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张宿义: 作品数：345 被引量：1,353H指数：18; 供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>; 发文基金：国家自然科学基金四川省科技支撑计划重庆市科技攻关计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术理学化学工程更多>>

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固定枯草芽孢杆菌发酵生产类细菌素的研究被引量：4: 2006年; 以海藻酸钙为材料,固定枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)LL18-4,研究了不同条件下类细菌素效价的变化情况。结果表明,利用3%海藻酸钠在2%CaCl2条件下,得到固定化细胞颗粒的类细菌素效价和稳定性较好,可维持216h无破裂;对其固定化颗粒进行发酵条件的研究发现,培养温度37℃,pH值6.5,接种量1%,72h静止培养,固定菌所产类细菌素的抑菌活性高,最高效价为334.2u/mL。通过216h3批次循环的半连续培养后,固定菌活性仍能维持在260.9u/mL以上。; 马莉罗俊成张宿义王忠彦胡承; 关键词：枯草芽孢杆菌类细菌素海藻酸钙固定化细胞

国窖酒生产工艺研究: 沈才洪应鸿张宿义蒋红梅倪斌许德富沈才萍张良吴晓萍; 该研究充分继承传统工艺精髓，以现代科学技术为手段，对泸州老窖国窖基础酒的生产工艺进行系统研究，进而总结形成一套“国窖酒的生产工艺技术”，既是对“泸州老窖”传统生产工艺的继承与总结，又是对传统生产工艺的创新与发展，在保证中...; 关键词：; 关键词：生产工艺泸州老窖浓香型大曲酒酿造工艺

浓香型白酒翻沙糟不同淀粉浓度试验研究: 2013年; 通过调整翻沙入窖糟淀粉浓度,并跟踪观察发酵过程。结果表明,在一定范围内,淀粉浓度越高酒质越好;C方案产质皆优,B方案可极大节约成本且酒质较优。; 刘义会张宿义税梁扬尹小满王飞何静杨艳张兵郑伟; 关键词：浓香型白酒淀粉浓度

一种提高荷叶黄酮未氧化率的方法: 本发明涉及一种使药用化学成分不发生质变的方法，具体指一种提高荷叶黄酮未氧化率的方法，该方法保护如下步骤，步骤1：复合保护剂由葡萄糖酸内酯、烟酰胺和植酸构成，所述葡萄糖酸内酯、烟酰胺和植酸的配比关系如下：葡萄糖酸内酯：0....; 侯长军张宿义周荣灵沈才洪霍丹群徐前景丁海龙; 文献传递

浓香型白酒的技术发展回顾被引量：8: 2009年; 浓香型白酒属于中国白酒三大基本香型之一,目前占有中国白酒市场份额的70%。从上世纪60年代对浓香型白酒的查定总结开始,从制曲、酿酒、勾储等角度对浓香型白酒的技术发展以及对行业产生的贡献等进行了回顾。; 张宿义沈才洪许德富; 关键词：浓香型白酒酿酒

蒸馏酒的胶体特性及其在生产中的应用研究(Ⅰ)被引量：13: 2007年; 中国白酒的主要成分是乙醇和水,而溶于其中的酸、酯、醇、醛、酮等种类众多的微量有机物为白酒的呈香呈味物质。白酒具有胶体的形成分散系统和电泳现象,白酒的浊度测定结果分析、电导率测定数据分析和电子探针扫描对白酒微观形态的研究等结果也证明白酒具有胶体溶液的本质。(孙悟); 罗惠波张宿义赵金松卢中明吴士业; 关键词：白酒胶体特性

不同窖泥物理参数与土壤颗粒分形维数相关性研究被引量：2: 2011年; 对12个不同窖龄的不同窖泥土壤进行分析,研究窖泥土壤颗粒分形维数与土壤物理性状的关系。结果表明,12个不同窖龄的土壤颗粒的分形维数介于2.6535～2.9694之间。经多元逐步回归分析,土壤颗粒分形维数与0.005～0.01 mm粒径、0.01～0.05 mm粒径、0.05～0.25 mm粒径含量的相关关系达到极显著。土壤颗粒分形维数与容重、毛管孔隙度、<0.001 mm粒径、0.25～0.5 mm粒径、0.5～1 mm粒径相关关系达到显著。窖泥土壤颗粒分形维数能定量化表征窖泥土壤物理结构特征,可作为窖泥土壤物理指标的评价因子。; 韩光张宿义卢中明; 关键词：窖泥分形维数土壤物理性状

中温大曲中产淀粉酶芽孢杆菌的筛选鉴定及培养条件优化被引量：1: 2023年; 为了获得高产淀粉酶的芽孢杆菌(Bacillus sp.),该研究采用稀释平板法和划线法从中温大曲中分离纯化芽孢杆菌,通过透明圈法初筛和3,5二硝基水杨酸(DNS)法复筛,获得高产淀粉酶芽孢杆菌,并采用形态学观察和16S r RNA同源序列分析方法进行菌种鉴定。以淀粉酶活力为响应值,采用单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验、Box-Behnken试验对筛选菌株的培养条件进行优化。结果表明,共分离纯化出72株芽孢杆菌,从中筛选得到一株淀粉酶活力最高的芽孢杆菌菌株,编号为ZTW17-6,经鉴定为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis);其最佳培养条件为乳糖50 g/L、蛋白胨60 g/L、接种量5%、发酵温度35℃、转速180 r/min、装液量76 m L/250 m L、初始pH值7。在此优化条件下,淀粉酶活力达到8 352.95 U/m L,是优化前的2.61倍。; 刘宁张宿义张宿义董异王超敖宗华郭家秀敖宗华杨艳李德林杨艳; 关键词：中温大曲芽孢杆菌淀粉酶响应面法

奇孢根霉强化中温大曲对糟醅发酵过程的影响: 2023年; 以奇孢根霉(Rhizopus azygosporus)强化的大曲为研究对象,以普通大曲作为对照,通过在6 L容器中装入蒸熟的高粱和大曲进行模拟发酵,探究根霉强化对糟醅微生物群落结构和挥发性风味成分的影响。结果表明,根霉强化改善了大曲的理化性质,同时降低了糟醅的淀粉含量,增加了糟醅的酸度、还原糖含量和酒精度。根霉强化使糟醅挥发性风味物质总量增加,发酵28 d时,根霉糟醅挥发性物质总量为59.52 mg/kg,对照仅为28.11 mg/kg,且己酸乙酯和乙酸乙酯含量分别是对照的1.71和1.44倍。涉及糟醅风味差异代谢物共12种,主要是酯类,且21 d是挥发性风味成分变化的关键时间节点。根霉强化使糟醅微生物群落结构差异显著,嗜热真菌属及高温放线菌属等是根霉糟醅中属水平的特征真菌和细菌,毕赤酵母属、横梗霉属则是普通糟醅的特征真菌属。冗余分析(RDA)结果显示,根霉和糟醅中大多数优势挥发性物质呈正相关。根霉强化通过调整大曲的微生物群落结构,从而提高了糟醅中特征微生物的相对丰度,增加了优势挥发性组分的含量,改善了风味和香气。; 万营东唐秋香黄钧周荣清张宿义秦辉张宿义王超秦辉李德林王小军张柱; 关键词：根霉大曲糟醅微生物群落风味物质

一种卧式在线拌合机: 本实用新型公开了一种卧式在线拌合机，包括机架、滚筒、螺旋带、动力机构和皮带输送机，滚筒水平布置在机架上；滚筒的一端设置有进料口，另一端设置有出料口；螺旋带布置在滚筒的内壁；皮带输送机布置在滚筒旁侧，皮带输送机的端部延伸至...; 张宿义赵江红毛振宇陈垚李勇林锋余君孙云权殷贵林沈小娟