卢中明
- 作品数：88 被引量：465H指数：12
- 供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>
- 发文基金：泸州老窖科研奖学金酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程医药卫生理学更多>>
- 黄水调味液在白酒调味中的应用被引量：19
- 2002年
- 黄水调味液是黄水在高活性生物酶的作用下 ,经催化热裂后的馏出液。采用它对白酒进行调味 ,能改善酒质 ,赋予白酒自然感 ,同时可以降低生产成本 ,减少污染。
- 张宿义卢中明周军
- 关键词：白酒调味
- 食品安全诚重要,环境安全岂可抛—谈谈打造优良环境,做强泸州酒业
- 当前生态环境状况不容乐观,人们却不以为然.食品安全问题因为“三鹿奶粉”事件而为人们所关注,而环境安全问题却没有得到人们的重视。本文旨在向大家传递一个讯息,即食品安全很重要,但环境安全更加重要。同时也重点介绍中国酒城泸州怎...
- 王小军沈才洪敖宗华张宿义卢中明
- 关键词：食品安全生态环境
- 文献传递
- 低度白酒货架期稳定性研究
- 通过对低度白酒货架期的抽样分析和质量追踪，得出低度酒在货架期中，存在质量不稳定的现象，理化指标主要表现为“酸增酯减”，感官上表现为酸味增加。质量档次高的酒较低档次酒稳定。
- 沈才洪张宿义卢中明林天学
- 关键词：低度白酒货架期
- 文献传递
- 窖泥微生物、窖泥酶活性与窖泥养分相关性研究被引量：10
- 2011年
- 对泸州老窖4种不同窖龄的窖泥进行研究,结果表明,窖泥中微生物数量规律、窖泥土壤水解N、速效K、有机质含量均为400余年窖龄>100余年窖龄>40余年窖龄>20余年窖龄。窖泥中土壤微生物与土壤酶活性间均呈正相关。通过各因子对窖泥中土壤微生物总数、土壤酶活性的通径分析发现:速效P、水解N、蔗糖酶和过氧化氢酶是影响微生物总数量的主要因子。
- 韩光张宿义卢中明
- 关键词：窖泥土壤微生物土壤酶活性土壤养分
- 培养中国传统白酒未来消费者的思考——超低度浓香型白酒的研究被引量：2
- 2009年
- 洋酒以其神秘的异域文化、时尚与健康的消费理念打开了中国市场,并且销量呈逐年上升势头。洋酒的冲击,表面上带来的是对中国传统白酒市场的影响,最让人担忧的是其对消费者消费观念的影响,其中尤以年轻群体为主,而他们正是中国传统白酒的未来消费者。面对这一情况,中国传统白酒必须对未来消费者进行培养,打造适合其当前消费的产品。但是新产品不是完全抛弃浓香型白酒的口感特色,而是传统口感基础上的一种创新,是对中国传统白酒文化的一种支撑和宣传。
- 夏国志沈才洪张宿义卢中明敖宗华
- 关键词：传统白酒
- 不同配方人工窖泥微量挥发性成分研究被引量：8
- 2011年
- 应用气相色谱分析浓香型白酒不同配方人工窖泥中微量挥发性成分,结果表明,不同配方的人工窖泥中微量挥发性成分种类和含量存在差异。以百年老窖泥中微量挥发性成分为参照,初步确定配方2最好。
- 卢中明姚万春唐玉明易彬任道群何诚
- 关键词：浓香型白酒窖泥气相色谱
- 白酒总酸测量的不确定度评定被引量：2
- 2009年
- 按照国家标准GB/T10345-2007《白酒分析方法》7.1白酒中总酸测定的指示剂法,通过对白酒中总酸测量不确定度鱼刺图分析和评价,得出白酒中总酸测量不确定度的主要来源。
- 卢中明张宿义余峰
- 关键词：白酒总酸测量不确定度
- 荧光素对中国典型香型白酒的荧光鉴别被引量：2
- 2011年
- 采用荧光光谱技术与模式识别分析法建立一种快速区分白酒香型的新技术。在495nm可见光激发下分别测定6种香型白酒、荧光素及这两种物质作用后200～800nm之间的荧光光谱,探讨了荧光素与白酒的作用机理。结合模式识别法对310～380nm和504～530nm两个波段对应的荧光强度值进行分层聚类分析(Hierarchical Cluster Analysis,HCA)和线性判别分析(Linear Discriminant Analysis,LDA),对荧光素区分不同香型白酒的效果进行验证。结果表明,HCA分析能完全区分6种香型白酒,LDA分析对所有样本均得到正确的判别,正确率为100%。因此,这种基于荧光素的荧光光谱法简单、有效,可用于不同香型白酒的快速区分。
- 霍丹群张苗苗秦辉尹猛猛董家乐张良沈才洪张宿义卢中明
- 关键词：荧光光谱白酒香型荧光素线性判别分析
- 浓香型白酒黄水的应用探索被引量：40
- 2004年
- 黄水是浓香型白酒酿造过程中的副产物,含有丰富的醇类、酸类、醛类、酯类等呈香呈味物质和经长期驯化的有益微生物等,按黄水∶酒尾∶大曲粉∶窖泥∶母糟=1∶8.4∶0.12∶0.24∶0.24的比例混合可制备酯化液;可用专用设备处理生产调酒液;可与酒尾混合直接用于灌窖。
- 罗惠波张宿义卢中明
- 关键词：黄水浓香型白酒副产物酯化液
- 论固态双型白酒发酵模式被引量：3
- 2011年
- 固态双型白酒发酵模式是指以传统的浓香型和清香型白酒酿造为基础,借鉴两种香型白酒生产工艺的共同点和独创点以及浓香型白酒酿造车间的现有优势,取长补短,在保证白酒质量和不增加生产场地以及窖池资源的情况下,达到既可大幅度提高单位窖池的出酒率,又可提质增香的目的。
- 王旭娜沈才洪罗惠波许德富卢中明敖宗华
- 关键词：白酒固态
