苟丽娜
- 作品数：14 被引量：54H指数：5
- 供职机构：甘肃省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 我国野生蔬菜资源加工利用研究进展被引量：14
- 2017年
- 对我国野生蔬菜资源的特点和部分野生蔬菜营养价值进行了简要阐述,并就当前野生蔬菜资源开发与利用、加工产品的种类和研究进展进行综述。同时,对我国野生蔬菜加工应用发展前景进行展望。
- 陈志玺康三江张海燕张芳苟丽娜张霁红曾朝珍
- 关键词：野生蔬菜
- 当归微波干燥灭菌工艺优化研究被引量：9
- 2017年
- 目的:探讨当归微波干燥灭菌的最优工艺条件。方法:采用单因素试验和L9(34)正交试验对其因素进行筛选,以当归菌落总数、阿魏酸含量以及最终含水量为指标进行综合评价。结果:当归最佳微波干燥灭菌工艺参数为当归含水量15%、微波功率12 kw、微波转速1030 r·s^(-1)、载样量10 kg·m^(-2)。结论:通过优化当归微波干燥灭菌的工艺,可降低当归有效成分阿魏酸的损失,也可以达到有效灭菌的目的,有利用提高和改善产品的品质,为甘肃及全国当归的加工生产提供科学依据。
- 张芳康三江张永茂苟丽娜郑娅
- 关键词：微波干燥当归
- 一种蔬菜护绿保脆剂及其制备方法和应用
- 本发明涉及果蔬精深加工领域，具体涉及一种蔬菜护绿保脆剂及其制备方法和应用。所述蔬菜护绿保脆剂按重量份计，包括1000份水、0.5～1.5份植酸钠、7～9份D‑异抗坏血酸钠、2～4份碳酸氢钠和0.6～1.6份氯化钙。通过护...
- 康三江张海燕展宗冰苟丽娜张芳张霁红曾朝珍袁晶
- 文献传递
- 无硫杏脯褐变控制技术研究被引量：6
- 2017年
- 酶促褐变是水果蔬菜加工过程中普遍存在的现象,本文旨在探讨无硫杏脯褐变的最佳控制工艺。采用先单因素后正交试验设计,探讨氯化钙、柠檬酸、氯化钠、D-异抗坏血酸钠及浸泡时间对杏脯多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)以及色泽的影响。结果显示,无硫杏脯最佳护色工艺配方为氯化钙0.3%+氯化钠1.0%+柠檬酸0.2%+D-异抗坏血酸钠0.2%,浸泡时间4 h,在此条件下可以最大限度的抑制杏PPO、POD活性,保持杏脯色泽。
- 张芳康三江苟丽娜庞中存
- 关键词：大接杏褐变
- 一种速冻野生蔬菜团的制备方法
- 本发明提供了一种速冻野生蔬菜团的制备方法，属于蔬菜深加工技术领域。包括如下步骤：将清洗后的野生蔬在质量分数为0.6％～0.8％的氯化钠溶液中浸泡25～35min，沥水，得到第一沥水野生蔬菜；将第一沥水野生蔬菜在质量分数为...
- 康三江展宗冰张海燕张芳苟丽娜
- 文献传递
- 护色生产工艺对无硫杏脯质构的影响研究被引量：2
- 2019年
- 酶促褐变是水果蔬菜加工过程中普遍存在的现象,旨在探讨无硫杏脯护色工艺对杏脯质构的影响及探索最优控制工艺条件。采用先单因素后正交试验设计,探讨不同工艺条件对杏脯制作过程质构的影响。结果显示,无硫杏脯最佳护色工艺条件为:采用煮制温度65℃、真空度0.065MPa、煮制时间20s、抽真空时间10min。该工艺条件制成的杏脯,硬度适中、弹性适中,内聚性和咀嚼性最佳,同时保持无硫杏脯良好色泽及感官品质。
- 张芳黄玉龙康三江苟丽娜张海燕
- 关键词：杏脯内聚性
- 苣荬菜漂烫过程中护绿工艺研究被引量：6
- 2020年
- 以野生苣荬菜为试材,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken Design试验设计及响应曲面分析法,建立二次多元回归数学模型,研究护色液pH、漂烫时间、植酸钠浓度对野生苣荬菜叶绿素保留率的影响,以期优化苣荬菜漂烫过程中的护绿工艺条件。结果表明:护色液pH、漂烫时间、植酸钠浓度对苣荬菜叶绿素保留率的影响均极显著,最佳护绿工艺条件为护色液pH 8、漂烫时间60 s、植酸钠浓度0.10 g·L^-1,苣荬菜叶绿素含量实测值82.96%,与理论预测值83.75%相差不大。
- 康三江张海燕苟丽娜张芳宋娟
- 关键词：苣荬菜护绿工艺响应曲面法
- 4种干燥方法对马茵菜品质的影响被引量：3
- 2019年
- 采用热风干燥、太阳能干燥、真空冷冻干燥和真空干燥4种干燥方法对野生马茵菜进行干制,测定色差、叶绿素含量、营养成分、矿质元素、复水性等指标,比较不同干燥方法下马茵菜营养成分和品质的差异。结果表明,真空冷冻干燥处理的马茵菜L^*值最大,a^*值最小,b^*值最大,即色泽较为鲜亮,与新鲜马茵菜最为接近,叶绿素含量最高;热风干燥处理与真空干燥处理次之;而经太阳能干燥处理的L^*值最小,a^*值最大,b^*值最小,叶绿素含量最低。在营养成分方面,太阳能干燥后的马茵菜总糖含量最高,热风干燥与真空干燥后总糖含量差异不明显,但显著高于真空冷冻干燥。在蛋白质含量和Vc含量方面,真空冷冻干燥的蛋白质含量和Vc含量最高,且显著高于其余处理;其次是真空干燥处理和热风干燥处理;太阳能干燥处理后的蛋白质含量和Vc含量最低。干燥方法对灰分影响差异不大,为110.0~117.0g/kg。不同干燥方法所干燥的马茵菜矿物质含量均很高。真空冷冻干燥的马茵菜复水性能优于热风干燥、太阳能干燥和真空干燥,复水的前5~15min内复水比迅速增大,达到一个较高值之后随着时间增加缓慢变化。用沸水进行复水需要时间短,复水比大于冷水复水比。综合考虑,采用真空冷冻干燥方法保持野生马茵菜的营养成分及产品品质的效果较好。
- 康三江张海燕张海燕袁晶苟丽娜
- 关键词：色差叶绿素含量营养成分矿质元素
- 胡萝卜太阳能低温吸附干燥特性与干燥模型研究被引量：6
- 2020年
- 以新鲜胡萝卜为研究对象,采用太阳能低温吸附干燥系统为试验设施,探讨干燥温度、相对湿度、干燥介质流速、载样量、胡萝卜切片厚度对胡萝卜太阳能低温吸附干燥特性的影响。结果表明,胡萝卜太阳能低温吸附干燥过程可以分为3个阶段:调整、恒速、降速干燥阶段;其中干燥温度对胡萝卜干燥的速率影响最显著,如50℃比10℃节时达59.7%,各因素对胡萝卜干燥的影响的主次顺序为干燥温度>相对湿度>干燥介质流速>切片厚度>载样量;采用数学软件选用3种模型对试验数据进行计算拟合,胡萝卜干燥数学模型与Page模型拟合程度最高,胡萝卜太阳能低温吸附干燥数学表达式为MR=exp(-0.011666 t^1.62715);此模型的建立为脱水胡萝卜太阳能低温吸附干燥的生产应用提供理论支撑。
- 张芳黄玉龙黄玉龙李明泽汤莹康三江李明泽慕钰文
- 关键词：胡萝卜
- 野生蒲公英漂烫中叶绿素和颜色的热降解动力学被引量：5
- 2020年
- 为研究野生蒲公英加工中叶绿素降解和颜色损失规律,采用Hunter Lab表色系统测定颜色变化,测定不同漂烫温度和漂烫时间对野生蒲公英叶片中叶绿素a、b含量和颜色值的影响。结果表明,野生蒲公英叶绿素a, b和绿色值(-a*)的热降解均属一级动力学反应且叶绿素a, b的减少和绿色值(-a*)损失相关性较好呈显著水平。蒲公英叶绿a、b及颜色热稳定性较差,漂烫温度越高,叶绿素降解及颜色变化越快;随漂烫温度升高和时间延长,除-a*值外, L*值和b*值均呈现上升趋势。因此,适当降低漂烫温度及缩短漂烫时间,可减少蒲公英产品叶绿素和绿色损失。
- 康三江张海燕张海燕袁晶苟丽娜
- 关键词：动力学叶绿素颜色值野生蒲公英热降解
