于对白酒中的风味物质进行研究,仅从微量成分种类上看,就已经检测到中国白酒中的微量成分达到数百种以上。因此,本文主要针对近年来浓香型白酒挥发性成分的研究进展、研究的技术手段、风味物质的含量及变化规律进行综述,同时对其应用前景进行了展望,旨在为浓香型白酒的快速检测提供一定的依据。
张琦徐勇沈才洪敖宗华敖宗华孙啸涛敖灵郭家秀
关键词：浓香型白酒风味物质
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