李雪蕊
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
- 供职机构：国家粮食局科学研究院更多>>
- 发文基金：教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
- 相关领域：农业科学化学工程更多>>
- 发芽糙米营养成分及淀粉糊化特性研究被引量：9
- 2014年
- 以3个粳稻和2个糯稻为原料,制备发芽糙米,分析了糙米发芽前后游离氨基酸、蛋白质、水溶性糖类、脂肪酸值以及Mixolab淀粉糊化特性的变化。结果表明,与糙米相比,发芽糙米游离氨基酸总量、水溶性总糖、还原糖及果胶酸含量显著增加。Mixolab混合仪测定的发芽糙米米粉团蛋白质结构严重弱化,淀粉糊化能力显著降低。油酸含量和脂肪酸值均增加。发芽糯糙米水溶性总糖、还原糖及果胶酸含量显著高于发芽粳糙米,破损淀粉含量显著低于发芽粳糙米。
- 姜平牛飞飞李雪蕊李兴军
- 关键词：发芽糙米游离氨基酸脂肪酸值糊化特性
- 茶多酚提取工艺的方法讨论被引量：6
- 2012年
- 本文概述了国内外茶多酚提取纯化方法的研究及各自的优缺点。其中,可以破坏茶叶细胞的超声波、微波和酶等方法被作为辅助提取方式。由于不同的原因,超声波和微波辅助浸提法难以实现高产量大规模的工业化生产,而酶辅助提取法是在常压和较低温度下进行的,条件温和,因此得到的茶多酚制品的产量大,活性高。但是茶多酚易与酶络合而失活,故引入固定化酶技术,其对生产高纯度、高活性的茶多酚有一定的理论研究意义和实际应用价值。
- 王璎珞李雪蕊王昕薛亚玥马孟杰穆正知
- 关键词：茶多酚活性
